蔬菜中一些物質(zhì)能阻斷癌癥的發(fā)展,，科學(xué)家在以往的研究中,，提出了癌癥發(fā)生發(fā)展的模型，即癌癥的起始階段和促進(jìn)階段,。起始階段往往是短暫且不可逆的,。在輻射、有毒化學(xué)元素等致癌物質(zhì)的影響下,，人體內(nèi)埋下了癌癥的種子,；促進(jìn)階段則是由促癌因子反復(fù)作用,，長(zhǎng)達(dá)幾年乃至十幾年才引起癌變。

　　實(shí)驗(yàn)證明,，在癌癥發(fā)展的這兩個(gè)階段中,，通過(guò)一些化學(xué)物質(zhì)的介入，可以阻斷癌細(xì)胞生長(zhǎng),，從而達(dá)到預(yù)防目的,。研究指出，蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)成分和某些植物化學(xué)物質(zhì),，能對(duì)致癌物質(zhì)和促癌因子起到明顯抑制作用,。

　　番茄：前列腺癌、乳腺癌

　　番茄中含有的番茄紅素能促進(jìn)一些具有防癌,、抗癌作用的細(xì)胞素的分泌,，激活淋巴細(xì)胞對(duì)癌細(xì)胞的溶解作用。它又是很強(qiáng)的抗氧化劑,，可殺死人體內(nèi)能導(dǎo)致老化的自由基,。研究表明，攝入適量的番茄紅素可降低前列腺癌,、乳腺癌等癌癥的發(fā)病率,，并對(duì)胃癌、肺癌有預(yù)防作用,。

　　紅薯：結(jié)腸癌 乳腺癌

　　紅薯中含有一種叫氫表雄酮的化學(xué)物質(zhì),，可以用于預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌。

　　胡蘿卜,、南瓜等蔬菜：肺癌

　　胡蘿卜,、南瓜等蔬菜中的胡蘿卜素則能夠通過(guò)清除體內(nèi)自由基，預(yù)防肺癌的發(fā)生,。綠色蔬菜,、紅色蔬菜中含有的類(lèi)黃酮類(lèi)化合物能顯著增強(qiáng)體內(nèi)巨噬細(xì)胞功能，提高機(jī)體免疫力,，也有較強(qiáng)的抗癌功效,。

　　甘藍(lán)類(lèi)蔬菜：胃癌

　　甘藍(lán)類(lèi)蔬菜中含有的硫甙葡萄甙類(lèi)化合物，對(duì)于人體內(nèi)一種能起到解毒作用的酶,，具有誘導(dǎo)作用,。經(jīng)常食用，可預(yù)防胃癌,、肺癌,、食道癌及結(jié)腸癌的發(fā)生。

　　大蒜：結(jié)腸癌

　　大蒜經(jīng)常食用，可使患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)降低30%,。

　　茭白,、芹菜等：大腸癌

　　茭白、芹菜等是富含纖維的蔬菜,，進(jìn)入腸道后,，可加快其中食糜的排空速度，縮短食物中有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)滯留時(shí)間,，促進(jìn)膽汁酸排泄,，對(duì)預(yù)防大腸癌極為有益，普通人每天要吃一斤,。

　　每天應(yīng)攝入500—1000克各類(lèi)蔬菜

　　作為健康人群,，普通人應(yīng)該盡量多吃蔬菜，每天攝入500—1000克各類(lèi)蔬菜,，才能夠起到防病,、保健作用,。對(duì)于癌癥病人,，在積極配合醫(yī)生治療的同時(shí)，應(yīng)根據(jù)自身情況,，適當(dāng)多食用相應(yīng)的防癌,、抗癌蔬菜，可以起到很好的輔助治療作用,。

　　要長(zhǎng)壽,，就得做“腸勝將軍”

　　長(zhǎng)期便秘導(dǎo)致的腸道污染可能是造成這些嚴(yán)重疾病的主要嫌疑犯之一。而且食欲不振,、消化不良,、早衰、易疲勞,、老年斑等等一些惱人的問(wèn)題都和腸道的長(zhǎng)期“吸毒”有關(guān),。

　　腸道照顧好，百病不來(lái)找

　　人體內(nèi)的免疫力70%集中在腸道內(nèi),，能抵御疾病的侵害,，腸道是保衛(wèi)我們健康的萬(wàn)里長(zhǎng)城。

　　抗結(jié)腸癌注意事項(xiàng)

　　最重要的是：有規(guī)律吃高纖維麥麩,；少吃紅色肉及肥肉,，即使吃肉不吃油煎或燒烤的。

　　多吃蔬菜,，尤其是十字花科蔬菜,，如甘藍(lán)提供纖維、吲哚等物質(zhì)，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中被證實(shí)可抗結(jié)腸癌,。

　　多吃魚(yú)類(lèi),，對(duì)于已有多發(fā)息肉者可抑制息肉的生長(zhǎng)及癌變可能。

　　脫脂牛奶或酸乳酷可提供乳酸酸菌生長(zhǎng)的有利環(huán)境,，預(yù)防結(jié)腸癌發(fā)生,。對(duì)已發(fā)生結(jié)腸癌而行手術(shù)治療的人，以上的建議則更有意義,。

　　防治結(jié)腸癌的食物

　　全小麥(麥糠,、麩)、蔬菜(甘藍(lán)等),、芹菜,、大蒜、可刺激T淋巴細(xì)胞和巨噬細(xì)胞的活性,，血液中自然殺死細(xì)胞可多殺死達(dá)140%-160%的癌細(xì)胞,。水果(除桔子、因?qū)儆跓嵝允澄锬艽龠M(jìn)癌C生長(zhǎng)),、銀耳,、黑木耳，海產(chǎn)品,、含鈣,、含維生D食物。

　　可能會(huì)促進(jìn)結(jié)腸癌的食物：高脂食物,、紅肉,、酒精。