不少研究顯示,，食用燒烤熏肉可能增加癌癥風(fēng)險,。如何在享用美味的同時減少患病風(fēng)險,？或許可以像英國健康專家馬特·蘭伯特建議的那樣,，烤肉前把肉腌漬一會兒,。

英國《星期日泰晤士報》日前以這名世界癌癥研究基金會營養(yǎng)師為來源報道,，烤肉過程會產(chǎn)生雜環(huán)胺類化合物和多環(huán)芳烴化合物,，可能經(jīng)由改變?nèi)梭w脫氧核糖核酸增加患癌風(fēng)險,，而把肉腌漬半小時左右可以減少雜環(huán)胺類化合物的生成,。蘭伯特建議,，燒烤食材盡量用魚肉和其他海味以及禽肉和蔬菜，少用紅肉,?！拔覀€人最重要建議是以蔬菜為主，肉類為輔,，如做蔬菜串,，在里面加一兩塊肉。”

按照蘭伯特的說法,，烤肉時勤翻面,，避免把肉烤焦，把肉切小塊烤,、以更快烤熟,，有助降低吃烤肉附帶的癌癥風(fēng)險。