8月,，熱浪仍在廣州持續(xù)。天氣一熱胃口也變得很差,，有沒有一種菜,，既能充分提醒味蕾，又能好吃健康不上火呢,？有,！這就是“入口時酸酸甜甜像初戀；咽下時辛辣爽口如熱戀,；細(xì)細(xì)品味,，回味悠長，是甜蜜婚姻的滋味”的泰國菜。

文：楊欣

以“健康”特色流行世界

泰國是東南亞的一個臨海熱帶國家,，這里氣候炎熱,，雨量充沛，陽光充足,。盛產(chǎn)稻米,、綠色蔬菜、甘蔗,、椰子,，海產(chǎn)也很豐富，因此泰式料理用料主要以海鮮,、水果,、蔬菜為主。

最近十來年,，泰國菜在全球范圍內(nèi)“異軍突起”,，天然的配料加上鮮美的食材，使得泰國菜可以兼具美味及對身體有益兩大特點(diǎn),，并以“健康”的特色在世界范圍內(nèi)流行,。

泰國菜很注重綠色天然、健康以及營養(yǎng)合理搭配,，據(jù)京都大學(xué)和曼谷大學(xué)的專家學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)：大部分泰國菜的調(diào)料不僅符合健康科學(xué)飲食的原則,，而且具有防癌療效，除此之外,，又酸又辣的泰國菜還不會使人肥胖,。

有哪些健康食材？

1. 泰國菜很少用味精,、醋,、醬油等進(jìn)行調(diào)味。大部分用天然草本植物作為原料和配料,。

2. 泰國菜里一些很普遍也很受歡迎的食材,，如香菜、南姜,、姜黃和泰國羅勒葉等,，都是眾所周知的抗氧化物，可以消炎,，增強(qiáng)身體的免疫系統(tǒng),，消滅毒素以及對身體有害的自由基。

3. 泰國菜里常用的椰漿,，不會太甜,，有促進(jìn)皮膚的脂肪酸的功效,。

4. 香芋、檸檬葉等草本植物,，使泰國菜不僅在其口味上具備了那種獨(dú)特的異香,，同時也具有很好的排毒、降壓降脂,、美容養(yǎng)胃和防癌等保健功效,。

5. 泰國菜用料以海鮮、水果,、蔬菜為主,，其中水果蔬菜品種更是豐富,。因為菜色都是辣味,，為了降低刺激，會挑選一些當(dāng)?shù)氐氖卟讼袼募径?、茄子,、黃瓜等配著吃。一頓泰國菜吃下來,，超過三分之二的成分都是蔬菜和水果,，極大降低了脂肪的吸取量。

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愛上泰國菜的理由

泰式料理的招牌菜有:冬陰功湯(酸辣海鮮湯)、椰汁嫩雞湯,、咖喱魚餅,、綠咖喱雞肉、炭燒蟹,、炭燒蝦,、豬頸肉、咖喱蟹芒果香飯等,。安利幾道好吃也是搭配最合理的菜式,。

冬陰功湯：重口味，超級提胃口

冬陰功湯是泰國菜里最常見的餐前湯品,，也是世界十大名湯之一,。

在泰語中，冬陰指酸辣,，功即是蝦,。將辣椒、香茅,、檸檬,、咖喱等輔料放入桶煲至出味,，然后放入大頭蝦、魚露,、草菇,、花奶、椰汁等一起燉煮,。酸味鮮美開胃,，馥郁可口，辣度十足,，色香味俱全,。

冬陰功湯非常辣，第一次喝的人容易避而遠(yuǎn)之,，但口感香滑,，是典型的泰國菜酸、辣,、甜,、咸的結(jié)合。尤其在炎炎夏日里特別醒胃,，不少人都愛上這種味道不能自拔,。

這道菜不但美味，而且健康,。湯內(nèi)的香茅可以助腸胃通暢，檸檬葉可以緩解胃痛,。南姜提取物可用于治療多種疾病,，青檸檬可以治療口腔潰瘍和牙齦出血、祛痰,。

咖喱牛腩和青檸檬蒸魚：葷素搭配不上火

泰國菜里少不了以咖喱為特色的菜品,，其中咖喱大蝦和咖喱牛腩非常有名。品嘗美味鮮蝦的同時口中溢滿咖喱的香氣和微辣味,，實在是人間美味,。而用勺子翻動，感受黃咖喱的濃郁以及每塊牛肉都軟糯中帶點(diǎn)韌性,，香濃熱辣,，味蕾會深深沉醉。

吃完蝦或牛腩后覺得剩下的咖喱有點(diǎn)浪費(fèi),？喜歡米飯的朋友可以來一碗米飯,，將咖喱醬汁倒入米飯攪拌。喜歡瘦身的女子可以用搭配的法棍面包片蘸著咖喱吃,，香味濃郁,，一試傾心,。

泰式清蒸鱸魚也是一道經(jīng)典的泰國菜肴，以泰式特有的調(diào)料方法,，調(diào)制出酸甜辣的醬汁,，使這道菜在突出鱸魚鮮嫩的同時，也體現(xiàn)了濃烈的泰式風(fēng)情,。清淡微酸,，融合了魚肉的鮮美、檸檬的清爽,、辣椒的熱辣,，令人回味。