俗話說“秋冬蘿卜賽人參”，眼下正是“小人參”上市的好季節(jié),。但鮮為人知的是,，蘿卜各部分口感不同，吃法上也有所不同,。

蘿卜的頂部到3~5厘米處水分較少,，質(zhì)地很硬，適宜切絲爆炒,、做湯,，也可以配羊肉調(diào)餡，味道極佳,。

蘿卜中段含糖量較多,，甜度較大，質(zhì)地脆嫩,，這個部位是整個蘿卜口感最好的,，所以適合生吃，用中段拌沙拉、做涼菜也都特別可口,，另外也可以炒或做湯,。

蘿卜中段以下到尾部，含有較多的淀粉酶和芥子油,，味道辛辣,，可以起到健胃消食的作用。如果喜歡蘿卜的辛辣味,，可以選擇生吃此段,，或者腌制成蘿卜干。接受不了辛辣味的人可以選擇炒,、燉湯或做餡等烹調(diào)方法,，可減少其辛辣味。

蘿卜種類繁多,，每種蘿卜都有很好的食用和醫(yī)療價值,，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所何麗建議，不妨每周來頓“蘿卜開會”是一個不錯的選擇,。

1. 吃白蘿卜可化痰

白蘿卜含水分90%以上,，可促進胃腸蠕動，促進大便排出,。中醫(yī)認為蘿卜性涼,，可化痰清熱。應(yīng)提醒的是,，白蘿卜最好生吃或涼拌,，而且蘿卜皮中礦物質(zhì)和維生素的含量也較高，食用時最好不要丟棄,。

2. 吃胡蘿卜能長個

胡蘿卜中含有豐富的β胡蘿卜素,，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A,，能有效改善眼睛疲勞和眼睛干澀的問題,。此外，這種物質(zhì)還是骨骼正常生長的必需物質(zhì),，對促進嬰幼兒的發(fā)育具有重要意義,。胡蘿卜最好要熟吃，由于它里邊含有脂溶性維生素,，生吃可造成大部分胡蘿卜素不能被人體吸收,。因此最好將胡蘿卜切成塊與肉類一起用高壓鍋燉食，以提高胡蘿卜素的吸收率,。

3. 吃青蘿卜可利尿

青蘿卜上部甘甜少辣味,，至尾部辣味漸增，極耐貯藏。它性微涼,，味甘,，順氣利尿的效果很好，是典型的生食品種,，也稱“水果蘿卜”,。

4. 吃水蘿卜補維C

水蘿卜在夏天較多見，其中的維生素C含量較高,，是同等重量白蘿卜的2倍,，青蘿卜的3倍。另外水蘿卜含有豐富的膳食纖維,，可促進胃腸蠕動,，有助于體內(nèi)廢物的排出，具有利尿,、消食等功效,，并且有利于解酒。因為水蘿卜維生素C含量高,，所以最好直接生吃,。

5. 紅心蘿卜能減肥

這種蘿卜所含熱量較少，纖維素較多,，吃后易產(chǎn)生飽脹感,，有助于減肥。它還富含花青素,，具有抗氧化功能,。含有這種色素的蔬菜，經(jīng)酸漬后可使其顏色更加鮮紅,。紅心蘿卜最好是涼拌食用,，選購時也要挑水分多的。

生吃蘿卜有哪些好處呢?

1. 生蘿卜中含有豐富的維生素C,，其含量比梨高8~10倍,，而維生素C是防癌、抗癌的能手,。

2. 生蘿卜中含有一種抗腫瘤活性物質(zhì),，這種物質(zhì)對食道癌、胃癌,、鼻咽癌,、子宮頸癌等均有顯著的抑制作用。

3. 蘿卜中豐富的纖維素可促進腸蠕動,，減少糞便在腸道內(nèi)的停留時間,，及時把腸道中的有毒物質(zhì)排出體外,，有利降低結(jié)腸癌的發(fā)病率。

4. 蘿卜中的木質(zhì)素可使巨噬細胞的活力提高2~3倍,，提高機體的抗病能力,。