很多人喜歡吃芋頭、山藥,，但是卻害怕給芋頭,、山藥去皮,，因?yàn)榻o芋頭,、山藥去皮時手會非常癢,，讓人難受,。那么,，怎么給芋頭,、山藥去皮手不癢呢,？下面小編為大家支招。

給芋頭去皮為什么手會癢,？

芋頭皮中含有堿性很強(qiáng)的黏液,，稱為草酸堿，對皮膚有強(qiáng)烈刺激作用,。芋頭皮中含有的皂角素也引起皮膚瘙癢,，這就是芋頭為什么會導(dǎo)致手癢的原因。

另外,，極少量的皂角甙會進(jìn)入血液,。皂角甙具有溶血的作用，會引起紅細(xì)胞的分解,，使血球解體,，失去凝聚能力。但也不必過分擔(dān)心,，皂角甙不會引起食物中毒,，因?yàn)樗鼙晃敢浩茐模鰺嵋矔黄茐摹?/p>

怎么給芋頭去皮手不癢,？

1. 蒸煮去皮

把芋頭洗凈,，直接蒸或者煮至熟，熟了的芋頭就不會引起皮膚的瘙癢,，可以直接用手剝?nèi)ネ馄?，只是這樣去皮的芋頭只能當(dāng)做主食食用，再加工做菜肴的話很難入味,，口感欠佳,。

2. 摩擦去皮

把很多的芋頭放在一個袋子里面，不要放太滿,，把袋子拿起上下抖動,，使袋子里面的芋頭之間摩擦即可去掉外皮。

3. 流水去皮

在流水下直接用手和鋼絲球給生的芋頭去皮,，芋頭的大部分汁液都會隨著流水流走,，很少會殘留在手上,，引起皮膚瘙癢的效果不是很強(qiáng)，不是大問題,。

4. 用手套去皮

在給芋頭去皮時候可以戴上塑料手套,，這樣芋頭的粘液就不能直接接觸到手上的皮膚，不會引起皮膚瘙癢,。

給山藥去為什么手會癢,？

山藥為什么手癢？山藥里含有皂角素,，去皮后會有一種黏液,，其中的蛋白和薯蕷皂甙會刺激皮膚引起過敏。

由于山藥粘液中含有皂甙可能導(dǎo)致過敏,，人的皮膚接觸過后就可能引發(fā)接觸性皮炎,，最常見的癥狀就是會感覺手很癢，嚴(yán)重的可能出會出現(xiàn)紅,、腫,、刺痛等癥狀。出現(xiàn)過敏癥狀的時間往往會略有差異,，有些人反應(yīng)很快,，邊切手就癢；也有人要過一段時間才會有反應(yīng),。這就是為什么很多人自己剝山藥,、切山藥會感覺手很癢的原因。

怎么給山藥去皮手不癢,？

山藥削皮時使用金屬刀切山藥會產(chǎn)生氧化作用,，這樣會致使山藥變黑，所以在切山藥時最好選用竹刀或塑料刀,。也可以將切好的山藥泡在加了醋的冷水里或者泡在檸檬水里,，等烹飪時再撈出潷水，這樣即使不馬上食用,，山藥也不會變黑了,。