蝦是最常見(jiàn)的海鮮之一,，并且富含豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不過(guò),，我們要如何選購(gòu)到新鮮的蝦呢,？在這里,，要告訴大家的是只要多注意以下這幾點(diǎn)就能夠購(gòu)買(mǎi)的新鮮的蝦產(chǎn)品，一起來(lái)了解了解吧,。

蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蝦中含有20%的蛋白質(zhì),，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚(yú),、蛋,、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚(yú)肉相比,，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高,，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源,，另外，蝦類(lèi)含有甘氨酸,，這種氨基酸的含量越高,，蝦的甜味就越高。

蝦和魚(yú)肉禽肉相比,，脂肪含量少,，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼?lái)源的動(dòng)物糖質(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高,，同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬幔r含有豐富的鉀,、碘,、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分,。

接下來(lái),，來(lái)看看如何辨別蝦的新鮮度吧。

教你辨別蝦的新鮮度

新鮮蝦體形彎曲,。新鮮的蝦頭尾完整,，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺,，有一定的彈性和彎曲度,。而不新鮮的蝦，頭與體,、殼與肉相連松懈,，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度,。

新鮮蝦體表干燥,。鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感,。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時(shí),，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解，大量黏液滲到體表,，摸著就有滑膩感,。如果蝦殼黏手，說(shuō)明蝦已經(jīng)變質(zhì),。

新鮮蝦顏色鮮亮,。蝦的種類(lèi)不同，其顏色也略有差別,。新鮮的明蝦,、羅氏蝦,、草蝦發(fā)青，海捕對(duì)蝦呈粉紅色,，竹節(jié)蝦,、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦,，整只蝦顏色比較黑,、不亮，也說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì),。

新鮮蝦肉殼緊連,。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時(shí),，蝦肉黏手,，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊,，假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象,，則表明蝦不新鮮。

新鮮蝦沒(méi)有異味,。新鮮的蝦有正常的腥味,，如果有異味臭，則說(shuō)明蝦已變質(zhì),。

那么,，又有哪些食物不能和蝦一起吃呢？

蝦不能和什么一起吃

果汁：果汁（特別是橙汁,，梨汁等）含維生素C較多,，則易出現(xiàn)維生素C過(guò)量中毒現(xiàn)象。

黃豆：黃豆富含蛋白質(zhì),，有助消化的功效,，但是和蝦同時(shí)則會(huì)引起消化不良等癥狀。

紅棗：紅棗富含維生素,，同食紅棗和蝦則會(huì)使紅棗中的維生素將蝦或蝦皮中的五氧化二砷還原成三氧化二砷（砒霜）,，從而引起中毒。

金瓜：金瓜性寒,，味甘，具有下氣平喘,，清熱利痰之功效,。但是蝦性溫，味甘,、咸,，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng),、健胃補(bǔ)氣、祛痰抗癌等功效,；若二者性味功效相左,，同食會(huì)引起拉痢（比拉稀還厲害的一種病癥）,，對(duì)身體健康有一定的損害作用,。

豬肉、雞肉：蝦不可同豬肉,、雞肉同食,，同食會(huì)產(chǎn)生肝腎衰竭。史書(shū)《飲膳正要》記載：“蝦不可與豬肉同食,，損精”,。

通過(guò)以上的介紹，你是否學(xué)會(huì)了辨別蝦的新鮮度呢,？