北京多家商超豬肉價格每斤下降約5元,；毛豬產能恢復,、冷凍肉供應量增大是主因

昨日，市民在雙井家樂福選購黑豬肉,。在這里包裝精分五花肉條62.80元/斤,，包裝優(yōu)質帶皮前腿40.80元/斤,。

新京報記者 吳寧 攝

北京新發(fā)地豬肉批發(fā)平均價20天每斤降了7元多；全國豬肉批發(fā)價進入11月以來首次連續(xù)5日下降,。隨著系列“保價穩(wěn)供”措施的實施,，10月29日至11月15日，新發(fā)地市場白條豬批發(fā)平均價逾半月下降了19.9%,，“降幅,、降速都是比較大、比較快的,?！弊蛉?，新京報記者走訪多家超市、菜市場,，發(fā)現市場上豬肉價格每斤下降約5元,。

新京報訊 隨著毛豬產能逐漸恢復，冷凍肉投放市場的量增加,，豬肉價格在11月出現下跌,。記者從北京新發(fā)地市場了解到，昨日新發(fā)地市場上的豬肉批發(fā)平均價在17.88元/斤,，與10月29日最高峰的25.13元/斤相比,，20天下降7元多。

另據“全國農產品批發(fā)市場價格信息系統”監(jiān)測,，11月8日至14日（不包括周六日）,，全國豬肉批發(fā)價格連續(xù)出現5天下跌，從11月8日的25.59元/斤,，下跌到11月14日的24.28元/斤,，一周時間里下降了5.1%。這也是進入11月以來,，豬肉價格首次連續(xù)5日下降,。

行情：批發(fā)平均價半個月降19.9%

據北京新發(fā)地市場統計，上周（11月9日至11月15日）,，新發(fā)地市場白條豬批發(fā)平均價走勢呈現平穩(wěn)下降趨勢，周內最高價是21.25元/斤,，出現在11月12日,，比上周的24.38元/斤下降12.84%。而最新數據顯示,，11月17日新發(fā)地白條豬批發(fā)平均價為17.88元/斤,，與10月最高峰（10月29日）的25.13元/斤相比，20天下降7.25元/斤,。

據統計,，新發(fā)地上周白條豬日均上市量為1351.29頭，比前一周（11月2日-8日）的1285.57頭增加5.11%,；比10月底（10月26日-11月1日）的1235.86頭增加9.34%,。目前，市場上銷售的白條豬仍然大部分來自東三省地區(qū),，也有一小部分來自河北和內蒙古,。

另外，進入11月份以后,，批發(fā)市場放開冷凍豬肉的銷售,，在一定程度上抑制了肉價的上漲。

北京新發(fā)地統計部門相關負責人表示，進入11月以來,，肉價走勢呈現出波動下行的態(tài)勢,，至今已逾半月，降幅還是比較明顯的,?！霸?0月29日，新發(fā)地市場白條豬批發(fā)的平均價曾經沖高到25.13元/斤,，此后價格就開始下滑,。到11月15日，白條豬批發(fā)的平均價已經下降到20.13元/斤,，半個月的時間價格下降了19.9%,，降幅、降速都是比較大,、比較快的,。”

銷量：批發(fā)大戶稱相比上月增加25%

豬肉批發(fā)價格下降,，拉動銷售的作用比較明顯,。

北京新發(fā)地市場豬肉批發(fā)大戶齊尚港介紹，目前他經營著普通豬肉和品牌黑豬肉,，昨日他的檔口普通豬肉批發(fā)價38元/公斤,，一天白條豬銷量大約在三四百頭，雖然這個量比年初豬肉價格便宜時上千頭沒法比,，但相比上月肉價最高峰時,，銷量仍然上漲了25%左右。另外,，肉價上漲后部分市民到批發(fā)市場零買豬肉成了習慣,。“一般在市場上零買豬肉,，商戶對比批發(fā)價,，會有10%左右的加價，但這個價格相比超市來說,，不算小錢,，一斤至少便宜10元。因此每天都能看到大批的市民在新發(fā)地肉類交易大廳里,，拎著袋子買兩三斤豬肉,。”

據北京新發(fā)地百舸灣農產品物流配送公司配送部門負責人韋以紅介紹,，本輪豬肉價格上漲到批發(fā)價22元時,，企事業(yè)單位的豬肉訂貨量9月中旬后開始下降,，“初步統計訂量減少了大約20%。從單品上來說,，價格比較高的排骨就不訂了,，全部改訂豬前腿，同時,，增加了冷凍雞腿,、雞翅的訂量?！睆纳现荛_始,，豬肉價格相比上月中下旬“每斤批發(fā)價下降了7%-10%”，單位食堂的預訂量隨之有了明顯增加,，“增幅大約在10%,。”

■ 現場

部分超市菜市場肉價下降

“雖然都說豬肉價格下降了,，但我感覺超市里的豬肉價格并沒降多少,。”昨日下午3點,，在常營天街永輝超市,，一位市民向新京報記者表示。不過,，記者昨日走訪朝陽區(qū),、東城區(qū)部分超市和菜市場，發(fā)現豬肉價格比前期（10月底到11月初,，下同）平均每斤便宜5元左右,。但銷售人員稱，由于前期豬肉價格偏高,，來買肉的市民大幅減少，“人都不來了,，這兩天豬肉價格下降,，他們（市民）也不知道啊?！?/p>

昨日下午5點多,，在朝陽路楊閘環(huán)島華潤超市，豬肉柜臺前的人比較少,，半個小時左右只有兩位市民光顧,。

部分超市售賣的精品豬肉價格也出現明顯下滑。崇文門菜市場物美店主要銷售大紅門精選豬肉,?！扒捌谖寤ㄈ庾钯F的時候,，每斤55.8元，現在是49.8元/斤,；排骨最貴的時候是80元/斤,，今天是75.8元；豬前腿肉46.8元/斤,，降到了42.8元,。”崇菜物美店店長楊學清表示,，當天銷售的豬肉都是當天進貨,，價格也是當日才開始下降，所以銷量目前還沒有明顯變化,?！暗捌趦r格最高的時候，前來購買豬肉的市民大約減少了10%,?！?/p>

記者走訪還發(fā)現，由于超市和菜市場豬肉銷量大減,，部分超市豬肉專柜內品種也沒有之前豐富,。在家樂福雙井橋東店記者看到，這里銷售的是精品豬肉,，通脊51.8元/斤,，后腿肉41.8元/斤，精分五花肉條62.8元/斤,，銷售人員表示當天豬肉價格還沒有什么變化,，近期品種也不太多，“豬排骨我們好久都沒進貨了,，價格實在太高,，賣不動?！?/p>

昨日下午6點,，位于管莊東衛(wèi)城地下商城的菜市場，豬肉攤位已經撤柜,。附近居民說,，這里的豬肉攤位在此經營好幾年了，撤柜是因為“豬肉漲價,，賣不動”,。管莊京通苑東門外的一家蔬菜便民店豬肉攤位老板稱，近期豬肉價格確實很高,，“每斤便宜5元左右,，在市民看來,，價格還是沒有太大優(yōu)勢?！?/p>

追問1

11月豬肉價為何下降,？

“保價穩(wěn)供”降低肉價過高預期

新發(fā)地統計部門負責人表示，進入11月,，白條豬的價格出現比較明顯的下滑,，一方面是對前期價格過快上漲的一種回調，另一方面,，也是供應能力逐漸恢復的表現,。

拉動肉價過快上漲的動力，最主要的是對后期肉價走勢過高的“預期”,。隨著政府一系列“保供穩(wěn)價”措施的出臺,，漲價的狂熱度已經明顯降溫。這種預期“降溫”,，主要表現在兩個方面,，首先是養(yǎng)殖場壓欄的心態(tài)有所淡化，出欄逐漸回歸理性,，毛豬價格有所回落,；其次，屠宰廠強行抬價的信心有所松動,，此前他們對代理商的要求是就按照他們制定的價格銷售,，“賣不完拉回來”，近期則變?yōu)椤氨M量按這個價格銷售,，能不往回拉就不往回拉”,。

追問2

肉價還會繼續(xù)下降嗎？

像10月份那樣快速上漲的局面將難以再現

冷凍豬肉的供應量開始明顯增大,，毛豬產能從9月份以后開始進入恢復通道,，白條豬價格像10月份那樣快速上漲的局面將難以再現。對此北京新發(fā)地市場表示：10月后期出現的25.13元/斤的價格,，就是今年的肉價峰值,，甚至是本輪肉價上漲的峰值。后期肉價突破這個峰值的可能性已經不大,。

但由于毛豬的供應能力近期仍然不足，肉價繼續(xù)下降的空間有限,，而且即使比前期下降了一些,，總體價格水平仍然處于歷年同期的最高點。

另外,，由于壓欄毛豬存量較大,，再加上有些毛豬是預留到春節(jié)前出欄的,，新發(fā)地市場表示，從現在開始,，大體型的毛豬會源源不斷地供應到春節(jié)前后,。

新京報記者 陳琳