你一定有過這樣的困惑：買水果時(shí),，車?yán)遄?、奇異果為啥總是比獼猴桃和櫻桃要貴很多?點(diǎn)餐時(shí)，餛飩,、云吞,、抄手該點(diǎn)哪個(gè)，不就是同一個(gè)東西不同地方的稱呼嗎?其實(shí),，沒那么簡(jiǎn)單!

水果篇

代表：奇異果和獼猴桃,、菠蘿和鳳梨、櫻桃和車?yán)遄?/p>

辨別難度：★★★

植物學(xué)博士史軍：這些水果差別不大,，就是名字不同,，新西蘭的奇異果就是中華獼猴桃。1904年一個(gè)新西蘭女教師從中國帶了一點(diǎn)美味獼猴桃種子返回新西蘭,，最初引入新西蘭時(shí)這種獼猴桃叫宜昌醋栗,，但當(dāng)時(shí)在美國市場(chǎng)遇冷。然后又改名美龍瓜(mellonette),，可是美國對(duì)瓜類水果征稅很重,，于是繼續(xù)改名,。最后，借用了新西蘭國鳥鳥名,，命名為kiwi fruit,，音譯為奇異果，然后就火了,。

和這兩種水果類似,，菠蘿和鳳梨也如此。它們同屬鳳梨屬,。在中國臺(tái)灣地區(qū),，菠蘿的名字就一直是鳳梨。菠蘿頭“頂上”長(zhǎng)著一叢像鳳凰尾巴一樣的葉子,，因而得名鳳梨,。菠蘿這個(gè)名字是后來才有的，至于為何叫這個(gè)名字,，尚無從考證,，有一種說法是因形似我國西南出產(chǎn)的菠蘿蜜。

在水果攤上,，長(zhǎng)得很像的就數(shù)車?yán)遄雍蜋烟伊?，顏色深、個(gè)頭大的車?yán)遄雍苁軞g迎,，然而本質(zhì)上仍然是櫻桃,。櫻桃分為歐洲甜櫻桃、歐洲酸櫻桃和中國櫻桃這三種,。由于中國櫻桃比較軟,，采摘時(shí)間極短，加上不耐儲(chǔ)運(yùn),，逐漸就被果肉硬實(shí)的歐洲甜櫻桃取代了,。而車?yán)遄泳褪菤W洲甜櫻桃的一個(gè)品種，果肉緊實(shí),，水分充沛,，加上大個(gè)頭都是它的特征。

食物篇

代表：餛飩,、云吞和抄手;火鍋,、串串和冒菜;

米線和米粉

辨別難度：★★★★★

營(yíng)養(yǎng)師朱軍偉：不少人疑惑，“我點(diǎn)的明明是抄手和云吞,，這上來的咋就是餛飩了呢?”其實(shí),，它們只是看著像,，實(shí)際上是有差別的,。餛飩一般分大餛飩和小餛飩,，大餛飩由于容量大，無論是湯底還是餡料可隨意發(fā)揮,，餛飩皮也稍厚,，吃起來口感比較飽滿,。而小餛飩則不然,，湯底大多為雞湯或骨頭湯等，皮比較薄,，餡兒以豬肉為主,，有時(shí)輔以蝦仁等。包法上小餛飩講究快速,，包出的外形多為肉團(tuán)帶一個(gè)大尾巴,。

抄手和小餛飩類似，皮也薄,，餡兒也以豬肉為主,，最不同的就是由于抄手來自四川，自然離不開辣,，湯一般為紅油湯,，偏辣，帶勁兒,。而云吞多見于廣東等地,，它和餛飩、抄手不同的一點(diǎn)就是很注重“鮮”,，湯為骨頭湯或者魚湯,，餡兒有豬肉、海鮮(鮮蝦為主),、冬菇等,，包法上與小餛飩差不多，個(gè)頭小,，講究的還以“一口吞”為標(biāo)準(zhǔn),。而且，一個(gè)碗里還常配著竹升面一起吃,，口感更豐富,。

遼寧省大連市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事董毅：麻辣燙、四川火鍋,、串串,、冒菜、缽缽雞……如果你不是一個(gè)正宗的吃貨,，其實(shí)是很難分辨的,。

麻辣燙是在各種食材外裹上一層料汁和油,，讓本身單純的食材有了更豐富的口感，且原料本身并不是特別辣,，讓人比較有食欲,，大多數(shù)麻辣燙要蘸著麻醬汁和辣油吃，它并不需要長(zhǎng)時(shí)間浸泡,，一般都是將原料在湯中燙熟即可,。

串串香和麻辣燙不同的是，串串大多數(shù)用肉類食材或筋頭巴腦作為主要的食材,，相對(duì)于麻辣燙,，它是需要浸泡的，讓原料更加入味,。比如你點(diǎn)了一個(gè)冷鍋串串或熱鍋串串,，那么在上菜之前它是一直浸泡在料汁鍋里的。而我們還常聽到的缽缽雞,，也屬于一種冷鍋串串,，只不過食材主要是雞肉與各種雞下水。

而冒菜則是麻辣燙和串串香的混合做法,，葷冒菜先用類似麻辣燙的混合物煮熟,，然后再根據(jù)客人喜歡的口感泡在類似紅油混合的湯中。

美食家大雄：米線和米粉到底是不是同一種東西?回答：不是,。云南以外的省份,，都沒有米線，正如云南也不出產(chǎn)南方到處都有的米粉,。兩者盡管制作方法相同,，但是水、土,、米,、糧出產(chǎn)不同，做出來的是全然不同的兩個(gè)品種,。

米粉相對(duì)來說容易運(yùn)輸,，米線就只能吃個(gè)新鮮，特別是昆明的米線,，酸漿米線,、干漿米線、水洗米線,，只能現(xiàn)買現(xiàn)吃,，最多能存一天，否則就開始發(fā)酸變臭,。市面上流通的云南干米線,，大多是云南幾個(gè)地州上那種有嚼勁的米線,，吃昆明的米線決不需要考慮嚼勁的問題，吃的就是“軟”,，稍微多煮一會(huì)兒就碎了,。這倒也沒關(guān)系，反正昆明人吃米線就是用“劃”或“甩”的,，而不是夾起來吃的,，是把比臉龐還大的一個(gè)碗斜立起來，用筷子趕著吃的,，米線都是滑入口中的,。

堅(jiān)果篇

代表：巴旦木和杏仁

榛子和栗子

辨別難度：★★★

營(yíng)養(yǎng)師李金陽：巴旦木不就是杏仁嗎?還真不是,，準(zhǔn)確說來,，巴旦木屬于扁桃仁，而不是杏仁,。在全球眾多國家都出產(chǎn),，如美國加州、澳大利亞,、西班牙和我國新疆等,，主要產(chǎn)地是美國加州。

它和杏仁還是比較好區(qū)分的,。從形狀來看,，杏仁果為扁平卵形，一端圓另一端尖,。而巴旦木的果實(shí)扁而長(zhǎng),，似橢圓形。而且,，它們果殼的堅(jiān)硬程度也有所不同,，杏仁的果殼較硬，不易剝開,。而巴旦木的外殼很薄,，基本上用指甲蓋就能摳開。

“姐妹堅(jiān)果”中容易混淆的還有榛子和栗子,，榛子又稱山板栗,、尖栗等，果形似栗子,，外殼堅(jiān)硬,，榛仁肥白而圓，一般來說,，它的外殼顏色比栗子要淺,，而且殼的質(zhì)地比栗子硬,。堅(jiān)果分為油脂類堅(jiān)果和淀粉類堅(jiān)果，栗子屬于后者,，榛子屬于前者,，脂肪含量高達(dá)56%~65%，之所以榛子嚼起來香,，很大一部分原因就是榛子的油脂含量比栗子高,。不管是榛子還是栗子，熱量都很高,，吃的時(shí)候一定要注意控制好量,。

蔬菜篇

代表：春筍與冬筍

蒜黃和韭黃

辨別難度：★★★★

營(yíng)養(yǎng)師孫媛媛：冬筍和春筍像是“同一個(gè)人的不同時(shí)期”。

一般,，我們把竹筍鉆出地面前稱為“冬筍”,，它的上市時(shí)間大概在12月初至次年2月底，因此外邊一般為漂亮的黃色,。冬筍進(jìn)一步鉆出地面后,，我們就叫“春筍”，一般在清明節(jié)前后上市,，春筍毛多,，而且外面包著的皮有黑色條紋,，整體顏色發(fā)黑,。從口感來講，冬筍肉色乳白,，殼薄肉質(zhì)更細(xì)密,，鮮嫩度高，其入口有一點(diǎn)澀麻,，還夾帶著一點(diǎn)鮮甜的豐富口感,，而春筍肉色白中泛黃，爽脆,，殼比冬筍厚,，吃起來更爽口。

還有容易買錯(cuò)的蔬菜就是韭黃和蒜黃了,。韭黃是韭菜在完全隔絕光線的條件下,，因無法合成葉綠素而成黃色，它的葉子和韭菜一樣既扁平又寬,，味道偏韭菜味,。而蒜黃是將大蒜頭在遮光條件下栽培而成，它的葉子較厚，有時(shí)根部有大蒜頭,，味道偏大蒜味,。