“天時人事日相催,，冬至陽生春又來”。在中國傳統(tǒng)民俗中,，冬至是一個非常重要的節(jié)氣,，風(fēng)頭甚至蓋過了春分,、秋分與夏至,，素有“冬至大如年”的說法,。那么,，這個說法是怎么來的呢,？除了餃子,，各地還有哪些特定的冬至節(jié)令食品？

“冬至”這兩個字,，在《漢書》中即有所記載：“冬至陽氣起,，君道長，故賀……”由于古人認(rèn)為從冬至這天夜晚最長,，從此之后白天時間開始慢慢變長,，意味著陽氣逐漸增強，代表下一個循環(huán)的開始,，十分吉利,，所以特別重視冬至這個節(jié)日。后來春節(jié)期間的祭祖,、家庭聚餐等習(xí)俗,，也往往出現(xiàn)在冬至。

后來,，古人又把冬至日的前一天叫作“小至”,，家家戶戶搗米做湯圓，用來在冬至日團圓圍桌食用,。一般來說,，過了冬至，就將迎接新年,，所以有“冬至大如年”的說法,，意即冬至的歡慶習(xí)俗跟春節(jié)相差無幾。

當(dāng)然,，從天文角度來說,，周歷的正月為夏歷的十一月，因此,，周朝的正月等于現(xiàn)在的十一月,，所以拜歲和賀冬并沒有分別。直到漢武帝采用夏歷后,，才把正月和冬至分開,。因此，也可以說專門過“冬至節(jié)”是自漢代以后才有,，盛于唐宋,，相沿至今,。

彼時，官府以冬至為“冬節(jié)”,，要舉行祝賀儀式,，稱為“賀冬”，例行放假,?！逗鬂h書》中有這樣的記載：“冬至前后，君子安身靜體,，百官絕事,，不聽政，擇吉辰而后省事,?！本褪钦f，這天朝廷上下百官要放假休息,，親朋好友相互拜訪,，過一個“安身靜體”的節(jié)日。

“過去冬至還有個特別有意思的說法,，叫做‘履長’,，晚輩要在這一天給長輩送鞋送襪子，也是因為冬至過后白天一天比一天長,，祝福長輩的壽數(shù)越來越長,，有個吉祥的寓意?！泵袼讓W(xué)者王娟介紹,，此外，古代官府還要舉行“鉆燧改火”的儀式,，效仿燧人氏鉆木取火,，是一種象征性的儀式，表示體恤民眾,。

歷來很多節(jié)氣或節(jié)日都有特定的節(jié)令食品,，單論冬至，出鏡率最高的美食大概就是餃子了,。王娟說,，其實冬至這天，北方吃餃子的多,，但也有吃羊肉和羊肉湯的，在南方,，冬至?xí)r吃的美味就更多了,。

不同地域冬至偏愛的飲食不同,，比如福州等地會吃一種叫做“米時”的食物。王娟舉例道,，像杭州有的地方就要吃魚,，吃的時候魚的頭尾要留下來，叫做“有余”,；上海一些地方要吃餛飩,；還有的地方要用糯米粉做成糯米團子食用；而紅豆粥(又稱赤豆粥)則是陜西一帶在冬至要吃的美食,。

此外,，姑蘇(即現(xiàn)在蘇州一帶)地區(qū)對冬至這一節(jié)氣非常重視，傳統(tǒng)的習(xí)俗是要在冬至夜喝冬釀酒,，冬釀酒是一種米酒,，加入桂花釀造，味道非常好,。姑蘇百姓在引用冬釀酒的同時,，還會配上鹵牛肉、鹵羊肉等小菜,，既驅(qū)寒又表達了對生活美好的祈盼,。

“雖然同一個節(jié)氣不同地方的飲食大不相同，但歸根到底都是從‘冬至’特定的內(nèi)涵與定義而來的,?！蓖蹙杲忉尩溃缜拔乃f,，古人認(rèn)為冬至當(dāng)天夜最長“陰氣”最盛,、白天最短“陽氣”最衰弱，所以要通過吃羊肉,、吃餃子,、喝赤豆粥來補充“陽氣”，“此外,，有的地方還會特意吃一點青菜,，因為綠色容易讓人想到春天，冬至之后又是陽氣生發(fā)的時候,，吃青菜也是希望春天快點到來”,。(記者 上官云)