俗話說,，“人吃五谷雜糧,，怎么可能不生病”,。如今生態(tài)環(huán)境惡化,、生活壓力不斷增加,，各類疾病出現(xiàn)年輕化趨勢(shì)，社會(huì)中亞健康人群數(shù)量不容小覷,，亞健康問題已成為一項(xiàng)健康隱患,。改變亞健康狀態(tài)在于養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，包括健康飲食,、科學(xué)運(yùn)動(dòng),、合理作息等。早在四百多年前,，李時(shí)珍在《本草綱目》中就提到“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”,，說明飲食在生活中占據(jù)了極其重要的位置，而“吃什么,，怎么吃”成了現(xiàn)代人們非常關(guān)注的話題,。

在平時(shí)容易被忽略的“藥膳”蔬菜中，地瓜葉曾一度被人們廢棄,，或作為飼料來使用,。但如今，地瓜葉“身價(jià)飆升”,，在歐美,、日本、香港等地風(fēng)靡,。那么,，地瓜葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值究竟如何？

地瓜葉又被稱為紅薯葉,，味甘,，性平，是紅薯生長(zhǎng)中莖上的葉子,。在聯(lián)合國(guó)亞洲蔬菜研究發(fā)展中心發(fā)表的十大抗氧化蔬菜中,，“默默無聞”的地瓜葉卻“名列前茅”，并被列為高營(yíng)養(yǎng)蔬菜品種,。它又被稱為“血管的清道夫”“蔬菜皇后”“長(zhǎng)壽蔬菜”和“抗癌蔬菜”,。下面就讓我們來看看它的“內(nèi)涵”。

地瓜葉營(yíng)養(yǎng)豐富,，其中礦物質(zhì)與維生素的含量均屬上乘,。具體來說，其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有以下幾種：

1. 葉綠素,。地瓜葉含有豐富的葉綠素,，能夠“凈化血液”,，幫助排毒。

2. 抗氧化物,。地瓜葉含有比一般蔬菜高5~10倍的抗氧化物,，能夠提高免疫力。

3. 維生素,。每天攝取300g的地瓜葉就可以補(bǔ)充人體一天所需的鐵質(zhì)和維生素A,、C、E,，能夠強(qiáng)化視力和預(yù)防貧血,。

4. 鉀。地瓜葉富含鉀,，有助于血壓的控制,，預(yù)防高血壓。

5. 膳食纖維,。地瓜葉含豐富的膳食纖維,，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，改善或預(yù)防便秘及痔瘡,。

6. 多酚,。地瓜葉含有豐富的多酚，能夠預(yù)防細(xì)胞的癌變,。

7. 植固醇,。地瓜葉富含植固醇，能夠降低血液膽固醇的含量,，防治前列腺肥大,，抑制腫瘤，抑制乳腺增生和調(diào)節(jié)免疫,，改善更年期癥狀,。

8. 黃酮類化合物，能夠促進(jìn)乳汁分泌,。

9. 黏液蛋白,。地瓜葉含有豐富的黏液蛋白，能夠提高人體免疫力,，促進(jìn)新陳代謝以及延緩衰老。

綜上,，地瓜葉的藥用價(jià)值毫無疑問,，能提高機(jī)體免疫，促進(jìn)新陳代謝,，延緩衰老,，潤(rùn)燥戒毒,，補(bǔ)氣養(yǎng)血，降糖降脂,，利尿通便,，防癌抗癌。地瓜葉的吃法很多,，可涼拌,、清炒、做湯等,。

但再好的東西也有不適宜食用的人群,。因?yàn)榈毓先~中含有嘌呤，所以痛風(fēng)病人應(yīng)禁食,；腸胃消化不良和患有腎病患者不宜過多食用地瓜葉,。

此外，不宜與地瓜葉同食的食物有以下幾種：

1. 青椒,。因?yàn)榈毓先~富含維生素A,，與青椒同食，會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分,。

2. 柿子,。如果地瓜葉與柿子同食得太多，有可能會(huì)導(dǎo)致人體的胃酸分泌增多,，而地瓜葉與柿子的果酸就會(huì)發(fā)生沉淀,，凝聚形成硬塊。嚴(yán)重者可能會(huì)出現(xiàn)胃潰瘍,、胃出血等癥狀,。

3. 雞蛋。雞蛋中大量的膽固醇和蛋白質(zhì)會(huì)與地瓜葉中的一些鞣質(zhì)發(fā)生反應(yīng),，同吃有可能會(huì)引起腹痛,。

4. 螃蟹。地瓜葉和螃蟹同食時(shí),，在體內(nèi)會(huì)形成一些化學(xué)反應(yīng),，發(fā)生結(jié)石。

“一分預(yù)防勝過十分治療”,，現(xiàn)代人應(yīng)該重視平日飲食,，堅(jiān)持好習(xí)慣，避免或者戒除壞習(xí)慣,，積極預(yù)防各類疾病,，健康享受更美好的生活。

作者：上海市第六人民醫(yī)院藥劑科曾諄

本文由上海交通大學(xué)附屬第六人民醫(yī)院藥劑科主任助理,、副主任藥師張劍萍進(jìn)行科學(xué)性把關(guān),。

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