推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

主要功效：養(yǎng)肝明目

推薦理由：驚蟄時(shí)節(jié)養(yǎng)肝之用

材料：鴨血1塊，菠菜250g，枸杞子10g,，生姜 數(shù)片,，豬骨100g,，雞骨架1副

烹調(diào)方法： 鴨血洗凈切塊狀，入鍋中煮熟，撇去浮沫。菠菜洗凈切段,，稍焯水撈起備用。枸杞子稍沖洗,，生姜切片,；雞骨架、豬骨洗凈,，切大塊,，焯水。另煮沸清水,，加入豬骨、雞骨架,、生姜,，煮約1小時(shí)，煮出高湯,；取出高湯中的骨頭,，然后放入鴨血，再次煮沸后加入菠菜煮熟,，最后加入枸杞子,，再加鹽、胡椒粉和香油調(diào)味即可,。

湯品點(diǎn)評(píng)：驚蟄,，標(biāo)志著仲春的開始。驚蟄時(shí),，蟄蟲驚醒,，天氣轉(zhuǎn)暖，漸有春雷,，中國大部分地區(qū)進(jìn)入春耕季節(jié),。在這個(gè)時(shí)候，萬物復(fù)蘇,、生長,，花、葉之類的食物最多，也最應(yīng)春生向上的陽氣,。且春天是應(yīng)五臟中的肝氣,，肝對(duì)應(yīng)的顏色是綠色，所以吃點(diǎn)綠色的菠菜,，養(yǎng)肝明目,。

再加上紅色的枸杞子，不僅能起到顏色點(diǎn)綴的作用,，還能增加這種養(yǎng)肝明目的功效,。不過枸杞子不需要過早放，太早煮的話不僅會(huì)煮爛,，口感還會(huì)變酸,。鴨血有潤燥養(yǎng)血，肝藏血,，對(duì)于肝血虛的人特別適用,。