在世界衛(wèi)生組織推薦的最佳水果排行榜中,，草莓位列第二。現(xiàn)在正值草莓上市,，面對(duì)市場(chǎng)上品種繁多,、形狀和口感不一的草莓，你是否也有很多困惑,，比如：反季節(jié)草莓能不能吃,？草莓會(huì)不會(huì)存在農(nóng)藥超標(biāo)或殘留問題？為此,，《生命時(shí)報(bào)》采訪專門研究草莓資源育種和栽培的北京市農(nóng)林科學(xué)院林業(yè)果樹研究所研究員張運(yùn)濤,。

　　1. 為什么市面上草莓品種越來越多，比如這幾年比較流行奶油草莓,，它們跟以前草莓有什么不同,？

　　我國國產(chǎn)的草莓品種有天香、書香,、京桃香等,。最近幾年，我國引進(jìn)了不少國外的品種,，比如日系品種紅顏,、豐香、章姬等,；歐美品種甜查理,、達(dá)塞萊克特、卡麥羅莎,。

　　不同品種口感不同,，一般紅顏風(fēng)味濃，章姬有一股奶香味,，因此也被稱為“奶油草莓”,，京桃香具有濃濃的黃肉桃的香味。因此,，“奶油草莓”不是通過轉(zhuǎn)基因得到的新品種,，而是我國從日本引進(jìn)的,。不同品種的草莓在營養(yǎng)上并沒有很大差別。

　　2. 怎樣挑到口感甜的草莓,？

　?、倏搭伾ｎ伾鶆?、色澤紅潤的草莓口感較好,，不同品種有其固有的顏色，如紅顏是鮮紅色,，豐香為橙紅色,，書香是深紅色等。

　?、诳床葺嗥凸念伾?。萼片和果柄為綠色的草莓新鮮度更高。

　?、劭磦€(gè)頭,。浙江省農(nóng)科院園藝所副所長蔣桂華指出，并非越大的草莓越好吃,，大草莓味道相對(duì)會(huì)淡一點(diǎn),。因此，比鵪鶉蛋大一點(diǎn),、色澤紅潤的草莓口感較好,。

　　3. 草莓什么季節(jié)吃最好？反季節(jié)草莓能不能吃,？

　　大棚內(nèi)種植的反季草莓也可以放心吃,。草莓是多年生草本常綠作物，對(duì)光照和水分要求很高,，同時(shí)還需要種植環(huán)境溫度,、濕度適中、溫差要大,，因此非常適合在大棚環(huán)境下生長,，這樣種出來的草莓糖分更高、風(fēng)味更足,，品質(zhì)也要好于露地,。

　　目前，北方溫室草莓進(jìn)入第二茬上市期,，南方的草莓將進(jìn)入尾聲,。露地草莓要在5月中下旬開始采摘，其酸甜味道才濃厚。

　　4. 有媒體報(bào)道,，個(gè)頭大,、空心或畸形的草莓，可能打了催熟劑或膨大劑,，是這樣嗎,？

　　其實(shí)，給草莓打催熟劑沒有效果,，一是因?yàn)椴葺Y(jié)果快、生長周期較短,；二是其果實(shí)小,，很難實(shí)現(xiàn)單個(gè)噴灑；第三,，草莓是一種不耐貯存的水果,，采摘后保存期很短，因此沒必要使用催熟劑,，否則在運(yùn)輸過程中很容易變質(zhì),。有的人洗草莓時(shí)發(fā)現(xiàn)水變紅了，就誤認(rèn)為其打了催熟劑,，這是因?yàn)椴葺泻械奶烊簧厝苡谒?/p>

　　正常生長的草莓一般為圓錐形或楔形,，如果出現(xiàn)表面凹凸不平、有畸形突起或顏色不均的情況,，與品種,、光照等因素密切相關(guān)。比如紅顏,、天香等品種授粉良好,，就不易產(chǎn)生畸形果；有的草莓半邊紅半邊白,，可能因?yàn)楣庹詹痪斐伞?/p>

　　5. 洗草莓時(shí)總擔(dān)心洗不干凈,，是否存在農(nóng)藥超標(biāo)或殘留問題？

　　大部分草莓都是比較安全的,。草莓本身是一種結(jié)果快,、周期短、病蟲害少的植物,，再加上更新?lián)Q代后的草莓苗適應(yīng)性較強(qiáng),、蟲害少，基本不需要打農(nóng)藥,。另外,，大棚的栽培環(huán)境比較干凈，一般地里會(huì)鋪一層塑料膜,，即使土里有蟲,，也爬不到草莓上來,。因此，消費(fèi)者不需要特別擔(dān)心,。

　　草莓清洗起來比較困難,，因?yàn)槠渫獗泶植冢移ず鼙?，一洗就破,，可以先用自來水沖洗，再用淡鹽水泡兩三分鐘,，清洗時(shí)不要把蒂頭去掉,，否則臟物容易進(jìn)入草莓里面。

　　6. 草莓放一段時(shí)間后,，有的地方發(fā)白,，感覺像被水泡過，還能吃嗎,？

　　草莓不易儲(chǔ)藏,，特別是洗過的草莓，存放不要超過1天,，還是吃新鮮的比較好,，如果發(fā)白，口感可能就已經(jīng)變了,，最好不要吃,，建議草莓一次不要買太多。

　　7. 草莓怎么存能保鮮,？

　　在草莓保鮮中,，低溫可使草莓的腐爛受到抑制。有人曾做過實(shí)驗(yàn),，草莓采摘后在室溫(15℃)下36小時(shí)腐爛率為17%,，而在1.7℃冷藏條件下腐爛率為7.3%。因此,，最好將未洗的草莓放入冰箱內(nèi)冷藏,，單層存放保鮮效果更好。

　　8. 所有人都適合吃草莓嗎,？

　　草莓性涼,，吃的時(shí)候要控制量，尤其是脾胃虛寒,、容易腹瀉的人,。另外，胃腸功能紊亂、有尿路結(jié)石和腎功能不好的人也要注意,，由于草莓中含有比較多的草酸,，食用不當(dāng)，可能會(huì)加重這些患者的病情,。