大蒜三大魅力

　　有位教授曾說“如果想活到90歲,，大蒜應(yīng)是食物的基本組成部分。”

　　魅力值一：消炎殺菌

　　大蒜中含有的大蒜素具有廣譜的抗菌效果,，大蒜汁能在3分鐘內(nèi)殺滅培養(yǎng)基內(nèi)的細(xì)菌,。大蒜素對流感病毒、流行性腦脊髓膜炎病毒等多致病種微生物都有殺滅作用,。

　　魅力值二：健腦益智

　　大蒜中的成分和人體內(nèi)的維生素B1結(jié)合能產(chǎn)生“蒜胺”,，這種蒜胺能促進(jìn)和發(fā)揮維生素B1的作用，增強(qiáng)碳水化合物氧化供能,，為大腦細(xì)胞提供足夠的能量,，使思維敏捷。

　　魅力值三：預(yù)防癌癥,、心腦血管疾病

　　大蒜能夠阻斷致癌物質(zhì)——亞硝胺的合成,，抑制癌細(xì)胞生長，對癌細(xì)胞具有極強(qiáng)的殺傷力,。而它的另一個外號“血管清道夫”,，就是說它能夠降低血脂和血液的黏稠度，減少心臟病,、腦血栓等疾病的發(fā)作危害,。另外，大蒜還可以抗衰老,，促進(jìn)毛發(fā)增長哦,。

　　蒜雖小，但多吃無益

　　有諺語說：蒜有百利,，唯有一害,，傷目。長期過量食用大蒜,，會導(dǎo)致眼睛視物模糊不清,、視力明顯下降、耳鳴,、口干舌燥,、頭重腳輕、記憶力明顯下降等。所以,，凡事講究一個“度”,。科學(xué)家認(rèn)為,，每天吃一瓣生蒜是比較合適的,，若是熟蒜吃個兩三瓣也就夠了。蒜雖小,，多吃無益,。由于發(fā)揮殺菌作用的大蒜素，遇熱遇咸會很快失去作用,，所以最好不放鹽生食,。因此，如果想達(dá)到最好的保健效果,，食用大蒜最好搗碎成泥,，在空氣中放置10~15分鐘再食。

　　哪些人不宜吃蒜

　　肝病患者不宜吃,。大蒜的某些成分對胃,、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌,，影響食物消化，從而加重肝炎病人的惡心等諸多癥狀,。另外,，大蒜的揮發(fā)性成分可使血液中的紅細(xì)胞和血紅蛋白等降低，并有可能引起貧血,，不利于肝炎的治療,。

　　非細(xì)菌性腹瀉不宜吃：發(fā)生非細(xì)菌性的腸炎、腹瀉時(shí),，不宜生吃大蒜,。因?yàn)槟c道局部黏膜組織有炎癥，辛辣味的大蒜素會刺激腸道,，使腸黏膜充血,、水腫加重，促進(jìn)滲出,，使病情惡化,。

　　眼疾患者不宜吃：中醫(yī)認(rèn)為，長期大量地食用大蒜會“傷肝損眼”,。此外,，夏秋季吃大量大蒜，對眼睛影響最大。