導(dǎo)讀：在中國(guó)的飲食傳統(tǒng)中，就一直有“原湯化原食”的說法,。老人們?cè)诔酝険泼?、水餃后，都要喝點(diǎn)原湯,?！霸瓬场边@種說法,，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來說是有一定道理的。

喝原湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

首先,，“化”有“消化”的意思,，專家介紹說，煮淀粉類食物時(shí),，其表面的淀粉會(huì)散落到湯中,，當(dāng)加熱到100攝氏度時(shí)，淀粉顆粒會(huì)分解成糊精,，能幫助消化食物,。而且，面湯中還含有消化酶,，在煮的過程中不會(huì)被破壞掉,，也可以幫助消化食物。所以,，喝原湯可以幫助減少積食,。

其次，喝原湯還有一定的補(bǔ)充作用,。專家說,，面粉中水溶性的B族維生素很豐富，但在煮食的過程中,，B族維生素會(huì)流失到湯里,，因而喝湯能夠在一定程度上彌補(bǔ)面食在烹調(diào)過程中流失的維生素。

食物中的水溶性維生素,，隨著加工,、烹調(diào)很容易丟失。平時(shí)我們提倡淘米不用熱水,，不過度搓洗,，淘米次數(shù)也要控制在兩次以內(nèi)，炒菜不宜加過多的水等原則,，就是要避免水溶性維生素,，特別是B族維生素的丟失。道理與原湯化原食如出一轍,。