最近幾年，藜麥算得上一種網(wǎng)紅食品，有人將其捧上天,，也有人說(shuō)其沒(méi)啥營(yíng)養(yǎng),。事實(shí)到底怎樣呢？

藜麥屬于藜科雙子葉植物,，原產(chǎn)南美洲安第斯山區(qū),，是印加土著居民的主要食物，印加人稱之為“糧食之母”,，有數(shù)千年的種植和食用歷史,。

從營(yíng)養(yǎng)上說(shuō)，藜麥有“三高”,。一是蛋白質(zhì)的質(zhì)量高,。藜麥含蛋白質(zhì)14.12%，其必需氨基酸構(gòu)成與乳類相當(dāng),，其中賴氨酸（限制氨基酸,，在谷類中含量較低）是小麥、玉米的兩倍以上,。二是纖維含量高,。藜麥的不溶性膳食纖維含量也較高，為6.5克/100克食物,，與玉米相當(dāng),，遠(yuǎn)高于小麥和大米。三是活性物質(zhì)高,。藜麥富含酚類,、黃酮類、皂苷類,、膽堿及植物甾醇等植物活性物質(zhì),。總體來(lái)說(shuō),，藜麥?zhǔn)且环N不錯(cuò)的主食,，大家可以常吃。但是,，將藜麥稱為“營(yíng)養(yǎng)黃金”“超級(jí)食物”“素食之王”“未來(lái)食品”,，屬于商業(yè)炒作,，大家不要迷信。

藜麥的吃法很多,，比如做成藜麥飯或者藜麥粥,，藜麥比較好熟，一般蒸（熬）15分鐘即可,；蒸饅頭,、烙餅、粽子,、飯團(tuán),、烤面包的時(shí)候，也可以加入一些藜麥增加口感和營(yíng)養(yǎng),；煮熟后做成藜麥沙拉,，加入各種蔬菜水果，比如生菜,、黃瓜,、小番茄、紫甘藍(lán),、西蘭花等,，還可以加入一些富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如雞蛋,、雞胸肉,、蝦仁等。