對(duì)于糖尿病患者和血糖高的孕婦來(lái)說(shuō),，日常飲食控制血糖非常重要,，而作為一日三餐的重要組成——蔬菜，應(yīng)該怎樣吃才能控制血糖呢,？

1. 餐前先吃點(diǎn)蔬菜后

日本的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，餐前先吃一碗蔬菜,，晚點(diǎn)開(kāi)始吃米飯,，而且米飯配著菜吃，就能明顯地壓低血糖反應(yīng),。

2. 吃蔬菜要少鹽少油

控制總熱量,、避免體脂率上升，是控血糖膳食的一個(gè)重要方面,，因此在烹調(diào)蔬菜時(shí)一定要注意少油,。

而鹽過(guò)多則不僅難以控制食量,，不利于控制糖尿病患者的心腦血管疾病并發(fā)癥，而且最新研究報(bào)道還發(fā)現(xiàn),，高鹽飲食可能不利于控制血糖,，還會(huì)使腸道菌群紊亂。因此,，想要控制血糖,，在烹調(diào)蔬菜時(shí)還應(yīng)注意少放鹽。

3. 這些蔬菜控糖效果好

知名營(yíng)養(yǎng)專家范志紅教授團(tuán)隊(duì)對(duì)5種常見(jiàn)蔬菜的控糖效果進(jìn)行了對(duì)比研究,，發(fā)現(xiàn)所有蔬菜都能起到壓制血糖的作用,，但效果差異比較大。

其中油菜（即深綠色蔬菜）壓制血糖效果最好,；其次是茄子（茄果蔬菜）和花菜（淺色花類蔬菜）,；豆角（豆莢類蔬菜）和冬瓜（瓜類蔬菜）與米飯相比，控糖效果差異不顯著,。

最后范志紅教授給出了這樣的蔬菜控糖方案：多做一些少油的蔬菜,，特別是綠葉菜，或者把有油的蔬菜放在熱水里涮去表面多余的油鹽,，然后先吃半碗菜,，再配著蔬菜、魚(yú)肉吃米飯,，兩三口菜一口飯,。

參考文獻(xiàn)：《怎么吃蔬菜才能最有效地控血糖？》,，范志紅