貧血是一類常見的疾病,，臨床表現(xiàn)多種多樣,，有頭暈乏力、面色蒼白、胸悶心悸,、心率加快、呼吸加深加快,、食欲不振等,，由于沒有特征性，往往容易被忽視,，到病情嚴(yán)重時才會發(fā)現(xiàn),。其實(shí)貧血的初步診斷很簡單，血常規(guī)中紅細(xì)胞計(jì)數(shù)（RBC）,、血紅蛋白量（Hb）,、紅細(xì)胞比容（HCT）任何一個數(shù)值低于正常值就能診斷。造成貧血的原因十分復(fù)雜,，只有找到病因才能有效干預(yù),，不能見到貧血就考慮營養(yǎng)不良，自行一味補(bǔ)充大量蛋白質(zhì)或者吃紅棗,、赤豆等紅色食物,，這樣反而容易延誤病情。

有些貧血食補(bǔ)能改善

那么究竟能否通過食補(bǔ)的方法改善貧血呢,？答案是有些貧血可以,，主要指缺鐵性貧血和巨幼細(xì)胞性貧血。其中缺鐵性貧血在我國發(fā)生率為15%～20%,，大多由于慢性失血（月經(jīng)過多,、慢性胃腸道出血、尿血,、痔瘡出血）,，需求與攝入不平衡（嬰幼兒及青少年、妊娠哺乳期食物中攝入不足）,，吸收不良（慢性腹瀉,、慢性胃病、胃腸手術(shù),、服用影響鐵吸收藥物,、飲濃茶或咖啡），食物含鐵量不足,、缺乏動物蛋白質(zhì)等因素造成,。

中醫(yī)強(qiáng)調(diào)的飲食養(yǎng)生原則其實(shí)很簡單，“五谷為養(yǎng)、五果為助,、五畜為益,、五菜為充”，即最好的飲食結(jié)構(gòu)是五谷雜糧為主,，蔬菜作為補(bǔ)充,，適當(dāng)?shù)丶右恍┤忸惡退皇敲つ康剡M(jìn)補(bǔ),。需要進(jìn)補(bǔ)時也推崇食補(bǔ),，強(qiáng)調(diào)“藥食同源”“藥療不如食療”，且食補(bǔ)具有價格低廉,、方便易行,、無毒副作用的優(yōu)點(diǎn)。

缺鐵性貧血飲食首先要注意飲食不過于偏忌,，以免因造血原料缺失造成紅細(xì)胞生成障礙,。宜五味俱全，營養(yǎng)全面,，適當(dāng)多吃大棗,、山藥、米仁等健脾助運(yùn)的食物,，幫助健脾益氣生血,；宜食用清潔、新鮮的蔬菜水果,，避免空腹冰冷食用,，尤其盡量避免食用柿子。在平日飲食中,，蔬果與肉類的攝取應(yīng)均衡,，適當(dāng)多選擇含鐵量高的食物，動物性食物包括動物血,、動物肝臟、瘦肉類,、蛋,、烏賊、海蜇,、蝦米等,；植物性食物包括芝麻、海帶,、黑木耳,、紫菜、香菇、黃豆,、黑豆,、腐竹、紅腐乳,、芹菜,、薺菜、紅棗,、葵花子,、核桃仁等；水果如杏,、桃,、李、葡萄干,、紅棗,、櫻桃等。動物血,、肉或內(nèi)臟中的血紅素鐵吸收率高,，而植物性食物中的離子鐵主要以鐵的化合物形式存在，常與胃腸內(nèi)的植酸,、草酸等結(jié)合成不溶化合物,，吸收率僅為1%~3%，因此忌肉易引起缺鐵性貧血,。

缺乏葉酸和維生素B12常引起巨幼細(xì)胞性貧血,。飲食中要補(bǔ)充維生素B12和葉酸，這些也是紅細(xì)胞發(fā)育中的重要成分,，體內(nèi)沒有儲備,，需要飲食中補(bǔ)充。前者在動物肝腎,、肉類中含量高,，后者在新鮮蔬菜中含量較高。

不同人群補(bǔ)鐵有側(cè)重

不同年齡和體質(zhì)的人群飲食重點(diǎn)也不一致,。幼兒注意及時添加輔食,，牛奶中鐵的吸收率只有10%，用牛奶喂養(yǎng)的嬰幼兒,，如果忽視添加輔食,，常會引起缺鐵性貧血；蛋黃含鐵量雖較高,，但其鐵的吸收率僅為3%,，雞蛋中的某些蛋白質(zhì)會抑制身體吸收鐵質(zhì),，因此依賴牛奶和雞蛋來補(bǔ)充鐵質(zhì)是不夠的。動物肝臟不僅含鐵量高,，且吸收率在30%以上,，在添加輔食時要適量補(bǔ)充。婦女妊娠后期及哺乳期間除正常飲食外,，每日適量補(bǔ)充鐵劑0.2g~0.3g,。成年人應(yīng)做到三餐規(guī)律，忌暴飲暴食,、過嗜辛辣刺激損傷脾胃,。老年人脾胃虛弱，可適當(dāng)多食用山藥,、白扁豆,、大棗、芡實(shí)等健脾益氣的食物促進(jìn)脾胃運(yùn)化生血,，粗糧在一定程度上影響鐵的吸收,，因此不能過量。慢性胃腸疾病患者飲食宜軟,、溫,，不宜吃過硬、過粗,、纖維過長,、過燙的食物，少食多餐,，進(jìn)食有規(guī)律,。

在服用治療貧血的鐵劑藥物時，要待貧血情況改善或穩(wěn)定后,，再繼續(xù)服用6~8周,，以補(bǔ)足體內(nèi)的儲存鐵，以免過早停藥后鐵儲備不足再次出現(xiàn)貧血,。而小蘇打,、氫氧化鋁、鈣片等藥物會與鐵發(fā)生反應(yīng)影響吸收,，因此應(yīng)與鐵劑間隔服用,。可以口服維生素C片以促進(jìn)鐵的吸收,，健脾益氣生血的中藥如歸脾丸、八珍顆粒,、復(fù)方阿膠漿,、生血寧等也有明確的輔助治療作用,。

兩款藥膳助貧血恢復(fù)

藥膳是在 “食療”的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步將食物與藥物相結(jié)合,，運(yùn)用飲食烹調(diào)技術(shù),，制成的色、香,、味,、形俱佳，具有養(yǎng)身防病,、治療康復(fù)和益壽延年功效的食物,。下面介紹兩種簡單易做、有益于改善貧血的藥膳：

黃芪雞汁粥

原料：母雞1只,，黃芪15克,，粳米100克。

制作：將母雞剖洗干凈,，煎濃雞汁,，將黃芪煎汁，每次以粳米100克加入雞汁和藥汁煮粥,。早晚趁熱食用,。

神仙鴨

原料：鴨1只，人參3克,，龍眼肉20克,，蓮子50克，大棗50枚,。

制作：將鴨子去毛,、內(nèi)臟，剁去腳,，洗凈瀝干,。人參切片，蓮子用水泡發(fā)后去表皮,、去心,，大棗去核，龍眼肉洗凈,。用鹽5克,、醬油50毫升、料酒30毫升混勻后搽在鴨表面和腹內(nèi),，將人參,、龍眼、蓮子,、大棗混合后填入鴨腹,，放在砂鍋中,，上籠用武火蒸至鴨熟即可。

食補(bǔ)對貧血的預(yù)防治療有確切的功效,，但并不等于能包治百病,，也不能代替藥物治療。如果病因不明確,、病情比較嚴(yán)重或者食補(bǔ)后病情沒有改善,，還是應(yīng)該積極尋求醫(yī)生幫助。