一般是在蝦頭位置注入明膠。

“隆胸”后的蝦顯得更飽滿,。

近日,，有消費者爆料，購買的沙蝦清理后放盤里,，準(zhǔn)備烹飪時發(fā)現(xiàn)有一坨一坨的黏液,，“之前在微信朋友圈里看到視頻，黑心商家用工業(yè)明膠打在蝦里面,！”朋友圈有一段視頻是廣東普寧的消費者買回肉質(zhì)飽滿的蝦,，在剝蝦時發(fā)現(xiàn)手上沾滿了膠狀物。后被證實是明膠,！蝦是廣東消費者常食的水產(chǎn)品，這種注膠的“隆胸蝦”能不能吃,？

冰鮮凍蝦易中招

自香港爆出冰鮮大蝦被注入明膠,，廣東、南京等多地也發(fā)現(xiàn)同樣的注膠“隆胸蝦”,。冰鮮冷凍蝦解凍后,，看起來體型較小、面相干癟,、重量變輕,，正因為賣相不佳，不法商販往蝦里注射膠狀物——明膠,，解凍后賣相更好,，重量會有增加。

“給蝦注射明膠,，除了改善賣相,，主要是能夠增重和提高售價?！睆氖滤a(chǎn)品銷售的Lee說,，有聽說過商販向死蝦里注入明膠，因為明膠吸水性較強,，一只蝦因此增重約20%,，在銷售時獲利也能增加20%左右。

蝦只有頭部和身體連接處有空隙可以注入明膠，膠體注入都在蝦頭肝臟位置,。注入后干癟的蝦會顯得飽滿,。廣州黃沙水產(chǎn)交易市場經(jīng)營部副經(jīng)理林良智告訴記者，商販不會將明膠注入到活蝦中,，因為會死掉,。“市場上活蝦的售價起碼是死蝦的一倍,，因此注膠到活蝦中得不償失,。”他表示,，在活蝦中吃到明膠的可能性很低,。

明膠可致蝦細(xì)菌污染

談起明膠，或許有讀者朋友會說,，在酸奶,、果凍、冰激凌等食品中,，明膠也有使用,，在蝦中注膠是否也沒多大問題？的確,，按國家規(guī)定,，食用級明膠可適用于冰激凌、酸奶,、干酪,、軟糖、奶糖,、火腿腸,、醬牛肉、醬油等,，起增稠作用,。

請注意，明膠并未適用于水產(chǎn)品,。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授何計國在網(wǎng)上發(fā)表的一篇文章認(rèn)為,，食用明膠本身確實對人體無害。但向蝦內(nèi)注射明膠并非食品的正常生產(chǎn)工藝,，是部分不法商販為獲得利益而采取的造假行為,。那些商販注射的環(huán)境不可能衛(wèi)生，注射的工具也不可能消毒,，因此制造明膠蝦勢必引起細(xì)菌污染,。

明膠這種不完全蛋白質(zhì)非常容易作為細(xì)菌的食物,，導(dǎo)致細(xì)菌繁殖，因此不能說“明膠蝦”無害,。其后果因人而異,，有的癥狀較輕，出現(xiàn)蕁麻疹等,，但也有些人會發(fā)生過敏性哮喘,、過敏性休克等嚴(yán)重的過敏反應(yīng)，甚至?xí)?dǎo)致死亡,。

而這僅僅還是指食品級明膠,。如果不法商販?zhǔn)褂霉I(yè)明膠呢？與食用級明膠相比,，工業(yè)用明膠純度低,、雜質(zhì)多，有一部分還含有對人體危害很大的有毒重金屬：鉛,、汞,、鎘、砷等,，對人體傷害頗大,。

廣州冰鮮蝦來自外地

注膠的蝦來自哪里？林良智介紹,，不法商販注入明膠然后銷售,，肯定是大批量操作，而不是“小打小鬧”,。因此，這種注入明膠的“隆胸蝦”一般產(chǎn)自蝦產(chǎn)區(qū)或養(yǎng)殖區(qū),，且專門有商販“對口銷售”,。他透露，廣州的國產(chǎn)蝦主要來自周邊城市,。

既然知道注膠蝦會以冰鮮,、凍品出售，且在蝦的頭部注膠,，消費者以后購買時要多留個心眼,。如果在蝦的頭部發(fā)現(xiàn)有膠狀物或蝦頭很鼓蝦身捏不動，這種蝦不要買不要吃,。當(dāng)然,，如果非要吃冰鮮蝦，那也請選擇具備合法資質(zhì)的商家,、貨比三家后購買,。（文,、圖整理/記者 李光焱）