無論是蒸的還是烤的,，紅薯都能帶來特別好的味覺和嗅覺體驗,。雖然常吃，但你對這種食物真的了解嗎?

紅薯是維生素C高手,?！吨袊澄锍煞直怼分械臄?shù)據(jù)顯示,，每100克紅薯維生素C含量為26毫克,，高于大多數(shù)的根莖、鮮豆和茄果類蔬菜,，如白蘿卜為21毫克,、茄子為5毫克。因此,，要想補充維生素C,，常吃紅薯是個不錯的選擇。

顏色不同,，營養(yǎng)特長也不同,。黃心紅薯中的胡蘿卜素含量要高一些，對保護視力更有益處;白心紅薯的粗纖維含量高,，含糖量比黃心高出4%~5%,，口感更甜;紫心紅薯硒和花青素含量較高，是名副其實的抗氧化高手,。

烤紅薯里的致癌物有限,，可以放心吃?？炯t薯致癌物多的說法一直在民間流傳,。事實上，烘烤產(chǎn)生致癌物,，主要是淀粉類經(jīng)過140℃以上高溫加熱產(chǎn)生的丙烯酰胺類物質(zhì),，蛋白質(zhì)焦糊產(chǎn)生的雜環(huán)胺類，以及脂肪高溫下產(chǎn)生的苯并芘類,。然而,，紅薯幾乎沒有脂肪，蛋白質(zhì)也很少,，并且多采用炭火間接烘烤,，所達到的溫度有限，因此正?？炯t薯不易產(chǎn)生大量致癌物,。如果烤紅薯表面有褐色黏黏的東西，也不用擔心,。這是紅薯里面的糖在高溫下被濃縮,，發(fā)生焦糖化反應的結(jié)果，對人體沒有毒性,。

吃紅薯要減少主食,。紅薯含的碳水化合物和能量與等量米飯幾乎相當，因此吃紅薯就要減少吃主食的量，以免熱量超標,。

腸胃差，少吃紅薯;胃酸多,，別空腹吃,。腸胃功能比較弱的人，吃過多紅薯易刺激胃酸大量分泌,，引起腹部不適,。把紅薯與大米一起煮粥喝，能有效緩解腹脹等不適感,。胃潰瘍,、胃酸過多的人不要空腹吃紅薯，以免加重病情,。