隱藏在倉(cāng)庫(kù)中的作坊

　　城鄉(xiāng)接合部的來(lái)廣營(yíng)北路，很多民房都被租用為倉(cāng)庫(kù),，其中奶西村的一處大院,，每天都有各地牌照的貨車進(jìn)出，但其中一處小院,，卻是白天大門緊閉,，夜晚燈火通明。

　　這就是張偉所說(shuō)的那間豬蹄加工作坊,。

　　在這里,，有人進(jìn)出都是拉開(kāi)一條門縫，剛好容人穿過(guò),，大門就立即關(guān)閉,。如果不是凌晨看見(jiàn)他們將豬蹄裝車，根本不知道這戶人家究竟是干的什么買賣,。

　　8月16日凌晨3點(diǎn),，當(dāng)大院里別的住戶還在酣睡的時(shí)候，這間小院打開(kāi)了大門,。一輛“京P3”開(kāi)頭的紅色面包車的車尾對(duì)著屋子大門,，幾名工人從屋內(nèi)將一筐筐豬蹄搬運(yùn)至車上。一連數(shù)天,，這戶人家都保持著這樣的活動(dòng)習(xí)慣,。

　　作為同村村民，張偉說(shuō)這個(gè)加工作坊剛搬來(lái)幾個(gè)月,，作坊里的人上午幾乎都在睡覺(jué),，一般下午才有人開(kāi)始活動(dòng)。

　　“就是加工豬蹄,，把從冷庫(kù)批發(fā)來(lái)的豬蹄倒進(jìn)屋里水池浸泡,，弄白泡漲后再賣。”張偉說(shuō)，他曾進(jìn)過(guò)一次這小院,，屋里有一個(gè)水池，當(dāng)時(shí)正有人往池子里倒工業(yè)火堿和雙氧水,，攪拌均勻后,，工人又將成箱的豬蹄倒進(jìn)池子里浸泡。

　　張偉說(shuō),，里面的人告訴他,，豬蹄要在池子里泡好幾個(gè)小時(shí)，火堿可以讓豬蹄軟化吸水增重,，而雙氧水則可漂白,，讓原本泛黃的豬蹄變得白嫩，“賣相好看,。”

　　張偉說(shuō),，這家作坊從玉泉營(yíng)附近的冷庫(kù)批發(fā)生豬蹄，那些豬蹄沒(méi)有問(wèn)題,，但再添加火堿等化學(xué)物后,，就變成“工業(yè)豬蹄”。

　　“火堿和雙氧水都有強(qiáng)腐蝕性,，哪怕殘留很少,，吃進(jìn)肚子也會(huì)壞事，所以我們都不敢買,。”張偉說(shuō),，這里加工的豬蹄都成筐地往外運(yùn)，目的地都是一些農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng),。

　　批發(fā)市場(chǎng)上的“美白豬蹄”

　　凌晨3點(diǎn)多,，“京P3”紅色面包車打響了引擎，出了院,，駛上了來(lái)廣營(yíng)北路,，20分鐘后，來(lái)到北京朝來(lái)萬(wàn)通農(nóng)貿(mào)綜合批發(fā)市場(chǎng),，停在肉類大廳門口,。

　　車上一筐筐的豬蹄，被搬運(yùn)至肉類大廳5排11號(hào)攤位前,。

　　在市場(chǎng)內(nèi)明亮的燈光下,，這些豬蹄正如張偉所說(shuō)，幾乎個(gè)個(gè)鮮嫩白胖,。剛擺下,，就有顧客圍攏過(guò)來(lái)，拿著大袋子挑選。

　　這些顧客顯然是?？?，他們跟老板聊天中，開(kāi)口就說(shuō)“要五十斤”,、“八十斤”之類,。看到記者只遞過(guò)去幾只豬蹄稱重,，老板一臉不樂(lè)意：“你就買這幾個(gè),，太少了吧？”

　　半個(gè)小時(shí)內(nèi),，8筐豬蹄已賣掉近一半,。

　　記者挑選豬蹄時(shí)注意到，筐內(nèi)豬蹄分兩種,，很少的幾只是泛黃瘦小的,，其余的則個(gè)個(gè)白白胖胖，比黃色的豬蹄大了整整一圈,，而這樣的豬蹄摸上去,，有明顯的黏滑感，拿起來(lái)聞,，化學(xué)藥水味刺鼻,。

　　在顧客挑選后，大筐內(nèi)剩下的往往是泛黃的豬蹄,。

　　市場(chǎng)內(nèi)一名攤販說(shuō),，白胖的豬蹄就是用火堿和雙氧水泡過(guò)的，“這叫‘美白豬蹄’,，干這行的都知道,。”

　　據(jù)他介紹，冷凍豬蹄進(jìn)價(jià)是每斤10.2元,，正常販運(yùn)到批發(fā)市場(chǎng)售價(jià)是10.5元,，賣一千斤能賺300元左右。但若經(jīng)過(guò)火堿泡制,，豬蹄會(huì)發(fā)軟吸水,，一個(gè)能增重大約2兩左右，一個(gè)豬蹄能多賺2塊錢,，賣一千斤能多掙近2000元,。

　　泛黃的豬蹄不招人喜歡，也不能增重賺錢,，為何還要放在筐內(nèi)呢,？這名攤販解釋說(shuō)完全是為了應(yīng)付市場(chǎng)檢查。“碰到檢查時(shí)，他們立即會(huì)將‘美白豬蹄’藏起來(lái),，然后堆放未加工過(guò)的豬蹄,。”

　　在這個(gè)肉類大廳，足有10余家銷售豬蹄的攤點(diǎn),，挑選幾家豬蹄聞,，均能聞到刺鼻的化學(xué)藥水味道。