最近，美國權(quán)威臨床醫(yī)學(xué)《美國醫(yī)學(xué)會(huì)雜志》(JAMA)發(fā)文指出: 飲食與心血管疾病嚴(yán)重事件有明顯關(guān)系,。文章顯示,，相關(guān)性最高的因素是高鹽(所有心血管疾病死亡人數(shù)的9.5%)、相關(guān)性依次降低的是堅(jiān)果/種子(8.5%),、高加工肉類(8.2%)、低海鮮Ω-3脂肪酸(7.8%),，低的蔬菜(7.6%),，低的水果(7.5%)，高含糖飲料(7.4%),。2002到2012年間,，美國人口每年心血管死亡下降26.5%。與下降相關(guān)的飲食因素是多不飽和脂肪(-20.8%),，堅(jiān)果/種子(-18%),，不喝含糖飲料(-14.5%)。導(dǎo)致心血管死亡率增幅最大的是紅肉(+14.4%),。中美生活方式的不同,，飲食的不同，造就了美國冠心病發(fā)病率的下降,。但是通過這些數(shù)據(jù)可以表明,，好心臟有一半是吃出來的。

多吃

粗糧,、蔬果,、菌類

全麥早餐降心衰——谷物、雜豆富含有高纖維和維生素，礦物質(zhì)和抗氧化劑,。研究發(fā)現(xiàn),，水溶性膳食纖維具有排泄鈉的作用，經(jīng)常食用能預(yù)防高血壓,。北京陸軍總醫(yī)院心肺血管中心主任醫(yī)師和渝斌提醒,，成年人一天的飲食中雜糧的進(jìn)食量要占到三分一。武漢協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科吳艷介紹,，在家可以自制一些玉米面的雜糧面包,，也可買一些即食的燕麥當(dāng)零食。

蔬果攝入要夠量 ——很多人果蔬攝入不足,，每人每天應(yīng)進(jìn)食250~400克的蔬果,，大概是兩份水果及三份蔬菜，一份水果約等于一個(gè)中型水果,，如橙子,、蘋果，一碗未經(jīng)烹飪的葉菜則可以算作一份蔬菜,?；ㄒ恕⒉げ?、芹菜等蔬菜含有豐富的維生素和纖維素,，可降低人體對膽固醇的吸收。尤其芹菜對血壓有一定的調(diào)節(jié)作用,。而胡蘿卜,、西紅柿、紅薯等富含胡蘿卜素,，有助于緩解動(dòng)脈硬化,。藍(lán)莓、蔓越莓,、黑莓和草莓等漿果的抗氧化成分含量最高,，而且血糖指數(shù)相對較低，多吃一些可降低血栓及心臟病危險(xiǎn),。研究發(fā)現(xiàn),，每周吃5份以上藍(lán)莓能降低心臟病危險(xiǎn)。

5到10克黑木耳——研究發(fā)現(xiàn),，多吃菌類食物同樣有助于心臟健康,。木耳中含有豐富的膳食纖維，對降低血膽固醇有良好效果,，木耳中還含有抗凝血的成分,，對降低血液黏度有幫助,。吳艷建議每天可食用5到10克的黑木耳，對降低血黏度,、血膽固醇有良好效果,。

少吃

高鹽、飲料,、紅肉

活用甜酸辣—— 和渝斌提醒,，吃鹽過多容易出現(xiàn)水鈉潴溜，從而加重心臟負(fù)擔(dān),。另外,，大量臨床數(shù)據(jù)顯示，高鹽攝入與人體血壓呈正比,，吃鹽多還會(huì)使血漿膽固醇升高,，導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化的風(fēng)險(xiǎn)。

北方人日常飲食多為咸香味,，吳艷介紹,，可以適當(dāng)用甜、酸,、辣味代替咸味,。比如靈活運(yùn)用蔗糖烹制糖醋風(fēng)味菜，或用醋拌涼菜,，既能彌補(bǔ)咸味的不足,，還可促進(jìn)食欲。還可用醬油,、豆醬,、芝麻醬調(diào)味，或用蔥,、姜、蒜等香料提味,。5克醬油,、20克豆醬所含的鹽分才相當(dāng)于1克鹽，而且做出的菜比直接用鹽味道更好,。不過在用糖醋調(diào)味時(shí),，應(yīng)注意糖的用量，少放為好,。

每周少喝一瓶飲料——發(fā)表在《營養(yǎng)學(xué)雜志》的研究發(fā)現(xiàn),，如果兒童每周少喝1瓶含糖飲料，就能改善心臟健康狀況,，降低今后患上心臟病的風(fēng)險(xiǎn),。研究人員對613名兒童的膽固醇水平進(jìn)行了一年的追蹤調(diào)查,。結(jié)果顯示兒童喝的含糖飲料份數(shù)越多，血液中的甘油三酯含量就越高,，對心臟危害越大,。

炒肉配點(diǎn)香菇——香腸、培根,、熱狗,、火腿等加工肉食含有較多鈉、硝酸鹽,、磷酸鹽等,，對心臟都有一定的不良影響。愛吃紅肉的朋友不妨多吃一些牛肉,，牛肉的脂肪比豬肉少很多,，很多心血管病都是由血脂高引起的。

吳艷介紹炒肉菜時(shí)可以配點(diǎn)香菇,，香菇是一種低脂低熱的食品,，不僅味道鮮美，而且可阻止血液中膽固醇升高,?？啥噙x擇瘦肉食用，以蒸,、煮,、燉等清淡烹調(diào)方式為好。（記者 寇曉雯 實(shí)習(xí)記者 曹 程）