編者按：隨著人民生活水平的提高，對吃的要求也由最初的“吃飽”演變?yōu)椤俺院谩?，面對琳瑯滿目的食品,，怎么吃才能在滿足味蕾的情況下，又能吃出健康呢,？人民健康網(wǎng)為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目,，讓您成為一位健康“吃貨”。

吃醋易致骨質(zhì)疏松,？真相正相反

廣州市第一人民醫(yī)院關節(jié)外科肖文德副主任醫(yī)師表示,，骨質(zhì)疏松是常見的骨骼性疾病，以骨量減少,、骨組織結(jié)構破壞為特征,，骨骼變得脆弱，易發(fā)生骨折,。在多數(shù)成年人中,，尤以絕經(jīng)后婦女為主,，骨密度會隨年齡逐漸下降，骨質(zhì)疏松癥的患者,，骨量流失速度更會加快,。

單純補鈣難預防骨質(zhì)疏松

很多人都知道預防骨質(zhì)疏松需要補鈣，但往往會陷入兩個誤區(qū)：一是認為只要吃鈣片就可以了,；二是把骨質(zhì)疏松的治療簡單等同于吃鈣片,。肖文德介紹，骨質(zhì)疏松可由多種因素引起,，鈣沉積不足只是其中一個環(huán)節(jié),。就像蓋房子，需要磚,、沙子,、水泥、鋼筋等多種材料,，而且需要組合使用才行,。治療骨質(zhì)疏松癥同樣如此：鈣劑、維生素D,、膠原,、促進成骨或破骨活動的激素等共同作用才能形成正常骨質(zhì)。單純增加其中一個環(huán)節(jié)的供給,，到一定程度后就是無效供給,。

所以，治療骨質(zhì)疏松癥,，僅靠單純補鈣是不夠的,，而是應該綜合治療，包括提高骨量,、增強骨強度和預防骨折等,。

運動曬太陽是重要預防手段

什么樣的人容易患骨質(zhì)疏松癥呢？肖文德提醒,，老齡,、絕經(jīng)后女性、脆性骨折家族史,，以及體力活動少,、吸煙、過量飲酒,、飲過多含咖啡因的飲料等不健康生活方式的人群,，都會增加骨質(zhì)疏松的風險。值得注意的是,，影響骨代謝的疾病和藥物,，也會使患者的骨質(zhì)疏松風險增高。

值得強調(diào)的是,，骨質(zhì)疏松癥是可防可治的,，盡早預防可以避免骨質(zhì)疏松及其骨折。

營養(yǎng)補充

有效的預防和治療骨質(zhì)疏松,，健康營養(yǎng)的飲食是必不可少的,，平時應食用富含鈣和維生素D的食物。

醋有利于鈣的吸收

坊間有一種說法稱“吃醋可能增大骨質(zhì)疏松風險”,，實際上,，醋能夠幫助胃酸偏少的人把食物中的不溶性鈣變成離子狀態(tài)，有利于鈣的吸收,。不僅如此,，陳年釀造的老醋本身含鈣量還比較高。

喝骨頭湯能治骨質(zhì)疏松,？

骨頭湯中存在的大部分鈣鹽都不能被人體吸收利用,，雖然骨頭湯確實可補鈣，但效果甚微,。

吃有機食品能防癌,？專家：夸大其辭

法國研究人員日前在《美國醫(yī)學會雜志·內(nèi)科學卷》上發(fā)表的一份報告顯示，長期食用有機食品可以明顯降低患癌風險,。

這是否可信,？11月7日，科技日報記者采訪了多位業(yè)內(nèi)專家,，專家認為：僅憑這項研究并不能得出吃有機食品能預防癌癥或者不得癌癥的結(jié)論,。

“英國國家醫(yī)療服務體系分析后認為，該研究存在不足,?！笨菩攀称放c營養(yǎng)信息交流中心科學技術部主任阮光鋒告訴記者。

曾任托馬斯杰弗遜大學副教授,、北京協(xié)和醫(yī)學院教授的王晨光博士說,，有機食品不會降低患癌風險，在該項研究中,，主要的問題是忽視了研究中存在的偏差,。

在該研究中，吃有機食品最多的一組和吃有機食品最少的一組,，都有癌癥發(fā)生,，而且，得癌癥的人數(shù)相差并不是很大,，分別是269和360,。

“在該研究中,，一些特定癌癥方面的對比，研究樣本量數(shù)據(jù)太少,，說服力打了折扣,。比如，非霍奇金淋巴瘤,，吃有機食品最少的一組有15個病例,，而吃最多有機食品的那組卻只有2個病例?！比罟怃h說,。

另外，該研究中關于有機食品消費量的數(shù)據(jù)都是一次性,、采用自我填寫的方式獲得,。“每個人的記憶力是有限的,，很多人甚至記不清楚前天吃了什么,、吃了多少，所以志愿者提供的有機食品消費數(shù)據(jù)并不能準確地反應他們的飲食情況,?！比罟怃h說。

王晨光說,，對調(diào)查問題自述式的回答的確會導致誤差出現(xiàn),，比如，以食用有機食品為榮的人會有意識夸大有機食品對健康的好處,，而選擇性忽視其他的問題,。

“我們每天攝入數(shù)千種化學物質(zhì)，對不同的人,，這些物質(zhì)又有數(shù)以百萬計的組合攝入,。分析這些組合和健康或者疾病的關系的這類研究貌似簡單，實則非常復雜,。當孤立一種因素分析時,，幾乎能得到任何一種營養(yǎng)成分和健康有關系的結(jié)論。因此,，這項關于食用有機食品的人群癌癥發(fā)生率或者死亡率低的觀察結(jié)果,，并不能推導出有機食品可降低癌癥發(fā)病率的結(jié)論?！蓖醭抗庹f,。

更值得關注的是，阮光鋒說,，該研究中招募的志愿者是通過網(wǎng)絡招募的,，網(wǎng)絡招募志愿者的代表性較差一些,，經(jīng)常上網(wǎng)，愿意參加這種活動的人,，一般都是經(jīng)濟條件較好,、受教育程度較高的人，他們?nèi)粘５娘嬍沉晳T可能比普通人更健康,，很難排除其他生活因素的影響。

王晨光也認為,，即便該研究排除了一些干擾因素,，但不可能排除所有干擾因素。比如,，買有機食品的人,，更可能相對富裕和悠閑，可以享有更好的醫(yī)保,，可以花更多的時間健身,、休閑等。

倫敦國王學院的專家也認為,，說吃有機食品能預防癌癥,，是夸大了研究結(jié)論。

桂圓干,、阿膠棗,、涼茶……別以為是中藥零食就能隨便吃！

零食無疑是人們閑暇時間的選擇,，但吃中藥零食時要適可而止,，切忌亂吃一氣。

桂圓干：糖尿病患者要少吃

桂圓干是常用的滋補品,，或直接吃,，或用來泡茶、煲湯,、煮糖水味道都不錯,。其可養(yǎng)心血，安神定志,，滋補效果明顯,，性偏熱，適合體質(zhì)虛寒的人群食用,。

當然,，桂圓干雖好，其甘甜滋膩之性,，容易生內(nèi)熱,，所以有口腔潰瘍,、口干舌燥、大便干燥,、上火等癥狀的人不宜食用,，糖尿病患者也少吃為妙，否則更容易加重病情,。

阿膠棗：多吃會影響食欲

阿膠棗清甜可口,，被不少女性當作營養(yǎng)零食。其也確有養(yǎng)顏補血功效,，適合血虛人士服用,。但因其滋補，故易滋膩礙胃,，多吃會影響食欲,，服用過量還容易上火。因此,，即使是貨真價實的阿膠棗,，也應淺嘗則止，每次三五顆即可,。尤其是本身消化功能不好,，食欲不振，咳嗽痰多,，或牙疼,、咽喉腫痛，腹瀉便溏的人不宜服用,。女性在月經(jīng)周期最好也不要吃,，以免造成經(jīng)量過多。

龜苓膏：痛經(jīng)患者不宜多吃

正宗地道的龜苓膏由龜板,、土茯苓,、蒼術、生地,、菊花等20多種中藥材熬制而成,，具有清熱解毒、滋陰補腎,、潤腸通便的功效,。不少年輕人長痘痘了就喜歡吃一盅龜苓膏清熱瀉火，老年朋友便秘了也愛吃龜苓膏排毒,?？墒钦驗辇斳吒嚅L于清熱祛濕排毒，故偏于寒涼，若本身屬于陽虛和脾胃虛弱的人群,，還是少吃為好,，老年人體質(zhì)多屬腎陽不足，孕婦,、痛經(jīng)患者也不宜多吃,。

涼茶：陽虛體質(zhì)者要少喝

市面上熱銷的涼茶、酸梅湯等屬于功能飲料,。涼茶多由菊花,、金銀花、夏枯草等清熱解毒的中草藥制成,，一般人喜歡在燒烤,、吃火鍋時搭配飲用。同樣的道理,，涼茶只適合有實熱癥的人群飲用,，若手腳冰涼,，胃口不好,，大便稀溏的人就應遠離涼茶。

消化不好,，吃肉三個講究

對于消化不好的人群來說,，肉類是他們想吃卻不敢吃的食物。然而,，肉類除了美味,，還是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素B12,,、歐米伽3多不飽和脂肪酸,、鐵、鋅等營養(yǎng)素的重要來源,，長期不吃肉,，容易引發(fā)營養(yǎng)不良、貧血,、免疫力降低等問題,。此外，缺營養(yǎng)還可能進一步加重消化不良,，形成惡性循環(huán),。其實，消化不好的人只要做到以下3點,，就可以放心吃肉,。

第一，首選容易消化的肉類，比如雞肉,、魚肉,，它們?nèi)赓|(zhì)細膩，脂肪較低,，比較容易消化吸收,。紅肉富含血紅素鐵，可以有效預防缺鐵性貧血,，也應適量食用,。需要提醒的是，畜肉飽和脂肪含量較高,，不容易消化,，消化不好的人應少選肥肉含量高的排骨、五花肉,、肘子肉等,，應選里脊、后臀等部位,。也可以適量食用動物內(nèi)臟,，其中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，可以彌補日常膳食的不足,。無論選擇哪種肉,，盡量選新鮮的，少吃培根,、火腿等加工肉制品,。

第二，盡量選擇蒸,、煮,、燉等烹調(diào)方法，避免高溫煎炸,。一方面肉類經(jīng)過煎炸,，不僅損失營養(yǎng)成分，也會因為額外的食用油而增加熱量,；另一方面,，高溫煎炸過程中會產(chǎn)生致癌物，危害人體健康,。烹調(diào)時少放鹽,，食用前除去浮油，有助減少油鹽攝入,?？蓪⑷忸惽行∏兴楹笤龠M行烹煮,，如切成肉絲、剁成肉末炒菜或做成菜肉粥等,，也可以做成肉丸子,，或者將肉末和雞蛋一起蒸，做成肉末蛋羹,，還可以做成肉松,，吃時夾在饅頭中或者放入粥里。動物肝臟可以碾碎做成肝泥,，營養(yǎng)密度高且易消化,。

第三，控制食用量,?！吨袊用裆攀持改希?016版）》建議，每天食用畜禽肉40~75克,，水產(chǎn)品40~75克,，可以分到三餐或者兩餐中食用，每次不宜貪多,。宜搭配蔬菜,、豆類等一起食用，做到葷素搭配,，營養(yǎng)均衡,。