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喝椰汁不能“以形補(bǔ)形”

人的生長(zhǎng)發(fā)育和維持生命功能需要多種營(yíng)養(yǎng)素，其中最主要的是碳水化合物,、蛋白質(zhì),、脂肪、水,、礦物質(zhì),、維生素、纖維素等,。

椰汁是有多種營(yíng)養(yǎng)功效的,，比如，能補(bǔ)充細(xì)胞內(nèi)液,，擴(kuò)充血容量,，滋潤(rùn)皮膚等。但其他果蔬也有同樣的功能,，只是椰汁含有比較高的微量元素,，能改善突觸(神經(jīng)與神經(jīng)、神經(jīng)與肌肉結(jié)合處)的信號(hào)和信息傳導(dǎo),，從而讓人更有力量,，這是其獨(dú)特的地方。

即便如此,，椰汁也與其他食物一樣,，包含的多種營(yíng)養(yǎng)素都是通過(guò)消化、吸收,、生物轉(zhuǎn)化和血液運(yùn)輸,，隨機(jī)輸送到全身各組織器官的。食物的消化,、吸收和供能說(shuō)明,，所有食物被人吃下后都會(huì)分解成多種營(yíng)養(yǎng)物,，不可能是吃什么補(bǔ)什么，也不能以形補(bǔ)形,。有些椰子的形狀與人的胸部相似,，但控制椰子形狀的是椰子的基因。而且被人食用的椰子的椰肉和汁液已經(jīng)不是椰子的形狀了,，是被消化了的多種營(yíng)養(yǎng)素,，不會(huì)通過(guò)椰子的基因調(diào)控人胸部的大小。這是風(fēng)馬牛不相及的,，更得不到生物化學(xué)原理的支持,。

當(dāng)然，由于食物所含的各種營(yíng)養(yǎng)素的比例有高有低,，人們?cè)谶x擇食物時(shí)可以有一定的目的性和偏好,。例如，高蛋白食物可以為機(jī)體補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸,，以補(bǔ)充肌肉和骨骼并增強(qiáng)其強(qiáng)度,，還能提高免疫力。對(duì)于重體力勞動(dòng)者,、運(yùn)動(dòng)員等,，這類食物的攝入就應(yīng)當(dāng)多一些。但同時(shí)也要適當(dāng)攝入水果,、蔬菜和礦物質(zhì),，以協(xié)助肌肉骨骼的正常代謝和生長(zhǎng)。如果機(jī)體缺少微量元素,，骨骼肌肉也不能健康生長(zhǎng)和增強(qiáng),。

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膚色是為適應(yīng)環(huán)境

中國(guó)人的審美以皮膚白嫩為女人漂亮的重要標(biāo)準(zhǔn)，而且,，這樣的標(biāo)準(zhǔn)已有數(shù)千年的歷史,。

皮膚的白嫩讓人聯(lián)想到人們所吃的食物，容易以為白色鮮嫩的食物會(huì)讓皮膚變得白凈,。皮膚的白嫩是與地理環(huán)境,、人種演化、遺傳,、黑色素,、皮膚反光和吸收光線，以及食物中一些色素有關(guān)的,，與椰汁的白色沒(méi)有任何關(guān)系,。

美國(guó)加利福尼亞科學(xué)院的尼娜·雅布隆斯基研究團(tuán)隊(duì)較早用人類演化和環(huán)境適應(yīng)闡明了為何人類存在白色、黑色和黃色等主要膚色,。

人類的膚色是多種矛盾調(diào)和與平衡的結(jié)果,，矛盾中的一方是人體需要較暗的陽(yáng)光以保護(hù)葉酸不受破壞，另一方則需要較強(qiáng)的陽(yáng)光照射來(lái)產(chǎn)生維生素D3,。結(jié)果便是,，受到陽(yáng)光照射強(qiáng)烈的地區(qū)，如赤道附近和非洲大多數(shù)地區(qū)的人為了抵御陽(yáng)光,，體內(nèi)會(huì)合成大量黑色素來(lái)保護(hù)葉酸不被破壞,，經(jīng)過(guò)多年的演化便形成了黑皮膚。在高緯度地區(qū),，如北美和北歐等地,，陽(yáng)光較少，為了獲得光線照射以產(chǎn)生維生素D3,，人體就要減少黑色素來(lái)獲得陽(yáng)光滋潤(rùn),，在進(jìn)化過(guò)程中就慢慢形成了白色皮膚。

中國(guó)人的黃皮膚當(dāng)然也是這些因素(黑色素,、葉酸生成和維生素D需求)平衡的結(jié)果,。

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變黑變白主要看色素

膚色變化的另一個(gè)重要原因是皮膚對(duì)光線的吸收和反射。我們的皮膚表面吸收的光線越多,，皮膚顏色越暗越黑,，反射的光線越多，皮膚顏色越淺越白,。

同時(shí),，人體皮膚和血液中不同色素的含量不同，會(huì)導(dǎo)致其中一種可見光被反射得較多,，其他可見光被反射得較少,。由此，膚色就會(huì)偏向那種被反射得最多的顏色,。這些原理決定了血紅素,、膽紅素和胡蘿卜素可能影響膚色。

血紅素是一種存在于人體血液和肌肉中的紅色色素,，它對(duì)于紅光波長(zhǎng)幾乎完全不吸收,，使得人的血液呈現(xiàn)紅色。人體血液中的血紅素越多,，氧合血紅蛋白也就比較多,，皮膚會(huì)呈現(xiàn)“血色”，如高原上生活的人會(huì)呈現(xiàn)“高原紅”的膚色,，因?yàn)樵诟咴闲枰罅康难鹾涎t蛋白來(lái)輸送氧氣,。而貧血的人則膚色蒼白，因?yàn)檠褐械难鹾涎t蛋白較少,。

同理,，血液中的膽紅素含量過(guò)高,，皮膚會(huì)偏黃。因?yàn)槟懠t素是血紅蛋白衰亡后的代謝產(chǎn)物,，由肝臟負(fù)責(zé)代謝分解,。當(dāng)人體肝功能出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，肝臟不能全部分解代謝膽紅素,，后者在血液中的含量會(huì)增加,，繼而出現(xiàn)黃疸，皮膚看起來(lái)很黃,。吃富含胡蘿卜素的食物過(guò)量時(shí),，肝臟無(wú)法完全分解胡蘿卜素，也會(huì)導(dǎo)致血液中胡蘿卜素濃度過(guò)高,，沉積在皮膚角質(zhì)層和黏膜部位,，容易在手心、腳底,、臉部出現(xiàn)皮膚發(fā)黃,。不這，這種發(fā)黃會(huì)隨著該種食物的暫停攝入而改善,。

但更重要的是黑色素,。黑色素是由黑色素母細(xì)胞生成的，這種細(xì)胞位于皮膚基底層,，在黑色素生成后隨細(xì)胞代謝轉(zhuǎn)移到表皮層,。黑色素能吸收所有波長(zhǎng)的光線，使皮膚表面對(duì)光線的反射度大大降低,，因此看起來(lái)膚色比較暗,、黑。

純椰汁并無(wú)顏色,，是透明的液體,。前面提的品牌椰汁是將果實(shí)取出之后打碎成汁，再加入一些添加劑和乳化劑等配料,，才形成白色,。而添加劑和乳化劑加入后形成的白色是光線折射的結(jié)果，因此談不上以白養(yǎng)白,。

此外,，皮膚表面角質(zhì)層的滋潤(rùn)與干燥、粗糙與光滑,，也會(huì)造成膚色是白還是黑,。角質(zhì)層細(xì)胞的含水量越高越滋潤(rùn)，細(xì)胞會(huì)越透明，也就能反射越多的光線,，產(chǎn)生通透明亮和白嫩的視覺,。反之，角質(zhì)層細(xì)胞干燥,，則使皮膚晦暗,。同時(shí)，角質(zhì)層緊致光滑,，鏡面效應(yīng)就較好，反射的光線較多,，使膚色白皙,。反之，角質(zhì)層粗糙,、表皮褶皺多,，吸收的光線也較多，皮膚看起來(lái)也較暗較黑,。

4

喝椰汁美白還不如吃西紅柿,？

其實(shí)，皮膚的白嫩可以通過(guò)各種方式來(lái)改善,，如少曬太陽(yáng),、少熬夜，多補(bǔ)充水分和多清潔皮膚,。其中一個(gè)比較重要的方面是通過(guò)飲食來(lái)改善,，但并非是喝椰汁或吃白色食物來(lái)改善，而主要是通過(guò)食物消化后抑制黑色素的生成,。

黑色素的生成需要毛囊中黑素細(xì)胞酪氨酸酶活性,，本身含有酪氨酸酶的食物，如馬鈴薯,、紅薯等可以使皮膚變黑,；含有鋅、銅,、鐵的食物能促進(jìn)酪氨酸酶的活性,，如動(dòng)物內(nèi)臟肝、腎,，甲殼類動(dòng)物蛤,、蟹、牡蠣,，大豆,、扁豆等，也可使皮膚變黑,。因此,，如果不想皮膚變黑,，可以避免食用這類食物。

攝入含酪氨酸酶抑制劑的食物,，如熊果苷,、維生素C衍生物、曲酸及其衍生物,、綠茶提取物,、甘草提取物等，可以抑制酪氨酸酶的活性,，降低黑色素的生成,。攝取維生素C較多的食物，如西紅柿,、草莓,、獼猴桃、橘子,、柚子等能促使皮膚變白,，因?yàn)榫S生素C能中斷黑色素的合成，還能夠促進(jìn)身體的膠原蛋白合成,，阻止皮膚松弛下垂(皮膚松弛會(huì)吸收較多光線,，讓皮膚較暗較黑)。

當(dāng)然,，椰汁中也含有維生素C,，所以它美白皮膚的原理不是因?yàn)楸旧硎前咨模且驗(yàn)榫S生素C的美白功能,。更重要的是,，根據(jù)前文提到的椰汁品牌每100克所含營(yíng)養(yǎng)素成分來(lái)看，維生素C都可以忽略為零,，也就是說(shuō)要大量飲用該品牌椰汁才能獲得維生素C,，那還不如吃西紅柿、草莓等水果的美白效果好,。(張?zhí)锟?