俗話(huà)說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜,，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”,，“四季吃生姜，百病一掃光”,，說(shuō)明吃生姜的對(duì)人體大有好處,。但一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),，過(guò)量食用生姜有增大患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。

　　過(guò)量食用生姜對(duì)健康危害大

　　美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)的研究顯示,，黃樟素可引起肝癌,，在小鼠的飼料中添加0.04%~1%的黃樟素150天到2年，可誘導(dǎo)小鼠產(chǎn)生肝癌,。生姜中含有黃樟素,，若過(guò)量食用生姜容易加大患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。此外,，腐爛生姜產(chǎn)生毒素亦可致癌,，有人認(rèn)為“爛姜不爛味”，這種想法是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的,，也很危險(xiǎn),。因?yàn)楦癄€的生姜會(huì)產(chǎn)生毒素，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致肝癌和食道癌的發(fā)生,。因此,，凡事都應(yīng)適度,，就如生姜一樣，少吃補(bǔ)身強(qiáng)體,，多吃就易患肝癌,。

　　這種姜更不要買(mǎi)

　　嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩,，水分多,、纖維少，顏色偏白,，辛辣味淡薄,。嫩姜口感脆嫩，一般可用來(lái)炒菜,、腌制成糖姜等食品,。

　　老姜外表呈土黃色，表皮比嫩姜粗糙,，且有紋路,，味道辛辣，一般用作調(diào)味品,。熬湯,、燉肉時(shí)用老姜再合適不過(guò)。

　　如果是硫磺熏過(guò)的姜,，一般太過(guò)干凈,，好像打了蠟一樣，光滑水嫩,。用手蹭下姜皮,，硫磺姜的皮很容易剝離，而且姜肉的顏色和姜皮的差別很大,。還可用鼻子聞一下,，若有淡淡的硫磺味，千萬(wàn)別買(mǎi),。

　　如果發(fā)現(xiàn)姜心變黑,、變糠或是姜上生嫩芽，說(shuō)明姜已經(jīng)壞掉,。另外,，姜受熱變質(zhì)會(huì)生出白毛，姜受凍則會(huì)產(chǎn)生毒素,，輕輕一捏就會(huì)流出汁液，這樣的“異常姜”不要選購(gòu),。

　　三類(lèi)人不要多吃姜

　　一,、 陰虛體質(zhì)的人

　　陰虛就是燥熱體質(zhì),，表現(xiàn)為手腳心發(fā)熱，手心有汗愛(ài)喝水,，經(jīng)?？诟伞⒀鄹?、鼻干,、皮膚干燥、心煩易怒,、睡眠不好,，而姜性辛溫，陰虛的人吃姜會(huì)加重陰虛的癥狀,。

　　二,、 內(nèi)熱較重者

　　如患有肺熱燥咳，胃熱嘔吐,、口臭,，痔瘡出血，痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生姜,。如果是熱性病癥,，食用生姜時(shí)一定要配伍寒涼藥物中和生姜的熱性。

　　三,、 肝炎病人

　　因?yàn)槌３越獣?huì)引起肝火旺,。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同時(shí)選擇一些可舒肝,、理氣的食物,，比如用山楂、菊花泡泡茶喝,，這樣就可以消除生姜引起的燥熱而不傷身體,。

　　很多人都把姜外用來(lái)治療脫發(fā)，的確,，姜性溫味辛,，確實(shí)能夠增加局部的血液循環(huán)，刺激毛囊打開(kāi),，促使毛發(fā)再生,。但要注意脫發(fā)屬熱性疾病，姜用久了會(huì)生熱,，用熱性藥治熱性病,，和中醫(yī)講究的“熱病用涼藥”原則是相沖突的，所以盡量少用,。