甘藍是十字花科植物，其多個變種,，如花椰菜(菜花),、結(jié)球甘藍(卷心菜、洋白菜,、圓白菜),、芥藍、西蘭花(綠菜花),、苤藍(撇藍)等是被人類廣泛食用的蔬菜,。甘藍原產(chǎn)于歐洲，于荷蘭統(tǒng)治臺灣時期所引進,，據(jù)日本人稱許其營養(yǎng)價值如人參,，因此又稱“高麗菜”。

　　唐代《本草拾遺》也記載甘藍菜的好處：“補骨髓,，利五臟六腑,，利關(guān)節(jié),，通經(jīng)絡中結(jié)氣，明耳目,，健人,，少睡，益心力,，壯筋骨,，去心下結(jié)氣。”,，可見自古甘藍菜即被視為具有多重功效的健康食物,。彰基體系醫(yī)院總院廖珮吟營養(yǎng)師也指出，近年來,，甘藍菜廣泛被作為研究,，發(fā)現(xiàn)食用可能帶來以下4大好處：

　　抗癌

　　甘藍菜所含的植化素可以作為重要的抗氧化劑和抗炎相關(guān)慢性疾病的預防，包含癌癥和冠狀動脈疾病,。其豐富的抗氧化成分,，可增強體內(nèi)酵素系統(tǒng)的解毒能力，中和毒素對DNA產(chǎn)生的傷害,，也可預防癌細胞轉(zhuǎn)移,。

　　改善胃潰瘍

　　甘藍菜富含甲硫丁氨酸，,，常見于甘藍菜,、萵苣、苜蓿芽,。等綠色植物中,，此成分可能幫助消化性潰瘍的癒合。

　　改善血糖,、血脂

　　近期研究發(fā)現(xiàn),，甘藍菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰島素阻抗，另外,，一顆甘藍菜約含7.8克的纖維質(zhì)，而足夠的纖維攝取可以延緩飯后血糖上升,、促進血脂肪的代謝,。

　　維持骨骼密度

　　維持骨骼密度除了足夠鈣質(zhì)、維生素D之外,，還需要多種營養(yǎng)素來維持骨骼的新陳代謝,，其中之一就是維生素K。維生素K是協(xié)助酵素合成與鈣結(jié)合蛋白的輔因子,，與維持骨骼密度有關(guān),。每100克的甘藍菜富含約100～200微克的維生素K9,，攝取100克即可達到一天的足夠攝取量，避免維生素K缺乏,。

　　由于甘藍菜盛產(chǎn)于秋,、冬季，建議選擇葉脈細且完整,、未經(jīng)切割的,，避免營養(yǎng)素流失；而顏色翠綠代表新鮮,，若葉緣出現(xiàn)微黃則表示可能已切割放置許久,。另外，選購時也可拍打甘藍菜,，聲音越響亮代表越扎實,！倘若無法一次食用完畢，則建議使用保鮮膜或塑膠袋封存放進冷藏柜保鮮,。