芋頭應(yīng)該怎么吃呢,？很多人會(huì)認(rèn)為芋頭的吃法和紅薯等薯類的吃法相似,，真的是這樣嗎？其實(shí)，芋頭是有獨(dú)特的吃法的,。在這里,，為大家介紹一下芋頭的營養(yǎng)價(jià)值和吃法都有怎樣的吧,。

芋頭的營養(yǎng)價(jià)值

芋頭中富含蛋白質(zhì),、鈣、磷,、鐵,、鉀、鎂,、鈉,、胡蘿卜素、煙酸,、維生素C,、B族維生素、皂角甙等多種成分,，所含的礦物質(zhì)中,，氟的含量較高，具有潔齒防齲,、保護(hù)牙齒的作用,。

芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白,，或稱抗體球蛋白,，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒,，對(duì)人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用,，可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥。

芋頭的兩種吃法

芋圓

材料：芋頭250g,，木薯生粉100g,，糖粉幾大勺。

做法：芋頭連皮加水煮至筷子能輕松戳透,。去皮后用勺子將芋頭壓成泥。木薯生粉部分倒入大鍋,。慢慢調(diào)入滾開水,。不停用筷子攪拌成團(tuán)狀即可,。溫度稍低后，將淀粉粉團(tuán)和芋泥混合在一起,。加入糖粉揉合均勻,，這時(shí)候比較粘手，慢慢邊加淀粉邊揉,。揉好的粉團(tuán)軟硬適中,，不粘手也不硬。將芋圓粉團(tuán)轉(zhuǎn)移到案板上,，搓成長條,，用刀切成小段，適當(dāng)使用一些淀粉防粘,。放入水中煮至浮起即可,。

芋絲餅

材料：芋頭適量，火腿適量,，熏鴨肉適量,，粘米粉100克，蔥適量,，色拉油適量,。

做法：芋頭、火腿,、熏鴨肉均切粗絲,，蔥切粒。熱鍋,，下小許色拉油,，炒香火腿絲與熏鴨絲。下芋頭絲炒透,。把芋頭絲等材料盛起晾涼,，加入調(diào)味料與蔥花，粘米粉加入適的水與小許鹽,、胡椒粉調(diào)成糊狀,。把粘米粉糊拌入芋絲材料中。取一蒸盤,，抹點(diǎn)色拉油,，倒下所有拌好的材料。放蒸鍋里,，大火蒸20分鐘,。熟后取出晾涼。把晾涼后的芋絲餅切小件,，用油煎至兩面金黃色,，即可食用,。

那么，在選購芋頭時(shí)需要注意什么呢,？

芋頭的選購竅門

選擇較結(jié)實(shí)的芋頭,，且沒有斑點(diǎn)的。芋頭必須體型勻稱,，拿起來重量輕,，就表示水份少；切開來肉質(zhì)細(xì)白的,，就表示質(zhì)地松,，這就是上品。注意外型不要有爛點(diǎn),，否則切開一定有腐敗處,。此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現(xiàn)粉質(zhì),，肉質(zhì)香脆可口,；如果呈現(xiàn)液態(tài)狀，肉質(zhì)就沒有那么蓬松,。

由于芋頭的黏液中含有皂甙,，能刺激皮膚發(fā)癢，因此生剝芋頭皮時(shí)需小心,?？梢缘裹c(diǎn)醋在手中，搓一搓再削皮,，芋頭就傷不到你了,。不過如果手部有未愈的傷口，就不可以使用這個(gè)方法,。削了皮的芋頭碰上水再接觸皮膚,，就會(huì)更癢了，所以,，芋頭不用先洗凈就去皮,，并保持手部的干燥，可以減少癢的發(fā)生,。如果不小心接觸皮膚發(fā)癢時(shí),，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻,，或浸泡醋水都可以止癢,。

通常芋頭的外表會(huì)顯得格外粗糙，上面看起來像有很多毛發(fā)，這時(shí)候應(yīng)該捏一捏,，看是否有一些不好的癥狀存在,，比如太硬或是有奇怪的味道出來,。觀察新鮮度,，新的好芋頭都是剛從土壤里弄出來的，這個(gè)是可以看出來是否新鮮,。像老的舊的芋頭外表看起來就很陳舊,，沒有一種剛從泥土里挖出來的氣息。

以上兩款芋頭的食譜做法都很簡單,，感興趣的朋友們別錯(cuò)過了,。