只要我們應(yīng)用一些烹調(diào)技巧和營養(yǎng)智慧,，炒飯也可以納入健康飲食當(dāng)中,，甚至可以成為糖尿病,、高血脂,、高血壓患者飲食的一部分,。不過要做到這一點(diǎn),，得用以下幾個(gè)小辦法,。

增加食材的多樣性

炒飯時(shí)除了加入雞蛋外,，還可以加入很多食材,。比如香菇,、蘑菇等菌類，筍丁,、胡蘿卜丁,、芹菜丁、黃豆芽等耐炒蔬菜,，或者各種豆腐干,、煮雞胸肉粒，甚至還可以放進(jìn)去一點(diǎn)松子,、花生碎,、核桃碎等堅(jiān)果類食材。這樣搭配之后,，能讓炒飯的顏色,、口感和味道都有所改善，還保證了營養(yǎng)均衡,。

減少精白米飯的比例

烹煮米飯時(shí),，不妨加入各種雜糧和豆類,，比如大麥、小米,、燕麥米等,；炒飯時(shí)再加入甜豌豆、毛豆,、甜玉米粒等新鮮種子食材來配合,。這樣一來你會發(fā)現(xiàn)，這些咀嚼性強(qiáng),、纖維含量高的雜糧做成炒飯后更香濃、更美味,。

減少炒飯的用油量

炒飯時(shí)盡量只放一次油,。可以先放油炒香調(diào)料,，再放入蔬菜丁,、豌豆粒、香菇丁等,，炒到半熟時(shí),，再加入米飯同炒，最后把雞蛋打散倒入鍋中,，令其均勻地粘在米飯表面,，就可以達(dá)到少油又美味的“金裹銀”效果。

控制炒飯的用鹽量

因?yàn)橐殉达埉?dāng)成主食,，故加鹽太多,，就會造成一餐中鈉攝入過量的隱患。所以,，炒飯時(shí)宜配合多種香辛料,，除了最常用的蔥花，還可以加少量小茴香,、肉桂粉,、黑胡椒、咖喱粉等其他香辛料,，增加香氣,，彌補(bǔ)少放鹽造成的口味損失。

另外,，還可以用雞精來等量替代食鹽,。由于雞精中的含鈉量大約為鹽的一半，所以等量替換既能減少鈉的攝入量,，又能增加風(fēng)味,，比較容易被人們接受,。

用少油蔬菜來配合炒飯

雖然豐富配料之后，炒飯中已經(jīng)含有一部分蔬菜,，但和一日500 克蔬菜,、一餐200 克蔬菜的目標(biāo)還相去甚遠(yuǎn)，而且其中幾乎沒有綠葉菜,。所以,，炒飯不能作為一餐的全部，應(yīng)再搭配一些少油蔬菜,，比如把綠葉菜做成白灼,、生拌等形式。

怎么樣,？在添加了大量配料之后,，炒飯不但更美味，還避免食物浪費(fèi)了吧,？