雖然說網(wǎng)上流行甚廣的“早餐吃得像皇帝.....晚餐吃得像乞丐”并不科學(xué),，其實無論哪餐都要講究質(zhì)量,。不過這句話倒是讓大家意識到早餐的重要性,，正好糾正很多人忽視早餐,、甚至不吃早餐的不良習(xí)慣,?？墒钦f到早餐,，很多人也很糾結(jié)，一方面想吃好早餐,，另一方面又不知道如何做出一份理想的早餐,？其實不難。

好的早餐長什么樣,？

很多人本著“吃總比不吃強”的原則,，每日的早餐就以街邊的小吃來果腹，不過這樣一份早餐實在太簡陋,，距離真正理想的早餐相去甚遠,。

早餐的食物應(yīng)種類多樣,、搭配合理。最簡單的就是可以根據(jù)食物種類的多少來快速評價早餐的營養(yǎng)是否充足,。

一份理想的早餐應(yīng)包含谷薯類,、動物性食物（肉、蛋,、蝦等）,、奶及奶制品,、蔬菜和水果等4類食物,，這樣一份早餐營養(yǎng)就很充足了，屬于“小康”型,；

如果還有堅果,、豆類等，那么這樣的早餐營養(yǎng)就很富足,，屬于“發(fā)達”型,；

如果只包含了其中3類，那么營養(yǎng)算是較充足,，屬于“溫飽”型,；

如果只包含了其中2類甚至以下，那么早餐的營養(yǎng)就不太充足,，屬于“貧困”型了,。

這讓我想起了前幾天我們出差吃的這個早餐，是當(dāng)?shù)卣诘臒?，配磚茶,。除了外地朋友，我發(fā)現(xiàn)好多當(dāng)?shù)鼐用褚蚕矚g這么吃,，除此之外幾乎沒有別的食物了,。偶爾吃問題不大，如果經(jīng)常這么吃的話,，么其他兩餐對膳食搭配的要求就會更高,，才能保證一日膳食的均衡與多樣化。

不吃早餐后果很嚴重,，媽媽很擔(dān)心

一日之計在于晨,，一晨之計在于早餐，一份舒心的早餐不僅讓整個人精神飽滿,，心情也分外舒暢,。假如經(jīng)常不吃早餐，后果真的很嚴重：

1)能量與營養(yǎng)素得不到補充,。事實證明,，不吃早餐導(dǎo)致的能量和營養(yǎng)素（蛋白質(zhì),、碳水化合物等）攝入的不足，很難從午餐和晚餐中得到充分補充,，即便能夠補充也屬于“亡羊補牢”之舉,，整個上午能量以及營養(yǎng)的缺乏身體已然在默默承擔(dān)。所以不僅要吃早餐,，而且要吃好,，以保證攝入充足的能量和營養(yǎng)素。

2)低血糖：經(jīng)過一夜的休息,，早餐距離前一晚餐的時間最長,，早晨體內(nèi)儲存的糖原幾乎消耗殆盡，血糖濃度處于偏低狀態(tài),，不吃早餐或者吃得太少,，便難以讓血糖得到及時充分的補充，上午就可能出現(xiàn)頭昏心慌,、四肢無力,、精神不振等癥狀，甚至出現(xiàn)低血糖休克,，影響正常學(xué)習(xí)工作,。

3)膽結(jié)石：人在早晨空腹時，體內(nèi)膽汁中膽固醇的飽和度較高,，吃早餐有利于刺激膽囊中膽汁的排出,，以參與食物的消化。而長久不吃早餐,，守候多時的膽汁一直派不上用場,，那么膽囊就會將水分以及一些礦物質(zhì)重新吸收，導(dǎo)致膽汁中的膽固醇析出而產(chǎn)生結(jié)石,。

4)身體容易有囤積脂肪趨勢,。長期超長時間空腹，身體誤以為處于缺衣少食的“饑荒”期,，于是一旦吃東西的食物,，人體就有“囤貨”的趨勢，不舍得讓食物中的營養(yǎng)成分浪費,，于是吸收能力更強,，導(dǎo)致午餐或晚餐食量增加且吸收很好，最后變成脂肪儲存著,。

文/李園園營養(yǎng)師