黃花菜,，也叫“忘憂菜”,。傳說中當(dāng)人們看到它，不管多大的憂愁也會(huì)煙消云散,。

《衛(wèi)風(fēng)·伯兮》中提到,，“焉得諼草，言樹之背,。愿言思伯,，便我心?！闭f的就是樹蔭之下生長(zhǎng)的忘憂草,，能夠消除我對(duì)你的相思之苦，但是我甘愿相思成病,，只希望親愛的愛人能快些回來,。

黃花菜多以干制品最常見，但不少朋友更喜歡清鮮,、軟滑的新鮮黃花菜,。鮮黃花中含有一種叫秋水仙堿的生物堿，本身雖無毒但被腸胃吸收后,，在新陳代謝中被氧化,，可轉(zhuǎn)化為二秋水仙堿的有毒物質(zhì)，食后易致中毒,。

避免黃花菜中毒,，盡量不要吃鮮黃花菜。如果要吃,，鮮黃花菜可用10%的鹽水浸泡一小時(shí),，秋水仙堿的含量即減少65%。鮮黃花菜先用清水浸泡倆小時(shí)后,，再用沸水汆透,，秋水仙堿即可消失殆盡,。還需注意，鮮黃花菜的每次進(jìn)食量不宜超過100克,，且不宜連續(xù)食用,。(同濟(jì)大學(xué)附屬同濟(jì)醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任 吳 萍)