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抗癌第一菜的正確吃法

2017年03月02日 15:30 | 來源:新華網(wǎng)
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抗癌第一菜的正確吃法

紅薯內(nèi)物質(zhì)有效防癌

眾所周知,,紅薯的營養(yǎng)十分豐富,。然而,,更為可貴的是,,在日本國家癌癥研究中心最近公布的20種抗癌蔬菜“排行榜”中,,紅薯也一舉奪魁,。

癌細(xì)胞來自人體上皮細(xì)胞,,而紅薯含有豐富的淀粉,、胡蘿卜素以及鉀,、鐵等10余種微量元素,,能保護(hù)人體上皮細(xì)胞的結(jié)構(gòu)完整,抑制病毒活性,,阻斷胃 腸道中亞硝 胺的產(chǎn)生,,消除食品或環(huán)境中汞、鎘,、砷等引起的毒性作用,,阻斷有毒金屬的致癌過程。紅薯被專家稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品,。

而紅薯中獨(dú)有的脫氫表雄酮――一種腎上腺分泌的和雄激素相似的類固醇激素,,既能防癌又能益壽。

冬天烤紅薯不能帶皮吃

時(shí)下熱乎乎的烤紅薯,,香甜可口,,有的還烤得流出“糖油”。紅薯皮焦焦的,,更是受歡迎,,很多人都是連皮一起吃下去。

專家說,,烤紅薯最好不要連皮吃,,因?yàn)榧t薯皮含有較多的生物堿,食用過多會導(dǎo)致胃腸不適,。尤其是有黑色斑點(diǎn)的紅薯皮更不能食用,,會引起中毒。

吃紅薯必須注意時(shí)間和方法

1、 紅薯不宜生吃

因?yàn)樯t薯中淀粉的細(xì)胞膜未經(jīng)高溫破壞,,很難在人體中消化,;同時(shí),在煮紅薯時(shí),,還應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)匮娱L蒸煮的時(shí)間,,這樣好使番薯中含有的“氣化酶”被破壞掉,吃后就不會出現(xiàn)腹脹,、燒心,、打嗝、反胃,、排氣等不適的感覺,。

2、 紅薯搭配吃好

如果將紅薯和米面搭配著吃,,還可以起到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用,;如果同時(shí)再配點(diǎn)咸菜或鮮蘿卜等一起吃,就可以減少胃酸的產(chǎn)生,。

3,、 紅薯最好中午吃

這是因?yàn)槲覀兂酝昙t薯后,其中所含的鈣質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過4~5小時(shí)進(jìn)行吸收,,而下午的日光照射正好可以促進(jìn)鈣的吸收,。這種情況下,在午餐時(shí)吃紅薯,,鈣質(zhì)可以在晚餐前全部被吸收,,不會影響晚餐時(shí)其他食物中鈣的吸收。

冬天吃紅薯要滿足3條件

第一個(gè)條件是盡量不要空腹吃,??崭钩约t薯,出現(xiàn)反酸,、燒心的機(jī)會就高,,因?yàn)榧t薯本身含有比較高的碳水化合物,有一定甜度,,增加反流的可能性,。

第二是吃紅薯一天最好不要超過三兩。而且如果有反酸情況,,可以把三兩分開吃,。

第三紅紅薯別和過甜的東西同吃。紅薯本身是甜的,,如果這時(shí)候再加上甜食一塊吃,,使反流發(fā)生的可能性就增加一倍,,所以紅薯盡量不要和過甜的東西一塊進(jìn)食。

哪些人群不宜吃紅薯,?

腹瀉患者和糖尿病人不宜吃紅薯。胃病的人不能吃得太多,,以免脹胃,。

吃紅薯反胃怎么辦?

紅薯里含有一種名叫“氣化酶”的物質(zhì),,在人的胃腸中能產(chǎn)生大量的胃酸,,使人食后燒心、反胃,、嘔吐酸水,。因此,要正確掌握紅薯的吃法,,比如把紅薯 和米面搭配 食用,,并控制一次食用量;吃紅薯時(shí),,配些咸菜,、咸湯;加工時(shí)把紅薯蒸熟煮透,,利用蒸氣把大部分的氣化酶破壞掉,;用少量的堿或明礬、食鹽水溶液浸泡生紅薯,, 然后再加工成熟食,。

如何挑選好紅薯?

表皮呈黑褐色或有黑色斑點(diǎn)的紅薯是受了黑斑病菌的污染,。黑斑病菌的毒性可使紅薯變硬,、發(fā)苦,對人體有劇毒,,而且此毒素?zé)o論水煮或火烤,,其生物活性均不易被破壞,因此萬萬不可食用,,否則后果不堪設(shè)想,。

編輯:趙彥

關(guān)鍵詞:抗癌第一菜 正確吃法 紅薯 營養(yǎng)

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