醪糟,，又名酒釀,、江米酒,，是我們最常見的美食,。明李實《蜀語》：“不去滓酒曰醪糟,。醪音勞,。以熟糯米為之,，故不去糟,。即古之醪醴,、投醪,。”郭沫若《游西安·五月二日》：“漿米酒即杜甫所謂‘濁醪’,。四川人謂之‘醪醩’,，酒精成份甚少?！崩顒氯恕端浪憽罚骸半S客棧而早興的,，是鴉片煙館,，是賣湯元與醪糟的擔(dān)子?！蹦搅肿印蹲韵颉罚骸爸h道如相顧,，一碗醪醩一碗茶?！?/p>

醪糟的功效醪糟富含多種氨基酸和維生素,，有補氣、生血,、活絡(luò),、通經(jīng)、潤肺之功,，夏日更兼清熱解暑作用,。

慢性病輔助醫(yī)療功效常喝醪糟不僅對健康人有益，而且對一些慢性病有輔助醫(yī)療效能：(1)患有慢性萎縮性胃炎的病人及消化不良的人,，常喝醪糟可以促進胃液分泌,，增加食欲，幫助消化,。(2)患有高脂血癥動脈粥樣硬化的病人,，常喝醪糟可加快血液循環(huán)，提高高密度脂蛋白的含量,，減少脂類在血管內(nèi)的沉積,，對降血脂、防治動脈粥樣硬化有幫助,。(3)慢性關(guān)節(jié)炎病人常喝醪糟,，有活血通絡(luò)的作用。(4)產(chǎn)后的婦女乳汁分泌不足時,，喝醪糟可以促進乳汁分泌,，增加奶量。

提神及解除疲勞尤其是人過中年以后,，無論是體力勞動還是腦力勞動,，經(jīng)過一天的辛勞，臨睡前喝一碗熱醪槽,，不但能緩解疲勞,，而且睡得更甜。大病初愈,，身體虛弱,、貧血、大手術(shù)恢復(fù)期的病人,，常喝點醪糟可起輔助治療作用,。

醪糟雖然味美可口,，但并不合適于每個人，如患有肝?。?、慢性肝炎，肝硬化等）則不宜喝醪糟,，因酒精對肝細(xì)胞有直接刺激作用,，否則對病情不利。