受訪專家:中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)和食品安全所研究員   張  堅

牙口不好,、消化能力減弱、營養(yǎng)吸收不足，為了解決這些老年人常見的麻煩,，市場上出現(xiàn)了不少專門為老年人設(shè)計生產(chǎn)的“老年人食品”,。這些食品真的對老年人有益嗎,？

糊狀食品不適合血糖高的老人,。藕粉、黑芝麻粉,、核桃粉等粉糊狀的食物經(jīng)過初步加工制作,，口感較好、容易吸收,，能補充人體所需的部分營養(yǎng)素,。但是目前市場上的糊狀食品，它的原料可能并不一定是真實的藕,、黑芝麻,、核桃等，而是一些成本低,、營養(yǎng)價值低的替代原料,；配料中添加了大量的含糖物質(zhì)，比如麥芽糊精,，會使老年人血糖上升,。張堅認(rèn)為，一些消化較差,、牙口不好的老人可以適當(dāng)食用粉糊食品,，但是不能用它代替正餐。血糖較高、肥胖的老年人則并不適合食用,。選購的時候應(yīng)在正規(guī)超市,、商場里選擇大品牌，查看食品配料表的主要成分,，確保原料的真實,。

降糖食品大多忽悠人，無糖食品也要悠著點吃,。無糖食品一般不含蔗糖,，或用木糖醇等低熱量的甜味劑，替代葡萄糖,。食用后血糖不會升得過快,，也易消化吸收。但無糖餅干,、無糖面包中主料是糧食做的,，吃下去也會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成葡萄糖而導(dǎo)致血糖升高。而所謂的“降糖食品”,，說法并不科學(xué)，并不能代替降糖藥,。張堅建議,，患有糖尿病的老年人可以適量食用無糖食品，如果食用無糖食品后明顯血糖升高,，應(yīng)減少食用或停止食用,，不要選購降糖食品。

粗糧食品吃太多容易傷腸胃,。粗糧餅干,、粗糧速溶飲品等粗糧食品，因攜帶方便,、營養(yǎng)成分保留充分,，而成為熱門營養(yǎng)食品。但目前存在不法商家炒作概念,，濫用“純天然,、全谷物”作為宣傳噱頭，只在精白米面中加了點麥麩,，或者是用等級較差的谷物為原料,，其實膳食纖維含量并不高。此外,，粗糧食品并不太容易消化,，尤其是老年人消化能力較低，把它作為全天候的食物，會造成腸胃問題,，且影響其他食物中營養(yǎng)物質(zhì)的攝取,，造成營養(yǎng)不均衡。張堅認(rèn)為,，平時以精細(xì)糧,、肉類食物為主的老年人，可以適當(dāng)將它作為加餐食品,。平時以素食為主,，粗糧攝入充分的老年人，或者是消化功能較差的老年人以及慢病患者,，少食用粗糧食品,。

代餐粉缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)管理。在張堅看來,，代餐粉是指用來代替正餐的食物,，但它難以界定，且不同代餐粉添加的營養(yǎng)物質(zhì)差距較大,，有些營養(yǎng)素并不全面,。若完全以代餐粉代替正餐，過多攝取,，會造成營養(yǎng)失衡,。目前國家對于代餐粉沒有明確的標(biāo)準(zhǔn)，建議少量食用,，能夠吃主食還是以主食為主,。

老年蛋白粉補營養(yǎng)不如天然食物效果好。蛋白粉多為大豆蛋白等的提純,，缺乏天然富含蛋白質(zhì)的食物中所含的生物活性因子,，所起到的作用也不能和天然食物媲美。選擇蛋白粉的時候,，也要慎重,。身體不錯的老年人，建議每天通過魚肉,、牛奶,、雞蛋、瘦肉等日常膳食獲取優(yōu)質(zhì)蛋白,?？谇徊缓茫蛘哂心I病,、尿酸高的老人,，不建議食用,。

高鈣的牛奶或餅干，老人不一定能吸收,。牛奶本身鈣含量較高,，且其中的鈣元素易被人體吸收、利用,。再向牛奶中添加大量的鈣,，制成高鈣牛奶，其中的鈣元素并不一定能全部被人體吸收,。張堅還提到,，高鈣牛奶或高鈣餅干中的添加成分是否物有所值，也值得質(zhì)疑,。要解決老年人鈣流失嚴(yán)重的問題,，應(yīng)不光有意識地從牛奶中攝取，還需要配合運動,，多曬太陽,。其實，我們并不需要過度,、多重補充鈣,，否則易導(dǎo)致腎結(jié)石等問題。

中老年奶粉購買時要看成分表,，盡量選擇大品牌,。微量的營養(yǎng)素、維生素等在中老年奶粉中會有所強化,。如某些中老年奶粉會考慮乳制品的脂肪過高，制成脫脂奶粉,。但是對于本身身體虛弱,，日常進食偏向于清淡的老年人，脫脂奶粉并不適用,。建議購買時查看產(chǎn)品的成分表,，如果相對一般奶粉并沒有營養(yǎng)成分的改變，可以放棄選購,；注意奶粉中的蛋白質(zhì),、脂肪含量，盡量選擇大品牌的產(chǎn)品,。