主料：豬肉400克,，冬瓜100克,，青菜100克。

調(diào)料：料酒,、老抽,、鹽,、豉油、胡椒粉,、花椒粉,、淀粉、蔥,、姜各適量,。

做法： 1.先將肉糜用料酒、老抽,、鹽,、豉油、胡椒粉,、花椒粉,、淀粉、蔥姜等拌勻成餡,。2.將肉餡搓揉成肉圓,，入鍋隔水蒸熟備用,。3.冬瓜去皮切薄片后入油鍋煸炒片刻,，加入四喜丸子及湯汁同煨。4.待冬瓜綿軟后,，放青菜和豆豉油,，翻炒至湯汁收干后出鍋裝盤。

功效：中醫(yī)認(rèn)為，青菜性平,、味甘,，入肺經(jīng)。具有清熱除煩,、利尿解毒等功效,。對慢性習(xí)慣性便秘、咽炎,、腹脹,、牙齦腫脹等有一定的食療作用。青菜是含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一,，常食有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力,。青菜中含有大量粗纖維，進(jìn)入人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后,，可防止血漿膽固醇形成,，促使膽固醇代謝物，膽酸得以排出體外,，以減少動脈粥樣硬化的形成,，從而保持血管彈性。青菜中含有大量胡蘿卜素和維生素C,，進(jìn)入人體后,，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著,，延緩衰老,。青菜中含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動，增加大腸內(nèi)毒素的排出,，達(dá)到防癌抗癌的目的,。

此道菜肴，青菜秧與脂肪含量較低的豬肉糜,，以及具有降脂功能的冬瓜同煨,，菜品葷素搭配，營養(yǎng)均衡,，熱量低,。口感香濃鮮美,，爽而不膩,，亦飯亦菜，適合各類人群食用,。（榕楊）