秋季的鴨子肉質(zhì)更加“壯嫩肥美”,，營養(yǎng)頗為豐富,，是適合糖尿病病友貼秋膘的不二之選。

您或許還不知道，秋食鴨肉對糖尿病患者大有好處，如果搭配得當，不僅美味，還有利于防治糖尿病并發(fā)癥。

鴨肉對糖尿病的三大好處

鴨肉中的脂肪熔點低,，有利于降抵膽固醇，常食鴨肉可減少糖尿病患者患血脂異常,、心血管疾病的風險,。

鴨肉中含有B族維生素，有抗腳氣病,、神經(jīng)炎的功效,，對糖尿病和高血糖引起的周圍神經(jīng)病變有益。

鴨肉中含有較為豐富的煙酸,，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成份之一,，對糖尿病合并心臟病患者也有一定的保護作用。

怎樣吃鴨肉對身體好

鴨肉性寒,，煲鴨湯,、烤鴨、爆炒都可以將其寒性降低,，可以用來給糖尿病患者補五臟,。下面推薦幾種做法，供讀者朋友參考,。

鴨肉加冬瓜：二者同食,，可滋陰養(yǎng)胃，祛火,，并可預防糖尿病患者貧血。

鴨肉加生姜：二者同食有益血液循環(huán),，對糖尿病患者的血管健康有益,。

銀芽鴨絲

材料：鴨胸肉50克，綠豆芽100克,，植物油5克,，姜、料酒,、淀粉,、醬油、鹽、青椒,、紅椒各適量,。

做法：鴨胸肉洗凈，切成粗絲,，加入料酒,、醬油、少量淀粉,、油,、抓拌均勻，姜,、青椒,、紅椒均切絲，綠豆芽沖洗干凈瀝干水分,。鍋內(nèi)放油燒熱,，放入姜絲肉絲炒散，炒至肉絲八成熟時放經(jīng)豆芽,，炒到斷生加鹽炒勻即可,。

注意：炒綠豆芽時炒至斷生再放鹽，以免出水多不脆,。

鴨肉燜香菇

原料：鴨胸肉200克,，香菇、鹽,、姜,、蒜、料酒,、老抽各適量,。

做法：1、鴨肉洗凈切小片,，姜切絲,，蒜切片。

2,、 香菇洗凈切成片,，在開水鍋中焯一下，撈出瀝干,。

3,、 炒鍋加油燒熱，放入姜絲爆香,。

4,、 鴨肉片放入炒至變色,，倒入老抽和料酒炒出香味。

5,、 最后加入香菇和蒜片翻炒均勻,，出鍋前加鹽調(diào)味即可。

凡體內(nèi)有熱者適宜食鴨肉,，體質(zhì)虛弱,，大便干燥和水腫的人食之更為有益。

鴨子其他部位的吃法

鴨肝：鴨肝是理想的補血和補充維生素A的佳品,，此外還含有維生素D,、B2、B12,，建議一次吃50克左右為宜,。

鴨翅：鴨翅骨多肉少，所含熱量低,，雖然營養(yǎng)價值比不上鴨肝,、鴨血等，其低脂口感好,，醬鴨翅也是不錯的選擇,，但油、鹽,、醬料辣椒若過量易加重腸胃負擔,，因此烹調(diào)時應盡量避免過度加工。

鴨血：鴨血中有豐富的蛋白質(zhì)及多種人體不能合成的氨基酸,，所含的紅細胞素含量也較高,，還含有微量元素鐵等礦物質(zhì)和多種維生素，這些都是人體造血過程中不可缺少的物質(zhì),。而且鴨血細嫩香滑,，鎂、鐵含量豐富和豆腐一起做成紅白血豆腐,，是一道美味的家常菜,。再配上一兩道應急蔬菜，可使營養(yǎng)更全面,。但鴨血含鈉量偏高,，建議吃幾塊即可，切勿長期食用,，以免增加患心血管疾病的風險,。

鴨頭：鴨頭并不含有比其他部位更好的營養(yǎng)成分,，它可以“煮服治水腫,、利小便”等功效,，但由于環(huán)境污染導致鴨子吃進的有害物質(zhì)，都儲存在鴨腦,，這個位置因此在吃鴨頭時,，最好不要吃鴨腦這個部位。烹調(diào)時應該注意火候和時間,，盡量讓鴨子頭全部熟透的時候才可進食,。

鴨脖子：辣口不辣心，吃了不上火,，高蛋白,、低脂肪，具有益氣補虛,、降血脂,，以及養(yǎng)顏美容等功效，香鮮美味,，回味十足,，是老少皆宜的休閑食品。

鴨架：鴨架多用于燉湯,，適合兒童和老人,，能清熱去火，補充鈣質(zhì),，治療骨質(zhì)疏松,。

鴨胗(鴨胃)：和鴨肉一起燉熟，入味好吃些,。

糖尿病病友秋季多吃鴨肉有利身體健康,，你吃了嗎？