原標(biāo)題：茄子營(yíng)養(yǎng)獨(dú)一無二盤點(diǎn)茄子的驚人營(yíng)養(yǎng)

　　茄子是少有的紫色蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是獨(dú)一無二,，以下讓我們來細(xì)數(shù)下茄子的功效吧,。

　　1、 降低高血脂,，高血壓

　　選用深色長(zhǎng)條型,，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成,，在晚餐時(shí)分,，服用可有效降低和自愈。

　　2,、 防治胃癌

　　茄子含有龍葵堿,，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外,，茄子還具有清熱止血,，消腫止痛的功效。

　　3,、 抗衰老

　　茄子含有維生素E,，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子,，可使血液中膽固醇水平不致增高,，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

　　4,、 清熱活血,、消腫止痛

　　每天服用蒸茄子，長(zhǎng)期下來,，可有效治療內(nèi)痔出血,，對(duì)便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學(xué)研究還表明,，常吃茄子對(duì)慢性胃炎,、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。

　　5,、 保護(hù)心血管,、抗壞血酸

　　茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力,，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血,，使心血管保持正常的功能,。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效,。

　　6,、 治療凍瘡

　　取冬天地里的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘,，用此水泡洗凍瘡患處,，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈,。

　　茄子的質(zhì)量鑒別

　　茄子以果形均勻周正,，老嫩適度，無裂口、腐爛,、銹皮,、斑點(diǎn)，皮薄,、子少,、肉厚、細(xì)嫩的為佳品,。嫩茄子顏色發(fā)烏暗,，皮薄肉松，重量少,，子嫩味甜,，子肉不易分離，花萼下部有一片綠白色的皮,。老茄子顏色光亮發(fā)光滑,，皮厚而緊，肉堅(jiān)子實(shí),，肉子容易分離,，子黃硬，重量大,，有的帶苦味。

　　茄子的食用禁忌

　　1,、 由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜,，因此，身體有消化不良,、容易腹瀉,、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃,。

　　2,、 孕婦朋友在選擇茄子的時(shí)候，也應(yīng)選擇新鮮茄子,。最好不要選擇老茄子,，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿,，對(duì)人體有害,，不宜多吃。