炎炎夏日,，大汗淋漓，衣服早就被汗?jié)裢噶?，抬起頭看看空中的太陽(yáng),，依然光芒萬(wàn)丈,，心中燥熱非常，何以解熱,？唯有酸梅湯,！

酸梅湯自古以來(lái)即為上好的夏日飲品。酸梅湯的原料主要是烏梅,，配合山楂,、桂花、甘草,、冰糖等幾種材料,，相得益彰，在口味上酸,、甜,、苦恰到好處。

現(xiàn)代科學(xué)研究表示,，烏梅含有豐富的有機(jī)酸,、甾醇、生物堿等物質(zhì),，具有驅(qū)蟲,、抗菌的效果。所以,，一杯真正的酸梅汁,，不僅僅酸甜可口、解渴生津,，冰鎮(zhèn)過(guò)后還能防暑解暑,，補(bǔ)充水分,，更具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

然而,，現(xiàn)在在市場(chǎng)上酸梅湯出現(xiàn)魚目混珠的現(xiàn)象,，有些所謂的“酸梅湯”分明是焦糖、糖精,、醋酸的勾兌混合物,，竟冒充酸梅湯之名。那么,，我們?nèi)绾芜M(jìn)行鑒別,？

純正酸梅湯，該是什么樣

首先,，查看配料表,。真正的酸梅湯是用上好的烏梅、桂花,、山楂,、甘草等原料一起熬制出來(lái)的。如果產(chǎn)品的配料表中出現(xiàn)多種添加劑,，則代表不夠純正,。

其次，觀察酸梅汁的湯色,。真正的傳統(tǒng)工藝熬制的酸梅汁顏色厚重透潤(rùn),，并可能具有少量的沉淀。而勾兌出來(lái)的酸梅汁則顏色淺淡,。

再次,，品嘗味道。正宗的酸梅湯酸甜爽口過(guò)后,，會(huì)有因?yàn)趺范鴣?lái)的煙熏味兒,，并且各種味道比較統(tǒng)一協(xié)調(diào)。而勾兌而成的酸梅汁香精味道很重,。

自制酸梅湯,，其實(shí)很簡(jiǎn)單

如果使用上面的方法仍然不能放心飲用，最后這個(gè)方法,，絕對(duì)能讓大家喝到真正的酸梅湯,，這個(gè)方法就是自己做。

其實(shí),，酸梅湯源自民間,，制作非常簡(jiǎn)單，當(dāng)然隨著家家戶戶的演繹,，也衍生出很多種不同的做法和口味,。這里就給大家推薦一種簡(jiǎn)單的家庭制作酸梅湯的方法,。

制作酸梅湯需要的配料，有烏梅,、山楂,、甘草、桂花,、冰糖五種,，前三者的配比大約為每1升水，使用200克烏梅,、200克山楂和150克甘草,。當(dāng)然,，三者的配比也可以根據(jù)不同的口感進(jìn)行調(diào)整,。

在熬制方面，最好使用砂鍋或者不銹鋼鍋,，武火沸后轉(zhuǎn)文火煮40分鐘即可,，有些做法也要求熬制可以重復(fù)兩次以求味道更加濃厚，營(yíng)養(yǎng)更加豐富,。

最后,，趁熱加入桂花和冰糖，自然冷卻后就可放心飲用了,。

看,，自己動(dòng)手制作純正的酸梅湯，其實(shí)一點(diǎn)兒也不難,。