吃個(gè)暖手又美味的烤紅薯健康嗎,？

寒冷的日子里總是少不了溫暖的食物,，初春時(shí)節(jié),，清晨和傍晚的寒風(fēng)中,，人們依然會(huì)被街頭巷尾飄出的烤紅薯香氣所吸引,，暖手又美味的烤紅薯可謂是寒冷時(shí)刻的超級(jí)治愈之物,。那么,，老少皆宜的紅薯,，究竟有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢,？

紅薯是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的薯類

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，一般將食物分為五類,，其中第一類谷類及薯類,，番薯就是薯類的一種，它還有很多別名：山芋,、地瓜,、紅薯、白薯等,。

紅薯含有豐富淀粉和膳食纖維,，以及多種維生素和礦物質(zhì)。紅薯中淀粉,、鈣,、維生素B1,、維生素B2的含量較大米和面粉都要高。紅薯因?yàn)椴煌摹靶摹?，營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)也略不同：白心的紅薯（常稱為白薯）中粗纖維含量高,；紅黃心的紅薯（常稱為紅薯）中胡蘿卜素含量高，糖含量高,，口感甜,；紫心的紅薯（常稱為紫薯）中硒和花青素含量較高，是名副其實(shí)的抗氧化高手,。

去皮吃的烤紅薯屬于健康食品

很多人認(rèn)為烤紅薯不健康,，真的嗎？其實(shí)不然,，烤肉,、面包、餅干等,，可對(duì)健康產(chǎn)生不同程度的影響,，但紅薯一般都是帶皮一起烤，對(duì)健康并無(wú)不利影響,。在烤的過(guò)程中,，美拉德反應(yīng)只發(fā)生在食物表層，食物內(nèi)部仍有水分,，溫度一般不會(huì)超過(guò)100℃,，不會(huì)發(fā)生褐變、產(chǎn)生特殊的香味,?？境鰜?lái)的紅薯也是去皮，吃它的心,，所以烤紅薯屬于健康的食品,。

什么樣的紅薯適合烤呢？

不同“心”的紅薯營(yíng)養(yǎng)成分稍有不同：白薯淀粉多,，糖含量低,，烤出來(lái)不太香，口感較干,，不大適合烤,，可以當(dāng)主食，吃了它后要減少其他主食攝入量,。

紫薯膳食纖維含量較高,，口感較粗糙，加上花青素味澀,。

紅薯淀粉和纖維含量低,，含糖量高,，烤出來(lái)口感不那么干，質(zhì)地也比較柔軟,，另外還有誘人發(fā)亮的焦黃色,，適合烤出來(lái)吃。

吃紅薯時(shí)最好搭配蔬菜

水果及含蛋白質(zhì)高的食物

紅薯是低能量,、低脂肪美食,，每100克僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡能量,，約為同等量大米的三分之一,，因此有人將其作為減肥圣品。

紅薯可以作為主食,，但是不可食用過(guò)多,。因?yàn)榧t薯在腸胃中可產(chǎn)生大量的二氧化碳，會(huì)使人腹脹,、打嗝,，嚴(yán)重影響人的消化功能，如反酸,、胃痛等,。居民膳食寶塔推薦，食物多樣,，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ),。如吃紅薯最好搭配蔬菜、水果及含蛋白質(zhì)高的食物,，這樣不會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)失衡,。另外，紅薯粥也可以減輕紅薯引起的腹脹不適感,，切忌空腹食用紅薯,。

用微波爐在家里也可以自制烤紅薯

如今，很多有烤箱的家庭會(huì)在家自制烤紅薯,。其實(shí)，即使沒(méi)有烤箱,，用微波爐也能自制烤紅薯,。

具體做法是：

1. 挑偏長(zhǎng)的紅心紅薯，洗凈,、擦干或晾干,，備用；

2. 微波爐燒烤架上鋪錫紙,，放入洗凈紅薯,，高火8分鐘,，翻面再3分鐘（具體時(shí)間視紅薯大小）,；

3. 捏一下,，軟透即可，取出待食用,。

文/俞丹丹（國(guó)家營(yíng)養(yǎng)科普宣講團(tuán)講師）