近來，超市里現(xiàn)磨的“五谷養(yǎng)生粉”備受推崇。大棗,、薏仁,、黑芝麻,、黃瓜籽再加上百合,、茯苓,、山藥,、蓮子等,，放在機(jī)器里一分鐘,，宣稱能夠“美容美白”、“降三高”的養(yǎng)生粉就磨好了,?！爸兴幨朝煛闭娴木瓦@么簡單嗎？

文/廣州日報記者 馮秋瑜

藥性搭配須合理

商家將黑芝麻,、黃瓜籽,、大棗、黑豆,、黑米等食材擺放在透明玻璃盒子里,，消費者可以按照店里推薦的組合套餐進(jìn)行選擇，并現(xiàn)場磨制成粉,。專家表示,，像桂圓、山藥,、芡實,、枸杞、大棗,、核桃本身都是藥食同源,，作為輔助性的保健食品，這些搭配沒有問題,。但中藥食療應(yīng)根據(jù)藥性合理搭配,，并辨證施膳，因人,、因地,、因時而異。

“如果將中藥材磨成粉加在養(yǎng)生粉中,，對不同體質(zhì)的人來說,，選擇錯誤很可能會適得其反，甚至?xí)鹕眢w不適,?！睋?jù)介紹，例如茯苓,、枸杞并不適合所有人群,，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下再增加中藥成分，過敏體質(zhì)的消費者也要慎重選擇，以免引起不適,。此外,，首烏、當(dāng)歸,、五味子,、葛根等也要慎用。

不宜長期“代餐” 留意保質(zhì)期

專家提醒：從營養(yǎng)角度來說,，每種食物都有其最適合的烹調(diào)方法,，不是所有食物打成粉來吃都能吸收得好?！跋褶踩拭?，其膳食纖維、維生素B等各類營養(yǎng)物質(zhì),，通過水解后才最容易被人體吸收,，所以煮粥、煲湯吃最好,。例如葡萄籽,，其中含有的原青花素要通過一定技術(shù)萃取出來人體才能吸收，單純靠打磨成粉來吃,，無法獲得里面的有效成分,。”此外,，磨粉前,，所使用的谷類、豆類和菜籽等原料都已制熟,。有些藥食同源的食物有生熟之分,，功效也是不一樣的?！氨热?，生薏仁米偏于清利濕熱，熟薏仁米則偏于健脾胃,?！?/p>

長期食用“養(yǎng)生粉”作為代餐，是否可取呢,？正常人在進(jìn)食過程中,，通過充分咀嚼食物，刺激口腔分泌消化酶將食物攪拌在一起再進(jìn)入消化道,，利于進(jìn)入胃腸道后有效吸收其營養(yǎng)成分,。而各類“養(yǎng)生粉”用開水沖后基本是糊狀的，不用怎么嚼就吞下去了，缺少與口腔中消化酶的接觸,，可能影響其營養(yǎng)成分的吸收。

食材在磨粉打碎過程中,，容易受到微生物的侵襲而變質(zhì),，如果保存不當(dāng)?shù)脑捀菚霈F(xiàn)霉變、結(jié)塊等現(xiàn)象,。所以在購買時盡量少買,，并盡快食用，注意密封,、避光,、低溫保存。