原料：干香菇 160克,， 油菜 200克,，鹽,、蔥,、生姜、蒜 ,、 辣椒 ,、蠔油,、淀粉,、胡椒粉,、香油適量。

做法：1.將洗凈泡發(fā)好的干香菇切花刀,，油菜對半切,。2.熱水里加少量油鹽，水開后焯一下油菜,，撈出擺盤,。3.油熱放蔥、姜,、蒜,、辣椒、蠔油炒香,，加香菇炒,。4.適量加點水，蓋上鍋蓋把香菇煮熟,。5.水淀粉勾芡收汁,，放胡椒粉、鹽,、香油攪勻,。6.香菇出鍋，倒在油菜上即可食用,。

點評：新鮮的香菇在陽光作用下,，其中的麥角甾體和菌甾體可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D，有利于鈣的吸收和提高抵抗力,。而油菜中含有大量鈣,，和經(jīng)過泡發(fā)后的香菇一起炒制，維生素D可促進(jìn)鈣的吸收,，補(bǔ)鈣效果加強(qiáng),。