對于腿腳不好的老年人,，中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院楊力教授建議,，每周吃一次燉牛蹄筋，不僅有強壯骨節(jié)筋道的作用,，還能益氣補虛,。

牛筋的營養(yǎng)相當(dāng)均衡，其中碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪各占1/3左右,，而且富有彈性,，肥而不膩，以牛后蹄的筋為佳,。

很多老年人都腎虛,，而牛蹄筋味甘，性溫,，入脾,、腎經(jīng)，有益氣補虛,、溫中暖中的作用,。可以把同樣具有補腎作用的栗子和牛筋一起燉,。

老年人牙口不好,，可以用高壓鍋、小火將牛筋燉得軟爛,，之后再加上青菜炒一炒,。喜歡喝湯的老年人，可以用牛筋燉湯喝,。