常言道,，柴米油鹽醬醋茶,，可見醋在日常生活中的位置和重要性，它在食療方面也有很多好處,。

　　開胃健脾。醋可以開胃,，促進(jìn)唾液和胃液的分泌,，幫助消化吸收，促進(jìn)食欲,。

　　抑菌殺菌,。醋的主要成分是醋酸，具有很好的抑菌和殺菌作用,。病菌在酸性環(huán)境里不易生存,，如甲型鏈球菌、流感病毒等常見的致病菌都能在酸性環(huán)境下被抑制或殺滅,，所以醋對呼吸道疾病有一定的防治效果,。因此，涼拌菜加醋有助抑菌殺菌,。

　　降壓降脂,。有研究數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，每天堅持飲用一大勺醋,，可以刺激人體的血管細(xì)胞分泌一氧化氮,，它能起到擴(kuò)展血管、保證血液暢通的作用,，從而也能降血壓,。

　　控制血糖。經(jīng)常吃醋可以減緩血糖的上升速度,，特別是對糖尿病患者降低餐后血糖有較好效果,。在吃米飯、面食等以碳水化合物為主的食物時,，可以在菜肴中加入適量醋,。

　　促進(jìn)鈣吸收。在熬骨頭湯或燉魚時不妨加入一些食醋,，它可以幫助骨頭中的鈣質(zhì)溶出,，增加鈣質(zhì)的攝入。

　　有助減鹽,。在烹飪時可以適當(dāng)加入食醋,，可以有效減少鹽的攝取量。

　　緩解疲勞,。醋中含有大量的有機(jī)酸,，可加快有氧代謝,，有利于清除沉積的乳酸，運(yùn)動后喝一勺醋可以起到緩解疲勞的作用,。

　　有助醒酒,。醋中的有機(jī)酸能和酒中的乙醇起酯化反應(yīng)，從而減少胃腸道和血液中的酒精濃度,，起到醒酒的作用,。