歸來吧，蔬菜和蒸煮為主的飲食方式

　　中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授　范志紅

　　過節(jié)期間,，脂肪和蛋白質攝入過多,，精白淀粉也不少，能量比日常增加了至少25％,。大魚大肉吃了幾天后,，就受不了了，看著桌上的飯菜卻沒有食欲,，這感覺真不好,。怎么辦？

　　改回蔬菜為主,、蒸煮為主的飲食方式,。主食不再是白米飯、白饅頭和肉菜餃子,，改成燕麥片小米粥,、燕麥片南瓜大米粥或八寶粥，配合蒸玉米和蒸紅薯,，也有芝麻燒餅或發(fā)面餅,，大家各取所需，搭配食用,。家人也都表示,，加了燕麥片之后，小米粥和大米粥都變得更黏稠更美味了,，喝上一碗感覺特別舒服,。

　　菜肴也回到了以前的狀態(tài)，每餐只有一個主菜是魚肉葷菜,，配一個蛋類菜或豆制品,，其他都是蔬菜,。炒菜不超過兩個，其他都是蒸煮燉涼拌,。比如說,，一個燒平魚，一個香蔥香油拌蒸豆腐千張絲,，一個八角燜菜花,，一個白灼菜心，一個蒜泥拌蒸茄子,；或者一個蘸汁食用的清燉雞,，一個雞湯煮白蘿卜，一個茄汁番茄炒蛋,，一個蠔油生菜,，一個涼拌黃瓜。

　　從食物熱量來說,，也力求減量,。胃腸比較疲勞的時候，我只喝兩小碗八寶粥,，不再吃面餅,。或者喝一碗燕麥小米粥,，加一小塊紅薯,。和吃一碗米飯相比，每餐主食量減少了至少1/3,。最重要的是,，不能讓別人給盛飯，一定要自己盛,，否則必然會盛入太多食物,，而且因為不好意思剩下，只能勉力吃完,，結果當然就是飲食過量,。

　　同時，還要把零食,、糖果,、餅干甚至堅果全部撤掉，只留下水果,。這樣,，孩子們在飯桌上的表現(xiàn)就有了明顯不同，胃口好了很多,。

　　水果和飲料要"奢華"一些,。每天都保證兩種以上的優(yōu)質水果,，擺在盤中供大家享用。我還用豆?jié){機制作各種飲料,，比如椰子水和椰子肉加少量燕麥片和糖打成的椰香汁,，口感相當好；還用核桃,、紅棗和大米打成核桃酪,，濃香醇厚。晚上的夜宵就用一杯自制飲料來替代,，飯后再不吃其他零食,。

　　除了飲食之外，還要多做體力活動,。不管是買菜做飯,，打掃衛(wèi)生，還是取送東西,，凡是能站起來的活動都要搶著干,。飯后半小時盡量不要坐下，能擦擦桌子掃掃地也是好的,。

　　此外，每天還要保證至少30分鐘的有氧運動或增肌運動,?？熳摺⑴懿?、跳繩等自然最好,，也可以在家里做做原地跑，跳跳有氧操,，做做廣播操,，以及仰臥起坐等簡單的活動。它們可以讓你保持一個比較好的身體狀態(tài),，盡快回歸到工作中去,。

　　四樣食物讓腸胃變舒服

　　國家高級營養(yǎng)保健師　熊苗

　　假期還在回味中，上班生活又開始了,?？蛇@一肚子的油膩怎么處理一下比較好呢？我給大家支個招吧,，節(jié)后這幾天首先飲食要清淡,，清湯寡水的也未嘗不可。更重要的是每天可以吃以下幾種食物來緩解肚脹飽食,、消化不良等現(xiàn)狀,。

　　泡山楂水

　　山楂是傳統(tǒng)的一味消食藥,，歷來主要將其炮焦(焦山楂)，用來消導各種肉食油膩之積,。山楂一藥,，酸甘可口，其性平和,，生熟皆可消食,。除此而外，生山楂還可活血化瘀以消瘀滯,。西醫(yī)學認為山楂能降血脂,，擴張血管而降血壓，對心腦血管疾病中的瘀血癥狀,、血管硬化,、高血脂、冠狀動脈供血不良等都有效果,。超市里有山楂糕,、山楂片、山楂干等,，建議直接買山楂片泡水喝比較好,。喝大麥茶

　　很多韓國烤肉店都備有大麥茶；我國的東北菜大都口味較濃,，而且肉菜居多,，所以在東北餐館吃飯的時候，大部分人也會喝大麥茶,。至于原因就是大麥具有健脾消食,、減肥、助消化等功效,。

　　大麥茶的飲用方法:水2升左右,，煮沸，放入一包大麥茶,，再煮5～10分鐘左右即可飲用,。不愿意煮的話可用開水直接泡15分鐘即可。

　　生吃蘿卜

　　當你感覺肚子發(fā)脹,、撐得難受的時候,，請吃一些生蘿卜吧。因為蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉,，使之得到充分的吸收,。當然，有些人吃生蘿卜,，會燒心,，這咋辦,？有個妙招，就是把這生蘿卜蘸醬吃,，就不會有這種情況了,。北方的心里美蘿卜、山東濰坊的青蘿卜都可以生吃用來助消化,。

　　吃蘋果

　　蘋果同樣有助消化,。蘋果富含豐富的膳食纖維，對便秘,、積食,、腸胃功能不好的人來說，每天吃1～2個蘋果,，空腹或隨餐抑或飯后吃都可以,。

　　保護胃動力要多喝水、防胃寒

　　解放軍總醫(yī)院第一附屬醫(yī)院　張獻懷

　　解放軍總醫(yī)院第一附屬醫(yī)院急救部主任趙曉東介紹說,，春節(jié)期間,，他們每天接診急診患者都在300例左右。和往年相比,，消化系統(tǒng)疾病患者明顯增多,，主要原因就是暴飲暴食、進食大量油膩食品,、大量飲酒和缺少休息等,。

　　趙曉東強調，胃病必須防治結合,，三分治療，七分調養(yǎng),，尤其是春節(jié)之后,，更應重視腸胃的調養(yǎng)。

　　不渴也要喝水,。節(jié)日里,，大部分人都會出現(xiàn)脂肪攝入量過高的情況，腸胃承受著比平時大幾倍的負荷,。因此,，節(jié)后為腸道“洗澡”

　　很必要。要減少精制米,、面,、糖果、甜糕點的攝入,，特別要注意多喝水,，無論渴不渴,，都要多喝水。這樣可加快胃腸道蠕動和新陳代謝,，減輕大量肉類食物和酒對肝臟的危害,。最好喝白開水或茶水，茶也可以清除胃腸道的油膩,。

　　注意胃部保暖,。“10個胃病9個寒”，胃的脾性喜燥惡寒,。有虛寒胃痛的病人要注意保暖,，避免受冷。春節(jié)后我國大部分地區(qū)下雪降溫,，氣候變得更加寒冷,，因此要注意胃部保暖，以免受到寒邪侵襲加重腸胃不適,。如感到胃脘部發(fā)冷,，可以多喝點小米粥，也可以喝一些生姜茶,。同時要注意保持良好的情緒和精神狀態(tài),。

　　多吃蔬菜水果。大魚大肉,、煎炸食物容易引起脾胃熱滯,，導致便秘或肚脹；而甜點吃得過多也會導致脾虛生濕,，造成虛濕積滯,，引發(fā)腹瀉。節(jié)后要多吃新鮮綠葉蔬菜,、水果,，注意補充膳食纖維，如木瓜,、香蕉,、蘋果、生菜,、芥菜,、胡蘿卜、芹菜等,。此外,，山藥作為藥材，也有滋養(yǎng)脾胃的作用，無論做菜還是煮粥都可以,。在節(jié)后一段時間,，最好不要再飲酒，不喝咖啡,、碳酸飲品,，不吃酸、辣等刺激性食物,，以免進一步加重腸胃的負擔和損傷,。