火堿豬蹄流入社區(qū)菜市場(chǎng)

　　這些豬蹄氣味刺鼻,，很多人都明知被化學(xué)藥水泡過，為何還來(lái)買？

　　“難聞吧？這些藥水泡過。”8月18日,，在朝來(lái)萬(wàn)通市場(chǎng)，看見記者在聞豬蹄氣味,，一名買家直言不諱地說(shuō),。

　　他跟張偉一樣，都說(shuō)自己肯定是不會(huì)吃這種豬蹄的,，他之所以買,，是運(yùn)到社區(qū)菜市場(chǎng)零售。

　　記者詢問多個(gè)“美白豬蹄”買家,，要么是社區(qū)零售攤販,，要么就是飯店進(jìn)貨的，還有熟食加工店的,。

　　“來(lái)批發(fā)的,，都不是買給自己吃的。”朝來(lái)萬(wàn)通市場(chǎng)一名攤販說(shuō),。

　　8月26日凌晨4點(diǎn)多,，記者也隨機(jī)挑選一名豬蹄買家，想看看他買這些豬蹄,，究竟送到了哪里,。

　　這名男子是在5排11號(hào)攤位購(gòu)買的，挑選半小時(shí)后,，他將200斤豬蹄堆放到自帶的推車上,，運(yùn)到外面的面包車上離開,。

　　記者一路跟隨，來(lái)到了酒仙橋附近一社區(qū),，在社區(qū)菜市場(chǎng),，他將車上的豬蹄、豬肉等貨物,，逐一搬下車,，擺到攤位上銷售。

　　據(jù)了解,，該社區(qū)是一處老小區(qū),，居住人群老人居多，老人平時(shí)就到這個(gè)市場(chǎng)點(diǎn)購(gòu)買蔬菜和肉類等,。

　　三個(gè)樣品均檢出工業(yè)火堿

　　這個(gè)市場(chǎng)上的白嫩豬蹄真會(huì)如攤販自己所說(shuō)的那樣,，用火堿和雙氧水泡過？

　　9月2日凌晨4點(diǎn),，記者再次來(lái)到朝來(lái)萬(wàn)通農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng),，在市場(chǎng)10余家攤位批發(fā)豬蹄中，選擇了此前加工作坊直接送貨的5排11號(hào)攤位,，以及甲2-3和甲2-5攤位,，作為檢測(cè)取樣攤位。

　　為了保證實(shí)驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性,，記者將樣品分別送往兩家檢測(cè)機(jī)構(gòu)的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢測(cè),。檢測(cè)人員分別對(duì)樣品進(jìn)行了雙氧水和工業(yè)火堿的檢測(cè)。

　　檢測(cè)人員對(duì)豬蹄樣品都進(jìn)行了表皮切割,，然后粉碎,。在雙氧水檢測(cè)中，三個(gè)樣品經(jīng)過雙氧水快速檢測(cè)試劑測(cè)試,，均呈現(xiàn)淺黃色,。

　　“目前看肯定有雙氧水，但含量太低,。”其中一家檢測(cè)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)員反復(fù)比對(duì)后表示,，雙氧水也就是過氧化氫，是一種有毒的化學(xué)物質(zhì),，因其不穩(wěn)定易揮發(fā),，檢測(cè)難度較大。

　　在工業(yè)火堿檢測(cè)中,，三個(gè)樣品經(jīng)過快速檢測(cè),，試紙均變?yōu)樗{(lán)色。“這個(gè)樣本豬蹄全部測(cè)出工業(yè)火堿。”另一檢測(cè)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)員陳磊說(shuō),，工業(yè)火堿是粗制氫氧化鈉,，具有強(qiáng)烈刺激和腐蝕性。使用工業(yè)火堿浸泡牛肚,、銀魚和豬蹄等產(chǎn)品中,，可以使其個(gè)體肥大。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品質(zhì)量與安全專業(yè)教授王世平稱,，過氧化氫（雙氧水）是一種強(qiáng)氧化劑,，具有強(qiáng)腐蝕性，有滅菌和消毒作用,，不可作為食品添加劑直接添加到食品中,，否則屬于違法行為,，“添加超量,，易對(duì)腸胃造成傷害，嚴(yán)重可能致人死亡,。”

　　王世平稱,，氫氧化鈉（火堿），具有強(qiáng)堿性,，同樣不可作為食品添加劑直接添加到食品中,，“火堿添加超標(biāo)后，食者易引起腸胃問題,，且影響人體新陳代謝,。”

　　■ 查抄

　　無(wú)證作坊查出雙氧水和工業(yè)火堿

　　老板對(duì)用途三改其口，稱洗大腸,、洗地面,、洗車，“不會(huì)泡豬蹄”

　　9月5日,，朝陽(yáng)區(qū)食藥監(jiān)局食品藥品稽查大隊(duì)和北京市食品藥品稽查總隊(duì),、北京市公安局經(jīng)偵總隊(duì)、朝陽(yáng)經(jīng)偵支隊(duì)及當(dāng)?shù)嘏沙鏊穆?lián)合執(zhí)法人員,，對(duì)涉案加工作坊及攤位進(jìn)行了查處,，查扣了生豬蹄、雙氧水,、火堿,、大紅等大量原料，并立案調(diào)查,。

　　遇檢查謊稱雙氧水是蒸餾水

　　在取樣檢測(cè)中,，朝來(lái)萬(wàn)通農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)甲2-3號(hào)攤位的豬蹄樣品檢出工業(yè)火堿，據(jù)新京報(bào)記者調(diào)查,，其豬蹄加工地位于朝陽(yáng)區(qū)崔各莊奶?hào)|村一處院子,。

　　9月5日下午,，執(zhí)法人員先來(lái)到崔各莊奶?hào)|村，對(duì)這個(gè)作坊進(jìn)行檢查,。

　　敲開大門后,，一進(jìn)院就能看見墻邊兩個(gè)長(zhǎng)約2米，寬1米的水池,，水池中還有豬蹄殘?jiān)?，?shù)十個(gè)塑料筐凌亂地堆在地上，蒼蠅亂飛,。

　　加工點(diǎn)老板自稱姓鄭,，河南信陽(yáng)人，在此加工豬蹄已2年多,，主要向朝陽(yáng)萬(wàn)通農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)供貨,。

　　在隨后的檢查中，執(zhí)法人員在院里找到兩個(gè)裝有液體的黑色塑料桶,。

　　“桶里裝的什么東西,？”執(zhí)法人員問。

　　“蒸餾水,。”鄭老板順口答道,。

　　執(zhí)法人員將桶內(nèi)液體倒在盆內(nèi)，立即泛起白沫,。

　　“蒸餾水,？你喝下試試？”執(zhí)法人員反問,。

　　鄭老板見狀,，說(shuō)出了實(shí)情：“桶內(nèi)裝的是雙氧水。”

　　幾分鐘后,，執(zhí)法人員在屋內(nèi)冰柜后,，找出一個(gè)標(biāo)注英文的袋子,。執(zhí)法人員后用鏟子將塊狀晶體掏出,。

　　“那是火堿，人不能吃,，工業(yè)用的,。”鄭老板這回爽快,，但他否認(rèn)是用來(lái)泡豬蹄，“平時(shí)是用來(lái)清洗豬腸子的,。”

　　話雖這樣講,，但整個(gè)院內(nèi)并不見大腸的痕跡，而他也承認(rèn)只加工豬蹄。

　　對(duì)于執(zhí)法人員找出的火堿和雙氧水,，鄭老板說(shuō),，院子太臟，那兩種東西混合后用來(lái)清洗地面,，也用來(lái)清洗面包車,。