俗話說：“春吃花、夏吃葉,、秋吃果,、冬吃根。”根菜是指以肉質(zhì)根為食用部分的蔬菜,，包括紅薯,、蘿卜、山藥,、土豆等,。與其他類蔬菜相比，根菜的農(nóng)藥殘留較低,，價(jià)廉物美,，并且營養(yǎng)價(jià)值豐富。冬天,，是根菜大量上市的季節(jié),，更該多吃這些“大塊頭”。

　　紅薯：補(bǔ)虛乏,，益氣力,，健脾胃，強(qiáng)腎陰,。紅薯中含有維生素）A,、B,、C、E以及鉀,、鐵,、銅、硒,、鈣等10余種微量元素,，營養(yǎng)價(jià)值很高。冬天吃些紅薯,，可以保持血管彈性,，并且紅薯中含有大量

　　膳食纖維，能刺激腸道,，增強(qiáng)蠕動,，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效,。另外,，有研究顯示，紅薯有很好的抗癌作用,，效果列抗癌食品首位,。

　　蘿卜：熟食甘似芋，生吃脆如梨,。老病消凝滯,，奇功真品題?！侗静菥V目》中說蘿卜能“大下氣,、消谷和中、去邪熱氣,。”民間也有“冬吃蘿卜夏吃姜,，不勞醫(yī)生開藥方”的說法。蘿卜的營養(yǎng)成分豐富,，含有豐富的碳水化合物和多種維生素,，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。蘿卜中還含有礦物質(zhì)和蛋白質(zhì),。蘿卜不含草酸,，不僅不會與食物中的鈣結(jié)合，反而更有利于鈣的吸收,。蘿卜中的B族維生素和鉀,、鎂等礦物質(zhì)可促進(jìn)腸胃蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排除,。

　　山藥：益腎氣,，健脾胃,，止泄痢，化痰涎,，潤皮,。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),，有利于增強(qiáng)脾胃消化吸收功能,。山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用,，適合糖尿病患者食用,。還有國外文獻(xiàn)報(bào)道，山藥可以有效防止前列腺增生,。

　　土豆：和胃調(diào)中,、健脾益氣。土豆中含有大量維生素B和維生素C等,，對于治療胃潰瘍,、便秘有一定療效。它還能夠預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,，保持血管彈性,，有利于預(yù)防動脈粥樣硬化的發(fā)生,。另外,，把土豆切成薄片外敷，可以很好地消除水腫,。