指導專家/廣東藥學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系主任王曉波教授

　　《舌尖上的中國2》熱播,，引得饕餮客們食指大動的同時,，也引發(fā)人們對“原生態(tài)”食物的熱捧——土榨菜籽油,、深山野蜂蜜制成的酥油蜂蜜……通過傳統(tǒng)手工加工成的美味挑動著人們的味蕾，各種帶著濃濃鄉(xiāng)味的食材更獲贊“最健康”,，甚至直接帶旺了各類產(chǎn)地直銷的“原生態(tài)”食品的網(wǎng)購潮,。

　　“其實，一些‘原生態(tài)’食材可能口感好,，但未必更健康,。”專家提醒說，現(xiàn)代人在追捧“舌尖上的美味”的同時,，莫忽視“舌尖上的安全”,。一些產(chǎn)地直銷的“原生態(tài)”食材，若無食用安全檢測,，生產(chǎn)過程和運輸環(huán)節(jié)又沒有切實的保障,，其食用安全和健康程度未必比得上現(xiàn)代工業(yè)化加工出來的合格食品。即使口感,、味道再好,，出于健康、安全的考量,，偶爾嘗嘗也就罷了,，不必太過迷信，更無需盲目推崇,。

　　現(xiàn)象：《舌尖上的中國2》熱播,，“原生態(tài)”食材被帶旺

　　《舌尖上的中國2》（下簡稱《舌尖2》）熱播，再次挑動人們的味蕾,，特別是各種“原生態(tài)”的鄉(xiāng)味,，更引起吃貨們的熱捧。

　　野生蜂蜜,、野生豬肉,、產(chǎn)地直送的野蕨菜、野葛根粉,、廠家直銷的壓榨菜籽油……短短十幾天內(nèi),，從中看到商機的網(wǎng)店便順勢推出各種以“舌尖主題”為噱頭的食材。特別是一些以原始土法采集,，被店家宣傳為“原生態(tài)”,、“純天然”、“無污染”的鄉(xiāng)味食材,，從原先的默默無聞突然大受追捧,，銷量節(jié)節(jié)上升。

　　以西藏林芝地區(qū)的野生蜂蜜為例,，在《舌尖2》播出之后,，該地區(qū)野生蜂蜜被譽為“舌尖上的蜂蜜”很快深入人心。在某電商平臺上,，專售林芝地區(qū)野生蜜的一位賣家短時間內(nèi)銷量大增六成,。而一些聲稱以同樣的原始土法采集的其他地區(qū)的“天然蜂蜜”的銷量也同時被帶旺,。一位專售紹興蜂蜜的賣家坦言，在網(wǎng)店產(chǎn)品的推廣宣傳中貼上“天然蜂蜜”的標注,，銷售額比平時高出兩三成,。

　　專家點評：

　　鏡頭1：原始土法采野生蜂蜜

　　《舌尖2》第一集一開篇，西藏小伙白馬占堆為了給即將上大學的弟弟一份鄉(xiāng)味十足的禮物,，徒手爬上40米高的大樹采下野生蜂巢,，家人用它制成酥油蜂蜜。美味入口一刻,，一家人的滿足陶醉表情讓不少人對野生蜂蜜多了一分向往,。這個片斷一經(jīng)播出，源自西藏地區(qū)的野生蜂蜜銷量大漲,。用原始土法采集到的深山老林野生蜂蜜,，其味道和營養(yǎng)價值真的更勝一籌嗎？

　　專家點評：難保不含有毒生物堿

　　“根據(jù)不同山林中植物花朵的品種,，可能野生蜜的風味會稍有不同,。但蜂蜜的營養(yǎng)中，最主要成分是糖,，多者可占到八成,，這一點并沒太大差別。”王曉波分析說,，蜂蜜的品質(zhì)主要由蜜源環(huán)境和加工方式?jīng)Q定,。雖然大多數(shù)植物是無毒的，但野蜂所處的蜜源環(huán)境比較復雜,，可能采到一些有毒植物也未可知,。像雷公藤等植物的花粉中含有毒的生物堿，經(jīng)蜜蜂釀成蜂蜜后被人食用可引發(fā)中毒,，導致頭暈,、頭痛、唇舌發(fā)麻,、惡心,、嘔吐等癥狀,，嚴重的可致死亡,。

　　雖說野生蜜蜂大量采集到有毒花粉的幾率不是很高，但這種危險性是客觀存在的,，事實上這種意外也時有所聞,。比如，在2007年廣西就接連發(fā)生過多起食用野生蜂蜜中毒的意外事件,，造成多人中毒,，甚至有人死亡,。

　　在加工方式上，野生蜂蜜最被人們看重的就是“原生態(tài)”,，但這并不能等同于“安全,、無害”。相反,，因其“原生態(tài)”未經(jīng)稀釋處理,，與經(jīng)過現(xiàn)代食品加工處理的蜂蜜相比，其有毒物質(zhì)的概率相對還可能高些,。