新華社杭州11月26日電 題：發(fā)展遇到瓶頸,，外賣行業(yè)如何整裝“再出發(fā)”,？

新華社記者張璇,、于佳欣

隨著我國互聯(lián)網尤其是移動互聯(lián)網的發(fā)展,，外賣行業(yè)一路高歌猛進,。然而今年以來,，外賣消費增長卻呈現(xiàn)出放緩趨勢,。業(yè)內人士指出，在用戶紅利逐漸收窄的今天,，外賣行業(yè)迎來發(fā)展拐點,，需要整裝“再出發(fā)”——服務和技術升級、挖掘用戶深度需求以及下沉三四線及以下城市的轉型,。

增速放緩,，行業(yè)發(fā)展遇到瓶頸

移動數據監(jiān)測公司Trustdata發(fā)布的《2019年上半年中國外賣行業(yè)發(fā)展分析報告》顯示，2019年上半年中國外賣產業(yè)增速放緩,，2019年全年交易額預計將從2018年的4613億元增長到6035億元,，名義增長30.8%。而2018年外賣行業(yè)交易額增幅達到了55.4%,。

中國互聯(lián)網絡信息中心第44次《中國互聯(lián)網絡發(fā)展狀況統(tǒng)計報告》數據顯示,，截至2019年6月,，我國網上外賣用戶規(guī)模達4.21億，占網民整體規(guī)模的一半左右,。業(yè)內人士分析,，外賣用戶規(guī)模基數大,，消費者對服務等要求越來越高,，均是導致外賣增速放緩的原因。

商務部流通產業(yè)促進中心研究員陳麗芬表示,，我國在線外賣用戶正從增量向存量方向轉變,。除了外賣達到一定規(guī)模難以再釋放用戶紅利外，之前為搶奪用戶的平臺補貼逐漸取消,，外賣餐飲活動力度減小,，外賣餐飲逐漸進入可持續(xù)發(fā)展階段。

阿里本地生活服務公司總裁王磊表示,，經歷了3年的高速發(fā)展,，如今增速放緩，行業(yè)正遇到瓶頸,，“同時我們看到市場還有很多機會,，在過去的一年時間，整個餐飲行業(yè)線上部分在餐飲行業(yè)的占比不足15%,。目前在中國零售市場年度活躍消費者中,，僅25%使用過本地生活服務，進一步滲透至更多用戶的潛力巨大,?！?/p>

提升服務和技術，賦能商家“數智化”

外賣行業(yè)今年交易額有望突破6000億元,，這片紅海也引得市場各方競相角逐,。2018年以來，入局,、上市,、合并等關鍵詞頻現(xiàn)外賣市場。

記者梳理發(fā)現(xiàn),，2018年3月,，滴滴出行推出的外賣點餐配送平臺“滴滴外賣”，首批上線了全國5個城市,，正式入局外賣行業(yè),；2018年9月，美團點評正式在港交所掛牌上市,；同年10月份阿里巴巴集團將餓了么與口碑的運營進行合并,，成立“餓了么口碑”,，加強對消費者的觀察和餐廳管理的整合，提升營運效率,。

順應消費形勢變化,，各大外賣平臺紛紛“出招”。餓了么口碑力推“新服務”,，數智化幫助商家升級,，在今年“雙11”期間首次推出電子卡券“飯票”，讓“吃喝”變得可囤,；美團外賣持續(xù)助力供給側數字化以推動行業(yè)可持續(xù)發(fā)展,，例如新業(yè)務中讓傳統(tǒng)商家能夠以即時送菜的方式實現(xiàn)商業(yè)化，進一步帶動商家創(chuàng)收,。

業(yè)界認為,，外賣餐飲依然有很大的發(fā)展空間，并逐步向全品類,、全時段,、智慧化和精準化的方向發(fā)展。例如,，外賣品類已由單一餐飲美食品類擴展到全品類,，目前品質外賣成為行業(yè)主流。

多位外賣平臺負責人表示,，隨著外賣用戶對甜點飲品,、夜宵及生鮮菜蔬等訂單增加，外賣服務范圍擴大,，后續(xù)將爆發(fā)更大的市場活力,。外賣平臺也將進一步拓展多元化的消費場景，提高用戶體驗來滿足用戶多元化需求,。

以餐飲為核心,，下沉市場成為新增長點

隨著一線和二線城市用戶紅利收窄，互聯(lián)網餐飲服務平臺和餐飲品牌紛紛布局下沉市場,，三四線及以下城市成為外賣行業(yè)未來新的突破點。

阿里巴巴集團最新財報顯示,，外賣訂單在欠發(fā)達地區(qū)的成交額按年增長達45%,；美團研究院發(fā)布的數據顯示，2019年上半年三四線及以下城市的外賣業(yè)務增長速度高于一線和二線城市,，大部分新增用戶也是來自三四線及以下城市,。

餓了么公關負責人郭力說：“目前在一、二線城市,，我們著重提升服務形式和內容,，包括服務的精準程度和創(chuàng)新品類,；在三四線及以下城市市場，我們與很多品牌商合作,，包括星巴克等都很重視這塊市場的潛力,。”

陳麗芬建議,，三四線及以下城市對價格敏感,，主餐消費更多。企業(yè)可根據不同的區(qū)域市場制定策略,，拓展多元化消費場景,，以餐飲為核心構建全品類的外賣生活服務圈，滿足消費升級需求,。