“一天一蘋果,，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”“清晨一杯茶，餓死賣藥家”……蘋果和茶的好處一直被廣為流傳,。近日,，澳大利亞伊迪斯考恩大學(xué)的研究人員在《自然》雜志上發(fā)布一項(xiàng)研究稱,，食用以蘋果,、茶,、西蘭花等為代表的富含類黃酮的食物,，可預(yù)防癌癥和心臟病,，特別是對(duì)吸煙和飲酒者更有效果,。

類黃酮與減少死亡直接相關(guān)

研究人員在1993~1997年間，對(duì)5.6萬(wàn)余名50~65歲的丹麥人進(jìn)行了23年的隨訪,，分析了來自飲食,、癌癥和健康隊(duì)列的數(shù)據(jù)。他們發(fā)現(xiàn),，那些經(jīng)常吃富含類黃酮食物的人群死亡風(fēng)險(xiǎn)較低,，尤其是，每天攝入類黃酮含量在500毫克左右時(shí),，效果最顯著,。首席研究員尼古拉·邦多諾博士說：“這個(gè)攝入量很容易實(shí)現(xiàn)，例如,，每天喝一杯茶,，吃一個(gè)蘋果、一個(gè)橘子,、100克藍(lán)莓和100克西蘭花,，就能輕松獲得超過500毫克的類黃酮?！毖芯窟€發(fā)現(xiàn),，每天飲酒者（超過20克）或吸煙者，如果攝入含類黃酮的食物越多,，死亡風(fēng)險(xiǎn)降低得越明顯,。

邦多諾解釋道：“該研究明確了類黃酮攝入與降低死亡風(fēng)險(xiǎn)有很強(qiáng)的關(guān)聯(lián)性，但保護(hù)作用的機(jī)制尚不清楚,，可能涉及多方面,。其中，因?yàn)榫凭蜔煵荻紩?huì)增加炎癥并損害血管,，進(jìn)而導(dǎo)致一系列疾病風(fēng)險(xiǎn),，而類黃酮已被證明有抗炎作用并能改善血管功能，所以這極可能是其對(duì)吸煙,、飲酒者更容易起到預(yù)防癌癥和心臟病效果的原因,。”

對(duì)此,，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示,，該結(jié)論是意料之中,，不過因?yàn)楦鲊?guó)人飲食習(xí)慣有差異，這個(gè)攝入量的建議有借鑒意義,，但不具有普適性,。在中國(guó)早有研究稱，柑橘,、香蕉,、葉片中的類黃酮提取物有一定抗菌、抗炎癥作用,。吸煙,、飲酒、不良飲食（如高糖攝入）等都會(huì)增加炎癥反應(yīng)并損害血管,，也容易因炎癥問題誘發(fā)各種慢性病,，而類黃酮可通過調(diào)控炎癥和免疫反應(yīng)必需的酶類，減少炎癥介導(dǎo)劑生成和釋放,，從而起到抗炎效果,。

北京大學(xué)人民醫(yī)院心血管內(nèi)科主任醫(yī)師劉健則表示，在心血管領(lǐng)域,，類黃酮在一些臨床治療中已有應(yīng)用,，冠心病、心絞痛患者使用的個(gè)別藥物就含有這種物質(zhì),。類黃酮對(duì)血管生長(zhǎng)因子有調(diào)節(jié)作用,，可降低動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。還有荷蘭學(xué)者稱,，每天吃一個(gè)蘋果的人比不吃或不常吃蘋果的人,，冠心病死亡率減少一半，這就與蘋果中含有類黃酮相關(guān),。

重慶市腫瘤醫(yī)院緩和醫(yī)療科主任醫(yī)師余慧青也告訴記者：“關(guān)于類黃酮治療癌癥方面的研究,，確實(shí)有不少學(xué)者在探索，目前還沒有確切結(jié)論,。臨床上,，腫瘤科的醫(yī)生經(jīng)常建議患者多攝入果蔬、喝些茶,，這對(duì)日常營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充,、抵抗力增強(qiáng)等都十分重要，只是我們沒有特別去強(qiáng)調(diào)這個(gè)成分的作用,?！?/p>

類黃酮，一個(gè)強(qiáng)大的守護(hù)者

類黃酮又稱生物類黃酮,，人類無(wú)法自己合成,，只能靠食物攝取,。它具體可細(xì)分為4000多種，其中我們熟悉的就是蔬果中富含的槲皮素,、花青素、芹菜素等,；茶葉富含的兒茶素,；豆制品中富含的異黃酮等。類黃酮在植物中扮演“繪畫師”的角色,，植物里都有葉綠素,，所以普遍呈綠色，但類黃酮的加入,，可以讓蔬果出現(xiàn)紅,、黃、紫色,；它還扮演“引誘者”角色,，能散發(fā)味道，吸引昆蟲來幫植物傳播花粉和種子,。

而它身上最讓人類受益的一個(gè)角色是“守護(hù)者”,。四川農(nóng)業(yè)大學(xué)生態(tài)農(nóng)業(yè)研究所一項(xiàng)研究綜述提到，類黃酮具有抗氧化能力,，它不僅可以參與植物感染部位抑制病原體的酶,，還對(duì)一些病原菌（如霉變食物中的黃曲霉菌）有毒殺性。類黃酮具有水溶性,，可伴隨食物進(jìn)入人體,，其抗氧化作用也能在人身上得到發(fā)揮，一定程度上幫人們消除自由基的危害,。自由基是身體能量代謝過程中的產(chǎn)物,，通常是溫和無(wú)害的，但作息不規(guī)律,、吸煙,、酗酒、缺少運(yùn)動(dòng)等不良習(xí)慣,，很容易導(dǎo)致自由基數(shù)量過多,。這時(shí)，自由基就會(huì)通過氧化作用攻擊健康細(xì)胞,，引發(fā)身體病變,，輕則衰老，重則導(dǎo)致心血管疾病,、癌癥等,。類黃酮能抑制氧化作用,，進(jìn)而幫人們守護(hù)健康。

此外,，近年來還有研究發(fā)現(xiàn)了類黃酮的其他好處,。有研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期飲茶能降低高血壓發(fā)病率及認(rèn)知障礙風(fēng)險(xiǎn),，這與茶葉富含兒茶素相關(guān),。《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》雜志刊登研究發(fā)現(xiàn),，大豆異黃酮含量高的發(fā)酵豆制品可預(yù)防絕經(jīng)后婦女的骨丟失,。還有研究顯示，類黃酮可起到保護(hù)腦部神經(jīng)的作用,。

一斤蔬半斤果才最重要

類黃酮好處這么多,，人們?cè)撊绾螖z入呢？在《中國(guó)居民膳食指南（2016）》里尚無(wú)明確推薦量,。研究者在解釋機(jī)制時(shí)也提出,，該結(jié)果也可能與健康飲食相關(guān)。類黃酮含量豐富的果蔬,、茶葉等,，也都富含膳食纖維，所以,，攝入類黃酮食物相對(duì)較多的人,，往往攝入的膳食纖維也較多，而攝入紅肉及加工肉制品的比重較低,。多項(xiàng)研究已表明,，多攝入膳食纖維有益于腸道消化，可顯著降低體重,、血壓和總膽固醇,，降低疾病風(fēng)險(xiǎn)。朱毅表示,，作為類黃酮主要來源的蔬果,，其中不僅富含類黃酮一種抗氧化成分，還有維生素C,、多酚等,，更是膳食纖維、礦物質(zhì)的攝取來源,。所以,，與其強(qiáng)求多攝入類黃酮，還不如先保證攝入足量蔬果對(duì)健康更有益。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦每天吃“一斤蔬菜半斤水果”,。同時(shí),，大家也可掌握一些攝入類黃酮的技巧：

1. 多吃深色蔬果。類黃酮作為“顯色能手”,，顏色越深含量也越高,。所以，選擇蔬果時(shí)可多選擇深綠色,、紅色,、桔紅色、紫紅色的,。如，深綠色的西蘭花,、芹菜,、菠菜；紅色的番茄,、蘋果,、櫻桃；桔紅色的胡蘿卜,、木瓜,；及紫紅色的紫甘藍(lán)、葡萄,、桑葚等,。此外，茶和豆制品也是類黃酮的好來源,。

2. 帶皮吃,。類黃酮作為植物抵御外界侵害的一份子，其成分主要存在于食物果皮中,，因此,，蘋果、葡萄等,，可以在反復(fù)清洗干凈后帶皮吃,，如果榨汁，也盡量帶皮一起,。

3. 按時(shí)令搭配著吃,。類黃酮是活性成分，在新鮮食物中才更加豐富,。所以按照不同季節(jié),，搭配新鮮、多樣化的食物，不僅能滿足類黃酮攝入,，還能滿足其他營(yíng)養(yǎng)素的需求,。

不過，朱毅提醒,，任何食物都存在無(wú)限制過多攝入后的潛在風(fēng)險(xiǎn),，尤其是服用一些靶向治療藥物時(shí)，要避免過多攝入類黃酮,，因?yàn)槠淠芤种聘闻K,、腸道系統(tǒng)一些酶的活性，干擾藥物的代謝,。劉健和余慧青也表示,，保護(hù)心臟，抗擊癌癥,，遠(yuǎn)離疾病,，不僅需要健康飲食，還應(yīng)在堅(jiān)持鍛煉,、戒煙戒酒,、規(guī)律作息、心理健康等方面下功夫,，千萬(wàn)別顧此失彼,。