染色劑讓豬蹄白里透紅

　　除了查出雙氧水和工業(yè)火堿，作坊里還存有兩千多斤生豬蹄和食品染色劑。

　　這些生豬蹄堆在房內(nèi)角落，足有百余箱，每箱標(biāo)重20斤,。撕開包裝箱，袋內(nèi)顯露出一個(gè)個(gè)干癟的豬蹄,，上面還帶有血色,。與之前從其攤位購買的白嫩肥胖的豬蹄相比，顯得瘦小很多,。房內(nèi),，還存有一箱亞硝酸鈉（工業(yè)鹽）和一瓶食品添加劑（大紅）。

　　因能致癌,，在原衛(wèi)生部發(fā)布的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中,，對(duì)亞硝酸鈉有嚴(yán)格限制，每千克原料的最大使用量為0.15克,，且生肉類不在使用范圍內(nèi),。

　　對(duì)于大紅添加劑的用途，鄭老板稱用其給豬蹄染色,，讓豬蹄白里透紅,，提升賣相。

　　而在奶西村的那家加工作坊,，執(zhí)法人員同樣查出了工業(yè)火堿,、亞硝酸鈉及食品添加劑（大紅）。中國農(nóng)大食品質(zhì)量與安全專業(yè)教授王世平稱，亞硝酸鈉雖屬食品添加劑,，但有嚴(yán)格限量標(biāo)準(zhǔn),，在非法加工豬蹄的小作坊中，隨意加入亞硝酸鈉,，肯定是一種違法行為,，“亞硝酸鈉有毒，還是一種致癌物質(zhì),。”

　　兩加工作坊均屬無證黑窩點(diǎn)

　　據(jù)朝陽區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，經(jīng)現(xiàn)場檢查發(fā)現(xiàn)，這兩處生產(chǎn)窩點(diǎn)沒有辦理證照,，是兩家非法加工豬蹄作坊,，加工的豬蹄主要銷往朝來萬通農(nóng)貿(mào)綜合批發(fā)市場。

　　朝陽區(qū)食藥監(jiān)局通報(bào)稱,，執(zhí)法人員在這兩處黑窩點(diǎn),，共查獲未處理豬蹄2770公斤，以及火堿5公斤,、雙氧水1桶,，肉類水分保持劑3袋3千克，食品添加劑（大紅）600克,，亞銷酸鈉18千克,，焦糖色5桶12.5千克，二氧化氯1千克,。據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法規(guī)規(guī)定,，執(zhí)法人員查扣了兩個(gè)作坊的涉案原料，并立案調(diào)查,。黑作坊水池中的水也被取樣保存,，并將進(jìn)行相關(guān)檢測。

　　■ 小貼士

　　如何分辨“美白豬蹄”

　　中國農(nóng)大食品質(zhì)量與安全專業(yè)教授王世平表示,，豬蹄原本又老又硬,，使用多種化學(xué)添加物泡制后，從外觀和形狀來看,，血液被脫釋,，豬蹄看起來毫無血絲，變得白胖,，肥大,。

　　而長期從事豬蹄批發(fā)業(yè)務(wù)的張先生介紹，辨認(rèn)生豬蹄是否為藥水泡制過的“美白豬蹄”,，主要靠看,、聞,、摸。他說,，藥水泡過的豬蹄一般比較粗大,，因藥水一般會(huì)添加大紅染色，所以美白豬蹄看起來會(huì)白里透紅,，而聞起來有一股淡淡的藥水味兒,，摸起來較硬，且蹄子是分開的,。“正常的豬蹄個(gè)頭并不很大,，蹄子連在一起，表皮松軟,，皮的顏色不紅也不會(huì)特別白,，甚至偏黃。”