人的口味就如同一張張個性名片,，有人素喜甜食,，有人無辣不歡，有人嗜酸如命……其實,，除了地理環(huán)境,、自幼養(yǎng)成的飲食習慣和遺傳基因等因素外，偏好某一種口味有時也是營養(yǎng)失衡或健康異常的信號,，而口味的突然變化則可能是身體的健康預警,，應予以關注。

中醫(yī)學認為,，五味（酸,、苦、甘,、辛,、咸）源于天地之氣，五臟對五味各有所主,，五味對五臟各有所歸,，即酸入肝,、苦入心、甘入脾,、辛入肺,、咸入腎。長期地五味偏嗜會引發(fā)五臟的“連鎖反應”,，不利于健康,；反之，五臟病變會影響舌的味覺功能,，使人對五味的喜惡發(fā)生改變,，產(chǎn)生不同的飲食嗜味或口味的突然變化。

1.偏嗜酸味提示肝臟問題

酸入肝,，酸味對肝有滋養(yǎng)作用,，如山西、陜西一帶菜肴多酸,，緣于當?shù)貧夂蚋稍?，人體津液易損，適當食酸可滋養(yǎng)陰液,。偏嗜酸味或者突然喜食酸味,，則可能是肝臟出現(xiàn)問題的一種反映。長期偏嗜酸味或過量吃酸味食品,，會導致肝失疏泄,，氣機不暢。另外,，因酸性澀滯,、收斂，嗜酸過度會有礙胃的正常生理功能,，引發(fā)脾胃問題,。

喜食酸味者平時可選擇西紅杮、橘子,、楊梅,、石榴、檸檬,、葡萄,、綠蘋果、山楂等新鮮果蔬,，減少腌制酸菜和醋制品的食用,。

2.偏嗜苦味多為心火內(nèi)盛

 苦入心，苦味可清心火、消暑熱,。嗜食苦味往往是心火內(nèi)盛的表現(xiàn),，多伴隨心悸、失眠,、口角生瘡,、舌尖紅等癥狀?？辔妒澄镫m然具有一定營養(yǎng)價值,，但大多性質(zhì)寒涼。長期偏嗜苦味不僅損傷心氣,，還會加重食欲差,、腹部冷痛、拉肚子等脾胃虛寒癥狀,。有研究表明,，經(jīng)常攝取苦味食物及涼茶還會引發(fā)骨關節(jié)系統(tǒng)疾病。

喜食苦味的人可適量選擇苦瓜,、芥藍、蘆薈,、苦丁,、水箭草、崗梅根,、玉蝴蝶等,，食用苦味的蔬菜時可以先用淡鹽水浸漬片刻，將汁濾去再漂洗后食用,。喝涼茶要適度,，并且最好避免空腹飲用。

3.偏嗜甘味損傷脾胃

甘入脾,，甘味對脾胃有滋養(yǎng)作用,，但嗜食甘甜者往往有脾虛的問題，如江浙地區(qū)地勢低洼,，氣候潮濕,，人易患脾胃病，脾胃虛故多喜食甘味,，在飲食口味上素有“南甜”之稱,。臨床上，脾胃病患者大多嗜甘,，而這種口味偏嗜會進一步損傷脾胃,，對于潰瘍病患者來說會刺激胃酸大量分泌，加重病情。另外,，嗜甘還會引發(fā)齲齒,、糖尿病、肥胖,，增加呼吸系統(tǒng)疾病的發(fā)生風險,。

建議平時可以選擇含糖量低又不失甜味的谷類、水果,、蔬菜,，如山藥、藕,、南瓜,、紅薯、玉米,、豆類,、枇杷、蘋果,、菠蘿,、獼猴桃等。平時可以用荷葉綠豆粥,、水果羹,、山藥煲來代替甜品。

4.偏嗜辛味耗氣

辛入肺,，辛味可解表行氣,、調(diào)理氣血，如四川一帶多崇山峻嶺,、易染瘴氣,，當?shù)厝讼彩承晾保允枥須庋?，散發(fā)瘴氣,。肺病嗜辛，往往也是生理上需要宣發(fā)肺氣以緩解癥狀的一種自然選擇,。長期過食辛辣可致肺氣宣發(fā)太過,，氣機耗散，耗傷精神,，令人疲憊,。此外，無辣不歡還很容易引發(fā)胃腸道疾病及肛腸疾病,。

平時菜肴里放些新鮮的生姜,、辣椒,、蔥蒜、洋蔥等辛味食物作為調(diào)味,，可改善食欲,，但一定要適量，以免刺激腸胃,。

5.偏嗜咸味損傷腎精

咸入腎,，適量的咸味對腎有滋養(yǎng)作用。北方地區(qū)寒冷,，菜品和人的口味往往偏咸,，這與咸能補腎，化為陽氣而御寒,，增強人體抗寒能力不無關系,。腎病患者對咸味、酸味等味道比較麻木,，因此很容易口味過咸,。中醫(yī)認為，長期偏嗜咸味會損傷腎精,，還可能引發(fā)高血壓,、心臟病、哮喘,、慢性腎病等,。平時應有意識地減少鹽的攝入，清淡飲食,，以防味蕾遲鈍，形成越吃越咸的惡性循環(huán),。

總之,，五味化生陰精，可滋養(yǎng)五臟,，但如果偏嗜某個口味,，則會破壞五臟間的相互協(xié)調(diào)而導致病變。此外還要根據(jù)自然規(guī)律的變化調(diào)節(jié)口味,，如春季宜減酸增甘以養(yǎng)脾,，夏季宜減苦增辛以養(yǎng)肺，秋季宜減辛增酸以養(yǎng)肝,，冬季宜減咸增苦以養(yǎng)心,。（北京中醫(yī)藥大學副教授 趙艷）