茄子食用禁忌經(jīng)常這樣吃茄子易致癌？茄子是我們生活中常吃的一種食物,，茄子的做法也有很多,，是一道很美味的下飯菜，但是有一些關(guān)于茄子的食用禁忌你都知道嗎,，不宜食用茄子的人群有哪些，下面就和小編一起去看看吧,！

不宜食用茄子的人群

1,、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此,，身體有消化不良,、容易腹瀉、脾胃虛寒,、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃,。

2、茄子所含熱量極低,，老年人和肥胖者不妨常吃,。茄子性寒，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子,、生瘡癤的人可以多吃,，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

3,、雖然現(xiàn)在不是秋天,，但是也一并提醒大家一下，秋后的茄子有一定的毒素,，其味偏苦,，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術(shù)前也盡量不吃茄子,。

生吃茄子到底是否有利于身體健康,，是否能夠減肥、降血壓,、降血脂,，一些健康專家對(duì)生吃茄子的減肥方法提出了質(zhì)疑。

其實(shí),，茄子中能吸油的物質(zhì)主要是膳食纖維,，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟沒(méi)有多大關(guān)系,。因?yàn)槲褪强可攀忱w維來(lái)完成的,，而溫度并沒(méi)有改變膳食纖維的理化性質(zhì)。如果說(shuō)燒茄子,、炒茄子要放很多油,，那么也可以吃蒸茄子，沒(méi)有必要一定要吃生茄子,。

不是所有的蔬菜都可以生吃,，有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒，甚至產(chǎn)生致癌物質(zhì),。一般來(lái)看,，茄堿在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的,，吃的量少,，可能不會(huì)出現(xiàn)明顯的急性中毒癥狀。但不能據(jù)此就斷言生吃茄子不會(huì)中毒,，當(dāng)出現(xiàn)口唇發(fā)麻的感覺(jué)時(shí),，就需要警覺(jué)。認(rèn)為生吃茄子比熟吃茄子更有減肥排油功效一說(shuō),，是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的,，用生茄子來(lái)代替早餐的做法顯然更是沒(méi)有絲毫道理和任何依據(jù)的。

茄子食用禁忌

1,、大量生吃茄子易中毒

茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì),，具有抗氧化和抑制癌細(xì)胞等作用,，是茄子保健作用的來(lái)源之一;但它對(duì)胃腸道有較強(qiáng)的刺激作用，對(duì)呼吸中樞有麻醉作用,，人體攝入量高時(shí)會(huì)發(fā)生中毒,。

茄堿基本不溶于水,，因此用焯燙,、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)醋,，倒是有助于破壞和分解茄堿,。

其實(shí)預(yù)防茄堿中毒，還是控制攝入量比較重要,。不過(guò),，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子是不會(huì)引起不適的,，所以大家也不必過(guò)于驚慌,。

2、茄子的吃法葷素皆宜

既可炒,、燒,、蒸、煮,，也可油炸,、涼拌、做湯,。吃茄子最好不要去皮,，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔,，維生素C的代謝過(guò)程中需要維生素B的支持,，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。茄子切忌生吃,，以免中毒,。

3、拌茄泥是最健康的吃法

盡管茄子的吃法很多,，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高,、時(shí)間較長(zhǎng)，不僅油膩,，營(yíng)養(yǎng)損失也很大,。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中,，拌茄泥是最健康的,。

4,、茄子不要和蟹肉一起吃

茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會(huì)使腸胃感到不舒服,，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉,，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。

5,、懷孕期間選食新鮮茄子

孕期的朋友在吃茄子的時(shí)候,，應(yīng)該選擇新鮮的茄子，最好不要選擇老茄子,，因?yàn)樗鼈兒休^多的茄堿,，對(duì)人體是有害的，不宜多吃,。